American Ale ⇒ APA centennial/cascade!!tout grain+foto

[Ramouch88]

pour ta densité, pas de réponse
partant du concept : si la bière te génes dans ton travail, suprimes le travail
si ton continent ne t' apportes pas l'eau adequat pour brasser,changes de continent
conscient de ne pas faire avancer le shimili...blick

[belgiumfanatic]

Rebrassage dans quelques heures, hier j ai transvasé en secondaire, j ai pris la densité et la hoooo surprise 1012 de densité mais c est la densité final, je flippe un peu que ca continue a descendre, ca doir cesser a 1012... est ce normal? je ne ferait plus de mono je ne gere pas la stabilité de temperature, je vais faire 30min 62, 35min 68,10min 78.
qq pour me rassurer? merci a bientot!

Rapel: brassin n°1 9L de mout Di 1058 DF 1012
brassin n°2 11L de mout DI 1054 DF : A voir
brassin n°3 10L de mout DI 1058 DF : A voir

Et bien voila, embouteillage hier de mon premier brassin , contrairement a ce que je craignait , la densité final est de 1012, donc ca n a pas bouger durant la seconde fermentation, pourtant, ca bullait! bon je suis tres content..le monopalier a fonctionné..

DI 1058...DF 1012, nickel . ducoup j en ai profiter pour brasser la 3eme du nom, pour recuperer les levures de l avant embouteillage, monopalier 70min a 68°c exactement!! je me suis reconsillier avec.

3eme biere, ; Di 1058 ( ENCORE!!!) pour 10L de mout, j ai mis la glaise dans le fermenteur et balancer le jus dessus, 8h apres ca glougloute a fond! genial la recup!

Je n arrive pas a descendre a 1054 la DI va falloir que je retire du malt...mais j ais pas envie ca a l air bon comme ca..cela dit 6.3% alc. est trop elevé pour une pale ale, je sais donc pas trop quoi faire...d autant plus que en rincant a mort mes dreches j ai otenu 2L de mout supplementaire avec une densité de 1020, je savait pas quoi faire avec... j avait mon volume d ebu exact , si je le diluai j allai avoir 12L de mout a 1052 ou 1054, qu es que je suis cencé faire avec ce jus restant., une autre biere?j imagine que sur 80L ya de quoi tiré 20L de binouze legere...

voila, la semaine prochaine embouteillage de la 2eme et pe.t brassage de la 4eme , mais j ai plus de bouteille alor c est pas sur

J aimerais tellement vous mettre des fotos, les gars mais je n ai pas d appareil, je cherche qui m en prete un et quand je le trouve je vous balance un ptit reportage.

merci a tous , je suis en train de faire des super brassins, qui vont bien et qui sentent bon ( pour une fois!!), je vais ptet avoir cette fois de la super biere et c est grace au forum bien sur

Allez a+ la prochaine c est le beta test, ( deja a l emboueillage c etait bon ) I LOVE CENTENNIAL
ce resineux, mentholé citric c est un truc de ouf, je l ai sniffer durant toute l ebu oups jcommence a aimer ca

[Ramouch88]

le jour ou tu choppes un apareil, photographie le cadre aussi, histoire de nous faire voyager un peu
aprés la chine de crazyrabbit

[belgiumfanatic]

Ouverture hier de 3 bouteilles de 500ml, pourquoi 3, parceque j ai reussi a me controler et a ne pas boire tout le stock..

Grosse tuerie, une merveille de biere, je suis rester halluciner par la qualité de cette biere, pas d infection, trop bonne

Enfin des brassins qui vont bien et ou la biere est exelente.

Au niveaux de la degustation, j ai retrouver absolument tout ce que j y avait mis, le malt fraichement moulu avec ses arome de caramel, sucre, pain , le centennial est bien present et la cascade aussi, tout ressort

premierement a la vu, une mousse de 5cm cremeuse, persistante( merci carapils) , couleur oranger limite ambre, chill haze( mais pas grave, dissiper en 3min)

au nez, du centennial et du cascade, rien a dire, ca sent vraiment tres bon

Au gout, on se retrouve avec plein de chose, premierement le centennial , ensuite le caramel, le pain cuit, la cereale , et enfin le cascade revient pour terminer un touche fraiche , fruité et citrique, c est dur d expliquer la palette d arome que j ai retrouver dans cette biere, exelente!

en bouche , mouthfeel impresionant, elle prend le palais, c est soyeux, gras, un peu lourd, 1012 de df pourtant, mais pas du tout desagreable au contraire, on prend son temp pour la boire, aucune sensation d alcohol au gout malgre 6.3% , l amertume ne se sent pas 35ibu, tranquil, j ai de la marge..

Voila, tres fier de la recette, je la recommande, vraiment , elle est d enfer,

Je pensait diminuer le corp au debut , mais en buvant la seconde je me suis rehabituer au biere normal , boire de la corona ca detruit le palais, et c est trop leger, comme de l eau , donc ca fait bizarre quand on reboit qq chose de bon...

Je la laisse comme ca, elle est vraiment, mais vraiment tres bonne..
a+

[belgiumfanatic]

Voici enfin les fotos!! pour le dernier brassin j ai reussi a trouver un appareil pour vous mettre le brassin plus la biere..

je recapitule ici donc la recette, final

10L .

Malt pale ale Briess 2h: 2.1Kg

mallt caramel crystal 40L : 0.168kg

Malt munich : 0.110kg

Malt carapils: 0.110kg

mono 68°c 70min + mash out 78°c 10min

Houblons centennial : 7.5g 60min
Houblons cascade : 10g a 20min et 11g a 1min
OG : 1058
FG 1012
Mash efficency , 80.6%

Avant ebu 12.5L 1049 densité
Apres ebu et refroidissement 9.80L et 1058DI

Alor voila, les fotos.

Preparage du liquide de desinfection, il me sert a asperger tout le matos et fermenteur, 100ppm clore(verifier avec cloretester, petite bandelette qui dise a combien est la concentration, un peut comme un phmetre, l image passe pas sinon je l aurai mis)



concassage




malt concassé




empatage mono 68°c







mash out




filtration






recirculation + batch sparge ( on le verra pas ..)







houlons ...




j adore le centennial, ca sent fort et bon



l ebu + 3 additions de houblons

















refroidissement




ensemencement







mon fermenteur

Ps je continue sur le message suivant, je croi que c est plein...

[belgiumfanatic]

Suite du reportage foto..

mon fermenteur donc, qui est un vieux frigo regler avec un termostat exterieur pour faire 20°c, qui sera par la suite ma chambre froide.





et voici la biere , terminé( et oui ca va vite a faire )

















et voila pour terminer un peu de paysage pour ceux qui rentre en hiver


de l eau et encore de l eau..















Voila, promesse tenue, j aurai bien envie d un dry hopping sur ma dernier que pensez vous de 1g de centennial pendant 15j en secondaire? ca peut le faire , je veux un truc discret..ou un poil plus merci!

[rudolph7]

Tu nous invite Belgium? Lol

[belgiumfanatic]

Oui a condition que vous me payer le logement en bieres...

[rudolph7]

Faut voir si les douanes sont OK...

[belgiumfanatic]

Ouaip, c est moins sur...