26-27 Mai 2007 - Réunion des brasseurs amateurs ⇒ Les brassins du BRASSAM 2007

[Jean-Luc]

j'en pense que la chaudron magique est une expérience empirique... laissons là évoluer naturellement jusqu'à la dégustation

donc pas de levure, pas de dilution, juste un peu de patience !

"Une bière deux goûts !"
Jean-Claude Jaitrois

[alex73]

JL JL, y en a un qui veux trafiquer ta bière médiévale

[Borisfou]

mille excuses, je voulais pas faire de mal, tout juste ajouter un petit sirop de sucre "à l'ancienne"

Ceci-dit, bière "médiavale" avec du houblon, sans oublier le filtre du rastaman, est-ce qu'on peut vraiment l'appeler "médiévale" ...

sans parler d'un intrument de mesure moderne que l'on fit vite ranger à son propriétaire trop curieux de mesurer l'OG...

Après tout, vous avez raison, et même si elle est dégeulasse ou sans alcool - La Tourtelle du Moyen Age- le mout sentait bon et le brassin était vachement sympa. On aura plaisir à la boire comme elle est- avec le sourire ou la grimace

[Pico'Mousse]

Au fait Lionel, quel gout a le mout?

à ce niveau là, c'est plus du moût mais de la bière !!

goût ?

disons :
très sucré, rond, presque liquoreux,
parfumé malt assez impressionnant..
une touche de fumée flagrante,
et je'aurais tendance à dire une trace de parfums de brindilles de bois

j'en pense que la chaudron magique est une expérience empirique... laissons là évoluer naturellement jusqu'à la dégustation
donc pas de levure, pas de dilution, juste un peu de patience !

à force de faire des prèlévements "pour la science", il ne vous en restera plus...

je crois que la plus "saisissante" est la dernière brassée en houblonnage continue..15L avec un parfum de saaz
on ne sent que le saaz... facilement reproductible chez vous...
500gr de saaz dans 2L d'eau, faite bouillir, filtrer, refroidir...
j'aime bien le houblon.. mais là....
en tout cas, l'aromatique y est !! ça je peux vous le garantir !!

pour la mise en bouteille, je pense qu'on peut planifier ça à partir du 14 juillet...

[alex73]

ben pourquoi, on en a mis combien ? disons 150 g au maximum

[xavier 07]

Perso,je remettrai bien un coup de levure pour celle du chaudron car la nott était ouverte depuis quelques temps et c'est pas impossible qu'elle était limite,limite pour l'utilisation!
Bonne nouvelle pour le houblonnage continu,elle va etre excellente et irreproductible

[alex73]

C'est la rectte approximative et à regarder l'IBU , c'est pas si terrible que ça !

Je comprend pas pourquoi ça sent tant le saaz d'ailleur
j'avais oublier la touche finale 80 g, une broutille

Amount Item Type % or IBU
4,00 kg Lager Malt (3,9 EBC) Grain 76,9 %
0,45 kg Barley, Flaked (3,3 EBC) Grain 8,7 %
0,45 kg Rye Malt (9,3 EBC) Grain 8,7 %
0,30 kg Carared (39,4 EBC) Grain 5,8 %
10,00 gm Hallertauer Hersbrucker [2,20%] (35 min) Hops 2,1 IBU
10,00 gm Hallertauer Hersbrucker [2,20%] (40 min) Hops 2,2 IBU
10,00 gm Hallertauer Hersbrucker [2,20%] (45 min) Hops 2,3 IBU
10,00 gm Hallertauer Hersbrucker [2,20%] (50 min) Hops 2,4 IBU
10,00 gm Hallertauer Hersbrucker [2,20%] (55 min) Hops 2,4 IBU
10,00 gm Hallertauer Hersbrucker [2,20%] (60 min) Hops 2,5 IBU
10,00 gm Hallertauer Hersbrucker [2,20%] (15 min) Hops 1,2 IBU
10,00 gm Hallertauer Hersbrucker [2,20%] (20 min) Hops 1,5 IBU
10,00 gm Hallertauer Hersbrucker [2,20%] (25 min) Hops 1,7 IBU
10,00 gm Hallertauer Hersbrucker [2,20%] (30 min) Hops 1,9 IBU
10,00 gm Hallertauer Hersbrucker [2,20%] (10 min) Hops 0,9 IBU
10,00 gm Hallertauer Hersbrucker [2,20%] (5 min) Hops 0,5 IBU
80,00 gm Saaz [4,00%] (10 min) (Aroma Hop-Steep) Hops -



Beer Profile

Est Original Gravity: 1,059 SG
Measured Original Gravity: 1,010 SG
Est Final Gravity: 1,015 SG Measured Final Gravity: 1,005 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,7 % Actual Alcohol by Vol: 0,6 %
Bitterness: 21,6 IBU Calories: 90 cal/l
Est Color: 11,2 EBC Color: Color

[denis_brasseur]

pour la mise en bouteille, je pense qu'on peut planifier ça à partir du 14 juillet...

Et si on fixait une date pour cette mise en bouteille avant que tout le monde ne parte en vacances ?
Et comment s'organise t'on : quand ou qui comment quoi (quoi, on sait)

[Pico'Mousse]

j'en pense que la chaudron magique est une expérience empirique...
donc pas de levure, pas de dilution, juste un peu de patience !

n'écoutant que mon instinct et mon courage ( d'aller à l'encontre du chef...)
j'ai remis un sachet de levure...
Et hier, à l'occasion de la visite de BorisFou à PM, j'ai du faire un prélèvement scientifique...
densité : 1.014

et forcémment, on a du gouter l'échantillon pour ne pas prendre le risque d'infecter..

résulats
plus du tout le goût de sucre.
un bière assez étrange..
on dirait du vin blanc qui aurait vieilli et qui commence à madériser..
un vin blanc qui aurait perdu son acidité..
j'ai même cru déceler des aromes de muscadet.

bref, ça été un plaisir de revoir BorisFou,
et effectivement il serait bien de fixer une date d'embouteillage...

que pensez vous de la semaine prochaine ou du vendredi 20/07/07 ?

[alex73]

le 20/07, ça me va !
maintenant, il faut voir avec les autres