Que peut apporter l'utilisation de seigle dans une recette , sa quantité dans une recette et de son touraillage ? Merci de vos nombreuses réponses ... A+
Blanche - Blé ⇒ Roggenbier ?
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moron
- Brasseur
- Messages : 1200
- Inscrit depuis : 19 ans 10 mois
- Mon équipement : Houblonnière : 15 pieds
Balance de 1 à 5000 gr. : 1
Balance de 0.5 à 200 gr. : 1
Moulins corona : 2
Moulin Maltmill réglable : 1
Marmite inox: 150 lt:1/100 lt: 2 / 70 lt: 1 / 50 lt: 1/30 lt: 1 / 20 lt: 1
Cuve Thermo. 24 lt (SCHENGLER) : 1
Cuve filtrante 30 lt brou-brou : 1
Cuve filtrante 30 lt tresse inox 1 m 20/27 : 1
Cuves de fermentation 30 lt : 18
Cuve de fermentation 60 lt : 1
P.H.-mètre : 1
Réfractomètre Brix : 1
Réfractomètre Brix / Densité : 1
Réchaud gaz 9200 W : 1
Réchaud gaz 8000 W : 1
Pico en perpétuelle évolution (...) - Brasseur : Amateur
- Localisation : Angliers (FR. 86330) POITOU
- A remercié : 1262 fois
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Roggenbier ?
Salut à toutes et tous , pour vous poser la question suivante :
Que peut apporter l'utilisation de seigle dans une recette , sa quantité dans une recette et de son touraillage ? Merci de vos nombreuses réponses ... A+
Que peut apporter l'utilisation de seigle dans une recette , sa quantité dans une recette et de son touraillage ? Merci de vos nombreuses réponses ... A+
Personne ne sait ce qu'il est capable de faire tant qu'il n'a pas essayé ... (Publius Syrius)
Qui ose , gagne ! (Légio Patria Nostra )
Beuvez toujours , meurez jamais !(F. Rabelais)
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The Submarine Captain
- Maître Brasseur
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Re: Roggenbier ?
A ma connaissance, les Roggentbiere commerciales allemandes, c'est semblable à des weizen, à savoir dans les 45% de seigle malté. Il me semble que les malteries qui ont du malt de seigle l'ont en plusieurs couleurs...
Toutes les opinions se valent, mais certaines ont un budget marketing annuel de 100 millions d'Euros derrière elles. (Tim Webb)