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Bonjour je suis nouveau dans le monde du brassage amateur (apres une pils en kit en cours de fermentation bouteille) !
Mon but étant de brasser une biere simple genre lager (haute fermentation) blonde ultra simple.
J'aimerais qu'on me dise si cette recette tiens la route :
pour 20 L
5kg de malt pils 3 EBC
250 sucre de betterave (genre sucre en poudre)
60 gr de houblon pellets à 20 min de la fin ébu.
levure S33
je me pose aussi la question : combien il faut d'eau ??
Serait pas mal d'avoir un peu plus d'info...
Genre : quel type de houblon ?
5kg de malt ça risque de faire chargé en alcool pour une lager... sachant que pour moi une lager est plutôt de fermentation basse...
Moi je met pour 6,5 à 7kg de malt 14l d'eau à l'empatage... aprés que je suis que débutant en la matière...
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
Le houblon, pourquoi ne veux-tu pas le mettre dès le début de l'ébu quitte à en mettre en plusieurs fois (à 10 min de la fin puis à 5 min par exemple)
par exemple :
pour 20 litre au final, il te faut : (5kg * 3l) = 15 litres à l'empâtage + 13 litres de rinçage = 23 litres avant ébu = 20 litres près ébu (avec un taux d'évaporation de 10% environ)
La bière est la preuve que Dieu nous aime et veut que nous soyons heureux. "Benjamin Franklin"
Je virerai le sucre, après une blonde en fermentation haute pas de soucis ça donnera un résultat entre la pils et la bière de garde.
Pour le houblon comme précisé plus haut il faut adapter selon sa teneur en acide alpha.
Mon équipement : Micro malterie (germoir, séchoir, dégermeur à base de broyeur de jardin). Pico brasseries 100 L et 200 L. Chambre chaude, chambre froide, moulin Maltmill motorisé, fûts de fermentation en PEHD et cylindrocôniques inox 240 L.
D'accord avec le Nain et Alex : le sucre est inutile vu le poids de malt disponible. Et puis je trouve que c'est une mauvaise habitude d'ajouter du sucre. Le 100% pur grain est quand même plus satisfaisant pour l'esprit et le goût. Et il faut absolument savoir quel est ton type de houblon !
D'abord mon avis sur la "recette". Je trouve que pour une première recette, ça fait beaucoup de malt. Si tout va bien, pas de soucis... mais si c'est pour tout verser à l'égout...
olivierpicard a écrit :Et puis je trouve que c'est une mauvaise habitude d'ajouter du sucre. Le 100% pur grain est quand même plus satisfaisant pour l'esprit et le goût.
J'ai une opinion différente (c'est beau un forum).
L'ajout de sucre est le moyen presque incontournable pour obtenir une blonde forte. Si quelqu'un arrive à reproduire la couleur de la Duvel avec un tel degré d'alcool sans ajouter de sucre, je lui tire mon chapeau et je viens immédiatement prendre des cours...
Ensuite, passé un certain point (degré d'alcool) , je trouve que cela aide a équilibrer la bière et évite la sensation de bouche un peu pâteuse que provoquent les maltoses et leurs produits dérivés.
En gros, passé 7,5%vol, j'ajoute du sucre (candi) à l'ébu.
Putain ce qu'on se f'rait chier si on était des pingouins!
en fait je pensais a du houblon un peu comme hallertau !
sinon je suis preneur pour une recette ultra simple y a pas de soucis dites moi tout !
je pensais atteindre 5.5 degré en fait ?
