Brassins et expériences ⇒ Journal BnB Saison 4

[neo64]

Vous l'attendiez (ou pas )

La video du test du Hop Bong :


[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=DAgviPCquf0[/youtube]


C'est notre première vraie video donc on est preneur de toute remarque autant sur le fond que sur la forme

[Yann Noux]

Étonnant que tu aies encore de l'activité à j+8 sous pression.

[Epidemaiis]

Étonnant que tu aies encore de l'activité à j+8 sous pression.

Effet Hop Creep probablement.

[neo64]

De mon coté je suis pas si surpris que ça :
Je pense que si je regardais la densité j'aurai une DF depuis 2-3 jours. Le truc c'est qu'après avoir atteins la DF je constate toujours une faible activité pendant 4/5 jours en gros ça fermente encore, très très peu genre pas mesurable. Je pense pas que ce soit le hop creep car je constate ce phénomène même quand il n'y a pas de DH en primaire.

[bellebouche]

Vous l'attendiez (ou pas )

La video du test du Hop Bong :

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C'est notre première vraie video donc on est preneur de toute remarque autant sur le fond que sur la forme

C'est bien de voir comment les gens travaillent... et c'est un bon moment pour revisiter quelques principes de physique simple et discuter de la façon dont les lois des gaz (il y en a beaucoup ! Loi de Boyles, Loi de Charles, Loi de Dalton, Loi de Guy-Lussac etc.) signifie que vous introduisez beaucoup plus d'oxygène que vous ne le souhaiteriez.




Votre processus de Dry Hopping sans oxygène devrait être...

1. Installez le tube plongeant.
2. Remplissez-le de gaz à basse pression, laissez le gaz couler lentement et en continu.
3. Ajoutez le houblon (pendant que le gaz coule, cela déplacera le mélange CO2 et air)
4. Mettez le couvercle du tube supérieur et le triclamp avec le PRV ouvert (le gaz coule toujours, déplaçant plus d'air mélangé et de CO2, faites-le fonctionner pendant un court instant)
5. Fermez le PRV
6. Équilibrez la pression pour correspondre (ou légèrement dépasser) celle à l'intérieur de votre fermenteur.
7. Effectuez quelques cycles de purge à haute pression (voir au dessus)
7. Ouvrez la vanne papillon.


Cela dit, si vous introduisez votre houblon pendant n'importe quel type de fermentation active, ce n'est pas grave. La levure piégera l'oxygène que vous avez ajouté et vous verrez souvent une activité de fermentation accrue associée à l'oxygène, aux fermentescibles et aux enzymes ajoutés.

J'ai donné un atelier sur le brassage à faible teneur en oxygène à Brassam cette année - ce serait bien d'y revenir à l'avenir si je peux emprunter des compteurs TDO en cours pour illustrer les points de prélèvement d'oxygène - la purge est une erreur courante.

[neo64]

merci !

Une petite question cependant, vu que quand j'ouvre la vanne le houblon "descend" et l'oxygène "monte" ne peut-on pas considérer qu'un purge sommaire est suffisante ?

En tous cas merci pour ce tableau

... faut vraiment que je vienne au brassam l'année prochaine

[bellebouche]

, vu que quand j'ouvre la vanne le houblon "descend" et l'oxygène "monte" ne peut-on pas considérer qu'un purge sommaire est suffisante ?

Le houblon tombe à cause de la gravité. L'oxygène ne "monte" pas dans la méthode que vous avez montrée dans votre vidéo. C'est tout l'intérêt des lois sur les gaz. il est mélangé et également réparti dans tout le volume du tube, sauf si vous mettez en œuvre un processus de purge très spécifique.

[Pedzouille]

Dans le cas d'un transfert sous pression entre deux kegs, si le deuxième contient le houblon et est purgé au co2, c'est mieux que le hop bong ?

Il ne devrait pas y avoir d'oxygène à part dans le houblon ?

[neo64]

Dans le cas d'un transfert sous pression entre deux kegs, si le deuxième contient le houblon et est purgé au co2, c'est mieux que le hop bong ?

Il ne devrait pas y avoir d'oxygène à part dans le houblon ?

Hopbong ou keg ça ne change rien, ici on est plus sur un discussion sur "quelle est la bonne méthode de purge au co2.

[Pedzouille]

Donc 11 purges a haute pression