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C'est à mon tour de deterrer ce post!!!
torgahl, peux tu me donner des nouvelles de ton brassin avec les copeaux de chene???
j'ai tenter la meme experience avec mon impérial stout .sauf que les copeaux de chene je les ai fait trempé dans du scotch pendant une journée....ca faait environ 7 jours qu'ils tremprent en secondaire et jusqu'à maintenant ca sent que le bon scotch!!!!!
ben, j'aurais du mal pour te donner de ses nouvelles !! Car le brassin à été bu !! Eh oui déjà j'avais peu de bouteilles puisque j'avais fais l'expérience sur un demi brassin, sur les dernières bouteilles consommées (pas pu résister) on sentait encore pas mal le whisky, tu es déjà à 7 jours, je te conseillerai d'en prélever et d'y goûter, si tu sens une présence prédominante de ton scotch arrêtes le trempage des copeaux. Attention je n'ai qu'une très petite expérience dans ce genre de manip, je pense renouveler d'ici l'automne donc si d'autres brasseurs ont tenter les copeaux.... qu'ils s'expriment çà serait sympa et instructif
Sans transgression de la norme, pas de progrès possible. (F.Zappa)
J'ai décidé de faire le suivi ici de mon brassin de stout avec copeau de chenes trempé dans le scotch....
Et bien je vien tous juste d'embouteiller ce soir et j'ai mesuré ma densité avant de mettre en bouteille..........
1002......
je ne comprend pas pourquoi!!! hahaha
es-ce bon???
pas bon??? j'espere que quelqu'un peux m'éclairer sur cette question.
et à l'odeur rien de louche et au gout non plus!!!
effectivement, c'est bas. Mais sans autres élements (recette, paliers, levure), difficile de te répondre. Celle là, elle va être "sèche comme un coup de trique"
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Les quantité de grain a été que tres legerement modifier et les palier on été respecter a + ou - 2 degré de différence.
La levure que j'ai utilisé est Lallemand - Windsor Yeast.
j'ai rajouter des copeaux de chene en secondaire que j'avais laissé trempé dans un once de scotch la veille.quant a la quantité de copeaux je m'en rappel plus du tout!!!
Et si vous voulez savoir pourquoi du scotch et bien j'aime bien me servir un shooter (verre shot ,je sais pas en europe on appel ca comment haha) de scotch et le laisser tomber au fond de ma pinte de biere noir
tu avais quelle DI ?
+/-2°C : tu as empâté plus vers 66 ou plus vers 70°C ?
As-tu vérifié l'étalonnage de ton thermomètre (certains ont eu des surprises) ?
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donc, pour résumer :
- tu empates haut (donc formation de dextrines, donc en théorie une DF qui devrait être assez haute)
- tu as une DF particulièrement basse
Pour moi, il y a un problème :
- soit ton thermomètre est mal étalonné
- soit il y a une erreur de lecture de ton densimètre ou de prise de mesure (à noter : un densimètre mal nettoyé peut faussé la mesure, à la hausse - trace de sucre - ou à la baisse - trace de gras, de doigt, etc...). Le densimètre ne doit pas toucher les parois de l'éprouvette, ni le fond du tube
- soit y'a des bebites ...
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Merci Penn-maen pour tes réponse qui me pousse à me creuser la tête!!!!
J'ignore le pourquoi mais...
elle a bon gout malgré tout et cette une biere tres seche avec un petit gout de vanille vraiment subtile surment à cause des copeaux de chêne.
Le scotch par contre ne ce fait pas sentir d'aucune manière.
Une journée importante, après deux ans dans le barrique. Nous prenons un échantillon. Nerveux à ouvrir, mais nous sommes en sécurité. Bon arôme, aucune contamination.
Bon nez de réglisse, caramel, café. Le corps entier est toujours là, pas acidty. Les changements dans les saveurs du baril sont apparents. Chêne est là, un bord vineux trop. Très complexe.
