Avertissement : Ce site n'est pas un encouragement à la consommation d'alcool mais un forum de discussion sur la pratique du brassage amateur de la bière par des adultes, pour leur consommation personnelle et celle de leurs proches et ce sans qu'il en soit fait aucun commerce. Votre participation à ce forum ainsi que la consultation de son contenu sont soumises à votre acceptation des conditions générales telles que présentées dans la rubrique FAQ. En restant sur ce site, vous confirmez notamment avoir l'âge légal pour consommer de la bière et surtout tenter de fabriquer de la bière pour votre consommation personnelle, et ce, en conformité avec la législation telle qu'établie dans le pays depuis lequel vous consultez ce site. Vous pouvez à tout moment quitter ce forum si vous ne souhaitez pas ou ne pouvez pas vous conformer à ces conditions, en cliquant sur le lien suivant : quitter
Bloqueur de publicités détecté : Notre site Web est conçu pour afficher des publicités en ligne aux visiteurs. Merci de considérer l’importance de l’affichage des publicités sur notre site Web en désactivant votre logiciel antipublicitaire sur notre forum.
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
J'en suis à 23j de fermentation. J'ai fait une prise de densité à 19j. Pour mémoire 1.138 de densité initiale, 2 sachets de S04 et 1 de Nottingham pour 13.5l en fermenteur. La densité était à 1.042, déjà bien descendue.
Le oatmeal a été brassé il y a deux jours avec une wlp007 qui tient bien les hauts ABV. Le temps que sa fermentation se termine je reprendrai une densité du BW pour un éventuel transfert sur lie et fin de fermentation sur la wlp007.
Ensuite je me tâte encore pour la garde en tonnelet. Je pense comme lowman que j'aurai déjà une bonne complexité.
J'ai tout de même repris contact avec un pote sur Cognac histoire de récupérer au cas où un tonnelet de Cognac ou de Pineau.
Va falloir le brasser Dud
Je suis modérateur, je ne suis qu'un brasseur noob alors même si je m'estime (peut-être à tort) "avancé" sur certains sujets je dis aussi des conneries plus grosses que moi. N'hésitez pas à me contredire, étayez vos réponses, restez ouverts
Mon équipement : Pico 50L gravitaire 3 cuves, RAP ici ftopic31857.html Fermenteurs plastique 30L et plus petits, fermenteur inox Fermentation sous pression et embouteillage à contre-pression, selon le style Moulin 2 rouleaux boosté à la visseuse Frigo et congélateur avec régulation extérieur pour la fermentation indispensable en pays chaud Beersmith3
La solution serait d'ajouter WLP099, cette levure monte à plus de 18%, peut être 21
C'est ce qui s'utilise avec de grosse DI mais en général on la rajoute à quelques jours lorsque la 1ere levure a fait chuté la densité des 2/3, c'est ce que j'avais fait sur mon BW à 1156
Mon équipement : Ma ptite brasserie maischfest avec une cuve de rinçage électrique, Zone d embouteillage avec pompe vevor, chambres de fermentation régulés...
Mettre du rhum c'est bon mais ça prend du temps surtout si tu veux avoir un rhum vieux
L idée n est pas de faire un rhum vieux mais éventuellement redonner un peu de goût au fut, tuer qq bretts au passage, pis boire un ti punch les soirs d hiver...
Je part un peu à l arrache, je l avoue.... Mais faut bien partir d une idée et tester.
Salut,
Quel est l’objectif de remettre ton moût sur un lit de wlp007 qui a une résistance à l’alcool de 8 à 12% alors que tu as déjà fermenté avec de la Nottingham qui tient jusqu’à 14% et qui a une atténuation plus importante également ?
Je pense sincèrement que les levures actuelles vont finir le taf d'autant que j'étais en ensemencement complet.
Je m'accorde juste une sécurité au cas où j'aurais un arrêt de fermentation et que je n'arriverais pas à descendre près de ma DF.
Ce sont bien les densités à venir qui vont m'indiquer la marche à suivre, cela te choquerai que je transfère sur une autre levure ?
