Micros et Picos ⇒ Une Nième pico de 50, mais la mienne !

[Tofito]

Un pote, sur sa pico 100L, a fait un système que j'ai rarement vu sur d'autres pour pouvoir faire du fly sans besoin de grande cuve tampon.
Sa pico est comme ça:

pico yett.jpg

A: Cuve empâtage/filtration, chauffée gaz
B: Cuve Eau chaude rinçage/ Ébu, chauffée gaz
C: Bidon 60L Tampon rinçage
Pendant l’empâtage il chauffe son eau de rinçage en cuve ébu (B) puis l'envoie en "bidon tampon" (C) grâce à la pompe (en orange) quand s'approche la filtration. Au rinçage il utilise donc l'eau stockée dans le bidon qui part à la douchette de fly sparge. Comme ça ce qu'il récupère de la filtration part direct en cuve ébu, alors vide, pour commencer la chauffe pour l'ébu.
En isolant le bidon tampon (en plastique bleu avec du matelas de rando autour) l'eau de rinçage reste stable en tº donc pas de problème. Il n'y a pas de 3ième cuve à nettoyer.

Donc le beef, en passant ta cuve tampon 70L en "cuve tampon eau de rinçage", elle serait assez grande et en plus tu peux lancer ton ébu plus vite... Bon après faut que la structure de la pico s'y prête, mais sur le principe je trouve ça pas mal pour faire du fly sparge sans besoin d'une grosse cuve tampon.

[Luluberlu]

@ le beef..

Du coup en sparge tu le fait en combien de fois ?

@Tofito : c est une bonne idée de montage, mais dans mon cahier des charges, je ne voulais que 2 niveaux.

[Tofito]

c est une bonne idée de montage, mais dans mon cahier des charges, je ne voulais que 2 niveaux.

Oui oui je comprends. Si tu fais ton rinçage en utilisant la pompe (régulation du débit par vanne en sortie), le bidon d'eau chaude peut être placé n'importe-où.
Enfin voilà c'était juste pour apporter cette idée de "tampon d'eau de rinçage" que je trouve pas mal

[le beef]

@Tofito : oui ça paraît bien faisable. Ça fait une étape de transfert en plus, donc utilisation de pompe (car moi aussi je veux garder seulement deux niveaux) et d'isolant pour maintenir la température. Mais plutôt simple en effet.

Après je n'ai pas vraiment l'intention de faire du fly sparge. J'essaierais peut être une fois pour tester mais je suis plutôt content du batch sparge. L'avantage du fly doit sûrement être dans le temps gagné à n'envoyez qu'un flux unique, mais le batch assure le rendement.

@luluberlu : pour le batch je ne fais recirculer que les premiers litres jusqu'à ce que le moût devienne plus clair. Ensuite je laisse couler tout le moût d'empatage d'un coup. Ensuite j'envoie l'eau de rinçage dans la cuve, je laisse mariner un peu et je recircule aussi les premiers litres (beaucoup moins car le gâteau est déjà bien formé). Pareil, je laisse couler le moût.

Le beef

[le beef]

Et encore, concernant le fly j'ai cru comprendre qu'il fallait y aller très lentement pour que l'extraction se fasse bien. Donc même pas sur qu'on gagne du temps.
Il doit y avoir un intérêt que je ne connais pas.

Le beef

[Tofito]

Le grain n'est pas découvert en fly..?

[Luluberlu]

C est ce que j avais compris. C est ce que j appele le batch en une fois...
Sur sa video de pilsner, le nain cassait le gâteau par contre.
Il me semble aussi qu'en fly les grains ne sont jamais mis à découvert.

[Florian]

Ah c'est marrant je suis justement en train de réaliser ma pico sur ce principe mais sans avoir vu ton post ! J'ai acheté tout le matos pour l'instant, je commence la construction la semaine prochaine.

A quelques petits détails près ça sera le même principe : pico de 50 litres sur 2 niveaux mais avec une cuve tampon de 50 litres aussi. La différence c'est que j'aurais 2 pompes Topflow 12 V (régulées en tension donc pas de vannes en sortie) et je prévois aussi de faire du batch sparge à priori (technique que j'ai le plus pratiqué et qui me satisfait bien d'un point de vu rendement même si c'est surement un peu plus long en pratique que le fly sparge). Après, je devrais aussi pouvoir pratiquer le fly sparge (en conditions dégradées) normalement.

Et j'évite au maximum les vannes et tuyauterie, etc. Mon mot d'ordre c'est la simplicité, je veux que ça soit facile à nettoyer surtout ! Pas comme certains qui ont la tuyauterie en fixe (cuivre) et qui passent beaucoup de temps à la nettoyer après brassage (y en a un qui en est revenu de son système d'ailleurs).

J'ai surement loupé l'info mais qu'utilises tu comme filtre ? Une sorte de dôme filtrant c'est ça ? Ca ressemble à quoi ?

[le beef]

Pareil, objectif le moins de tuyau possible pour limiter le nettoyage au max. C'est pour ça que je suis parti sur des branchements camlocks.

Le beef

[mikocyco]

Enfin voilà c'était juste pour apporter cette idée de "tampon d'eau de rinçage" que je trouve pas mal

Je suis de ton avis : c'est pas mal !

Après avoir testé ça (EC+ébu en haut, brassage+filtration au milieu et cuve tampon en bas) :

P1030138.JPG

et ça (tampon EC en haut, brassage+filtration au milieu et chauffe EC+ébu en bas) :

P1030166.JPG

eh bien je préfère la seconde solution. Il faut juste que je prévoie une isolation pour la cuve recevant l'eau chaude.