Un peu de chimie ⇒ bière sans bulles

[Utisateur 3910 supprimé]

Je brasse en kit.
J'ai réalisé deux bières: une en ambrée, une en blonde. Le résultat: les deux bières n'ont quasiment pas de bulles. Et une mousse éphémère voir pas du tout.
En goût elles sont bonnes.

Mon problème vient d'où?

A votre avis.

[musico59]

Quel quantité de sucre à l' embouteillage ?

Quel type de bouteille ?

[Head]

salut,

Pourrais-tu préciser de quel type de kit il s'agit? Liquide, extrait, tout grains?

Et pour compléter la demande de musico59, combien de temps as-tu laissé refermenter en bouteille?

[Utisateur 3910 supprimé]

Kits: Diabolo et Muntons Gold, boite de conserve a chauffer au bain marie donc liquide.

Pour la refermentation 5 grammes /litre de sucre de canne.

Bouteille: j'ai récupéré des bouteilles de 25 cl de la marque Leffe (bouteille opaque).

Refermentation: Pour l'ambrée 8 semaines et pour la blonde je suis actuellement à 9 semaine; certaines bouteilles n'ont pas de dépôt et d'autres un peu.

[Tibouli]

Salut,

Ton capsulage n'est peut être pas hermétique ?
Mais si tu n'as pas de dépot, c'est que la refermentation ne s'est pas bien faite... tu pourrais levurer légèrement quelques fioles pour voir si ça part ?
bon courage

jean-charles

[musico59]

Kits: Diabolo et Muntons Gold, boite de conserve a chauffer au bain marie donc liquide.

Pour la refermentation 5 grammes /litre de sucre de canne.

Bouteille: j'ai récupéré des bouteilles de 25 cl de la marque Leffe (bouteille opaque).

Refermentation: Pour l'ambrée 8 semaines et pour la blonde je suis actuellement à 9 semaine; certaines bouteilles n'ont pas de dépôt et d'autres un peu.

Voila je pense le probleme......

Deja 5gr/l c'est un peu leger mais alors du sucre de canne c' est encore plus leger. Le sucre de canne ne sucre pas autant que le sucre de table.

C' est possible de savoir de quel sucre de canne il sagit. Voir meme une photo de l' emballage. Il doit y avoir un indice du pouvoir sucrant.

[Sylvain]

Bonsoir,

Sucre de canne ou de betterave, c'est du sucre, s'il est blanc c'est 99% est des berouettes de saccharose, après tu as la cassonade, la candy, etc.
5g/l c'est très léger et cela dépend de ton atténuation limite ( s'il restait du sucre a fermenter en bouteille ou pas, sinon pour atteindre un minimum de 4.5G/L de CO² il faut 9g/L environ, sachant que 4.5 c'est un bon compromis ça te laisse (peu) de marge si tu t'es gourré sur ton atténuation ou si la levure travaille longtps mais tu n'en manque pas de trop, perso j'aurais tendance à prévoir la saison et température de service, bien fraiche une bière tolère plus de C0² et inversement.
Pas de dépôt, peut être pas assez de levure, trop grosse garde au froid ? moi je pencherais pour pas assez de sucre, tu peux a ce niveau rémbouteiller c'est surement le plus simple.
Bouteille bien fraiche vider dans ta cuve d'embouteillage, tu rajoute ta liqueur et un peu de levure tu mélange gentillement tu attends une petite quinzaine de minutes voir plus pour que les levures soit bien mélangées ( surtout si levure sèches ) et tu ré embouteilles.
Perso au bout de deux semaines en chambre chaude je pense que la refermentation est finie, après c'est de la maturation ( affinage )
Bon courage,

Sylvain

[Head]

+1

[Utisateur 3910 supprimé]

J'ai fais aussi 2 fûts de 5 litres et je me vois mal de les refermenter.

Le sucre de canne: 100% pure canne en poudre "Blond de canne" "Blonvilliers" de la marque "Béghin Say"

[noch]

hello,
une autre question, quel levure etait dans le kit? et à quel temperature as tu refermenté les bouteilles?