Blanche - Blé ⇒ Bière au froment et cascade

[Tibouli]

En parcourant le forum, je me suis mis en recherche d'une bière au blé qui soit simple et assez basique.
L'idée étant d'avoir une bière sans trop de rajout d'épices ( pas trop style blanche belge donc ).
Dans mes premières productions, je me suis parfois un peu emballé au niveau des épices, des fleurs ... Donc retour maintenant sur plus de sobriété !
Un post a attiré mon attention, celui de Northern et de sa blanche musclée IPA au cascade ( à priori une infection n'a pas permis d'aller au bout de l'expérience ).
J'ai envie d'essayer cette bière au froment, houblonnée au cascade ( IBU plus standard et moins IPA ! ) en amérisant et aromatique.
La typicité agrumes du cascade ( que je n'ai encore jamais essayé ) me tente bien.
Concernant la levure, je compte faire 2 essais :
Le premier serait avec la T58, je l'ai testé avec la Weizenbock de Picomousse et le côté épicé m'a bien plu. Après, je n'imagine pas trop le résultat avec le cascade mais bon pour un brassin de 10 ou 20 litres, ça ce tente !
Le deuxième essai serait avec la WB06, levure spéciale blanche, et pareil, ça ne devrait pas être mauvais.
Si certains ont des retours la dessus ?
Merci,

jean-charles

[Trey]

Essai avec ca,

c`est exactement dans la style que tu fais.

http://www.whitelabs.com/beer/strains_wlp320.html

Une blanche /cascade.....tu devrais aimé

Trey

[Tibouli]

merci Trey, j'essayerai cette levure, les commentaires sont très positifs.

[phildeslandes]

bonjour à tous,
dans le même esprit, pensez vous qu'une hefeweizen avec levure WO6 et amarillo (pamplemousse/citron) soit "inconvenante"? Le mariage arôme banane et agrumes ne va-t-il pas faire trop "salade de fruits"?

[villager]

bonjour à tous,
dans le même esprit, pensez vous qu'une hefeweizen avec levure WO6 et amarillo (pamplemousse/citron) soit "inconvenante"? Le mariage arôme banane et agrumes ne va-t-il pas faire trop "salade de fruits"?

C'est jolie jolie

[Tibouli]

bonjour à tous,
dans le même esprit, pensez vous qu'une hefeweizen avec levure WO6 et amarillo (pamplemousse/citron) soit "inconvenante"? Le mariage arôme banane et agrumes ne va-t-il pas faire trop "salade de fruits"?

Le mariage est top !
Mon Hefeweizen avec levure 3068 Wyeast et houblonnée au cascade est vraiment sympathique.
Cette levure donne des arômes banane assez marqués ( je ne sais pas si la W06 en donne autant ? ) et les arômes du cascade vont super bien avec. Je suis resté quand même dans les 20 IBU et pourquoi pas essayer un brassin en forçant un peu sur l'aromatique pour voir ( en restant sur une amertume pas trop marquée autour de 20 IBU ).La bière est très désaltérante.
Avec l'Amarillo, tu devrais avoir un résultat sympa.

jean-charles

[phildeslandes]

Voici ce que j'ai finalement envie d'essayer: une dunkelweizen à l'Amarillo.
Je pars sur une brune assez claire pour éviter que le malt torréfié masque les arômes de fruits (pamplemousse pour le houblon, banane pour la levure).
Amarillo en fin d'ébullition (1mn pour stériliser la chaussette). Un mélange de pilsner et de maris otter pour terminer des fonds de sacs.
dunkel

Tiens en parlant de chaussette, j'ai oublié d'acheter les filets à houblon. Je pensais utiliser un collant de Madame (là je m'attends à quelques sourires!).
Avez vous déjà essayé la technique du collant? (nylon donc à priori solide)?
Phil

[Tibouli]

Salut,
Si il te reste quelques g d'Amarillo, je pense qu'un petit ajout à 20 ou à 10 mn pourrais compléter l'amertume amenée à 100% par le NB et amener des parfums aromatiques complémentaires.
Pour l'instant, ton IBU est à 12 mais la monter à 15 ou 16 serait pas mal.
Sinon, pars comme ça et tu verras avec la dégustation si tu fais évoluer ta recette ou pas pour ta prochaine version.