Chauffage ⇒ Vapeur ?

[Cede]

Jacek, la vapeur d'eau, c'est juste de l'eau, même si c'est un gaz
Avant que la vapeur ne prenne toute la place dans le tube, effectivement il y a de l'air, mais a mon avis pas assez pour oxyder.

Pour les trous je verrais moins de 1mm pour faire des petites bulles. Normalement il faut équilibrer entre la section du tube pour amener la vapeur et la surface totale des trous.
Pour un tube de 8mm intérieur, 64 trous de 1mm si je me rappelle encore de mes maths !
Un rapport de 8 sur les trous avec un carré du rayon dans le coin, ça doit être ça

[marti]

Pour mes tanks de 8,5 HL, je préfèrerais nettement faire circuler la vapeur dans le serpentin extérieur à la cuve, même si le rendement est moins bon ! Comment faire ? Et que devient la vapeur après circulation ? Il faut un condenseur ? Est ce qu 'elle circule en circuit fermé ?
Pour lancer un appel d'offres, sur quel volume de vapeur dois je tabler ?

en anglais d'accord, mais ce petit document devrait te donner pas mal de réponses,
te permettre de calculer la puissance nécessaire,
le nombre de litres,
les + et les - d'un tel systeme,
les pieges à éviter,
et les contraintes/avantages à prendre en compte...(coup de bélier, evaporation, oxydation,etc...)

Steam Injection.doc

[brasseriemontoise]

Comme mickey99, je me suis lancé dans l'injection de vapeur...

Je n'ai pas acheté une détapisseuse mais j'ai récupéré dans un labo un veille appareil a distiler l'eau. Si je n'utilise pas le condenseur, il produit de la vapeur en grande quantité ! Donc idéal pour mes premier tests !

La machine


C'est 4 resistances plongeantes. Je n'en utilise que 2 pour soulager mon compteur éléctrique et ça déménage déjà !!!
De plus, il y a un remplissage automatique de l'eau en dessous d'un niveau bas.
La bete


La elle va décoller pour Mars !!!
En pleine ebulition


La vapeur est directement injectée au bas de la cuve :
Injection


Je n'ai fait que des tests avec de l'eau ! Mais j'ai pratiquement une montée de 1°C par minute sur 20 litres! Donc Nickel.
Mais par contre, dans une cuve inox, qu'elle boucant !!! Ca fait presque peur...
Attention lorsque l'eau du distillateur refroidi, suite a la dépression, la bière remonte dans le distilateur !

bientôt un essai avec un brassin !

JP

[PVE]

On dirait un film de science-fiction des années 50 avec la couleur en plus.
De quand date la machine ?

[brasseriemontoise]

Je ne connais pas la date d'origine, mais il était encore en service fin des années 80.
Je vais maintenant lui faire un circuit vapeur isolé pour éviter la condensation dans les tuyaux, connecter les résistances à un contacteur et à un régulateur PID et ça devrait être OK...

[Biohazardous]

T'as une soupape de sécurité sur ta fusée ?

[Cede]

Il faudrait que je retrouve un site qui parlait de la vapeur car il y a des précautions a prendre avec des retours.
Je ne me souviens plus trop exactement ce que ca disait en substance, mais c'est un peu comme les coups de bélier.

Sinon un site de depart en english http://www.brewingtechniques.com/librar ... jones.html

Edit:
Il faut vraiment que je fasse du ménage et de l'organisation rationnelle dans mes favoris:
http://brewery.org/library/SteInjCS1295.html

[brasseriemontoise]

T'as une soupape de sécurité sur ta fusée ?

Non pas actuellement ! Je compte bien en mettre une mais je n'en ai pas encore trouvé ! Je n'ai trouvé qu'actuellement que un indicateur de pression (manomètre). Si vous connaissez un endroit pour trouver des vannes de sécurité ajustable, je suis prenneur...

Cede, merci pour les liens

JP

[Biohazardous]

Un bondonneur pression peut être http://www.abev.fr/index.php?page=4&lg=1
Récupérer une soupape de sécu. sur les cafetière que l'on met sur le feu (café à l'italienne), mais je ne sais pas à combien c'est taré.
Bricolé une soupape du type cocote minute si tu connais un bon fraiseur/tourneur.

mais franchement, c'est pas très sécurité tout ça.

[brasseriemontoise]

Je ne crois pas que la pression est énorme, la vapeur est directement injectée dans la cuve, on est donc juste limité au poids du moût. Une pression autour de 1 bar me semblerait donc suffisant.
La verrerie est costaude (pirex de 4mm) et résiste a la pression de l'eau de circulation (chez moi 4-5 bar).
Tout est encore en test, mais c'est clair que je ne passe pas en production sans un minimum de sécurité.

Un bondonneur est une bonne idée, mais la pression maximale de 1,6 bar me semble un peu faible.
J'ai ce genre de cafetière. La soupage est boulonnée donc facile a récupérer
Je cherche plutot qq chose autour de 2 à 3 bar et réglable, qui pourra par la suite me servir sur d'autre cuve de pression.

JP