Eric merci du tuyau, je vais me pencher dessus au cas où.
Sachant que là on serait en fin de fermentation mais pas de raison qu'elle ne fasse pas le boulot hein ?
Je suis modérateur, je ne suis qu'un brasseur noob alors même si je m'estime (peut-être à tort) "avancé" sur certains sujets je dis aussi des conneries plus grosses que moi. N'hésitez pas à me contredire, étayez vos réponses, restez ouverts
Mon équipement : Pico 50L gravitaire 3 cuves, RAP ici ftopic31857.html Fermenteurs plastique 30L et plus petits, fermenteur inox Fermentation sous pression et embouteillage à contre-pression, selon le style Moulin 2 rouleaux boosté à la visseuse Frigo et congélateur avec régulation extérieur pour la fermentation indispensable en pays chaud Beersmith3
MementoMori a écrit :Je pense sincèrement que les levures actuelles vont finir le taf d'autant que j'étais en ensemencement complet.
Je m'accorde juste une sécurité au cas où j'aurais un arrêt de fermentation et que je n'arriverais pas à descendre près de ma DF.
Ce sont bien les densités à venir qui vont m'indiquer la marche à suivre, cela te choquerai que je transfère sur une autre levure ?
Transférer sur une autre levure, sur le principe, ca joue. Je soulève juste le choix de cette levure de "sécurité" moins atténuante et qui tiens mois l'alcool que la première. Quand t'es coincé sur une route de montagne qui monte enneigée en conduisant une Panda 4*4 équipée de pneus cloutés, est ce que tu te dis "no problemo y'a ma femme qui me suis en monospace équipé en pneu été"?
MementoMori a écrit :Eric merci du tuyau, je vais me pencher dessus au cas où.
Sachant que là on serait en fin de fermentation mais pas de raison qu'elle ne fasse pas le boulot hein ?
pour la wlp099 ca me semble déjà tard pour la faire intervenir. Il lui faut "de l'élan" pour partir.
La Notti devrait faire le job (notamment si elle a eu assez de nutriments + o2 au début). Tu vas mettre en bouteille ? La carbo en bouteille risque d'être tendu à 14 degrés
Je partais tout simplement du principe d'une levure éteinte ou morte après une longue fermentation et du transfert sur une plus "fraîche" et encline à terminer : ce principe est une aberration ?
Parce que dans les faits une panda 4x4 c'est incrzvable mais il vaut mieux un scenic qui roule qu'une panda morte
Attention je cherche à comprendre et en tirer les conclusions pas à finir sans t'écouter
Pour la bouffe il y a eu tout ce qu'il faut la totalité du trub est partie dans le fermenteur en raison d'un bouchage de RAP (ce n'était vraiment pas une mince affaire ce BW).
Oui c'est prévu en bouteilles à 4g.l. sur une très longue garde.
Tu penses qu'un réensemencement sera nécessaire donc ?
Je suis modérateur, je ne suis qu'un brasseur noob alors même si je m'estime (peut-être à tort) "avancé" sur certains sujets je dis aussi des conneries plus grosses que moi. N'hésitez pas à me contredire, étayez vos réponses, restez ouverts
Faire repartir une carbo en bouteille alors que t'es dans le maxi du % d'ABV de la levure ca me semble pas gagné d'avance.
J'ai croisé un post au sujet de la CBC1, abv jusqu'à 18%, qui ne bouffe que les sucres simples (donc que le sucre que tu rajoutes au re-sucrage). A re-faire un gros pétrole ou gros BW j'y réfléchirai sérieusement.
Oui elle est connue pour la refermentation, il y en a une autre aussi je vais regarder ça de plus près dés que j'ai un moment.
Merci dans tous les cas.
Je suis modérateur, je ne suis qu'un brasseur noob alors même si je m'estime (peut-être à tort) "avancé" sur certains sujets je dis aussi des conneries plus grosses que moi. N'hésitez pas à me contredire, étayez vos réponses, restez ouverts
sûrement un truc des Antilles, nous Monsieur nous buvons du rhum arrangé 
