Les projets en cours ⇒ brasserie matheysine : troisième

[erdzou]

erdzou a écrit :
Moi qui doit faire rentrer de quoi brasser 500L, la fermentation, la mise en bouteille, le stockage du malt et des bouteilles vides et le point d’accueil de la brasserie dans 27 m² et 2,4m sous plafond.

tu veux mettre tout cela dans 27m2

c'est fait !
j'avoue que je n'arrive à rentrer qu'une seule palette de bouteilles à la fois.
La refermentation en bouteille se fait dans le salon, et la garde dans la pièce de 6m² au fond de la brasserie.

La preuve en image :

brasserie


accueil


malt, cartons, tireuses...


ébullition, transpalette


empatage, eau chaude, embouteillage


fermenteur et son groupe froid


bouteilles, embouteilleuse, évier...


moulin démontable


Voilà, vous remarquerez qu'il y a même la place pour un congélateur et une machine à laver.
Il y a également un bac inox de 200L sur roulettes sous l'évier pour le nettoyage des retours de consigne.
Bon, le brassage se passe encore pas mal, mais il est vrai que pour l'embouteillage, quand il y a plusieurs centaines de bouteilles qui s'égouttent, il devient dur de circuler. J'ai en partie résolu le problème en posant mes égouttoirs sur des plateaux à roulettes.

Je vais essayer de penser à prendre des photos à l'embouteillage et au brassage.

Jérome

[Le nain brasseur]

Sympa !
En effet tu es bien à l'étroit là dedans, ce qui nécessite une belle organisation

[erdzou]

Voilà ce que ça donne le jour de l'embouteillage :

embouteillage


le poste de commandement


Vivement le prochain local !!!

Jérome

[map]

Voilà ce que ça donne le jour de l'embouteillage

Embouteillage, le mot est juste.
Tu es vraiment à l'etroit.

Bon courgae.


Michel

[Boulet]

Salut Erdzou,

aurais tu le temps un de ces 4 pour faires quelques photos lors d'un brassin ?
Ca serait très intéressant.

En tout cas bonne continuation

Benoit

[Stéphane]

Félicitation, belle ascention, ça doit pas trop laisser de place pour le reste tout ça !!

[villager]

Félicitation... c'est vrai que on se croirait sur le périf parisien...
Bonne continuation

[erdzou]

Merci pour les encouragements et promis ! je fait des photos lors du prochain brassage (enfin si je n'oublie pas)

J'allais justement vous informer des travaux du futur bâtiment qui sont bien avancés.

terrain

voilà l'emplacement de la future brasserie

terrassement

premier terrassement correspondant au rez de chaussé, jusque là tout va bien

cave

deuxième terrassement, la cave, et là ce n'est pas la même, 300 m3 de terre sortie, c'est assez impressionnant

cave

voilà le résultat, 40m² de cave avec 2.40m sous plafond, de quoi mettre quelques milliers de bouteilles

puit canadien

mise en place du puits canadien, 50m de tuyau de 200mm à 2m sous terre, très sympa à mettre en place

engins

heureusement, une entreprise très sympa m'a prêté de quoi être efficace et je l'en remercie grandement

rdc

on avance encore avec une isolation maximum même coté brasserie

rdc2

et voilà le sous bassement terminé, on peut apercevoir la future goulotte d'évacuation de la brasserie
Au fait, c'est bien un cimetière que l'on aperçoit et je crois que l'on m'a déjà fait toutes les blagues
( mise en bière, mort subite ... )

isolation dalle

l'isolation par l'extérieur pour couper le pont thermique de la dalle

cuve eau de pluie

la cuve de récupération d'eau de pluie, 7500L, un trou de 3.50m de profondeur
l'eau sera utilisée pour les WC, machine à laver, lavage des sols ( voilà un rapport avec la brasserie ), l'arrosage extérieur
Je me rend compte que cela n'a pas un rapport direct avec la brasserie mais je tient à faire la publicité de ces installations environnementales.

Voilà pour cette fois, la suite très prochainement car ils doivent me poser la maison ossature bois la semaine prochaine.

A+
Jérome

[brasseriemontoise]

Tu peux egalement utiliser l'eau de la citerne (en circulation fermée, donc pas de perte) pour le refroidissement du mout...

[erdzou]

c'est effectivement pas bête, il faudrait simplement que j'utilise un bac tampon de 1000L, le temps que je finisse de refroidir mes 500L de moût. Et une fois fini, je balance ça dans mes descente de chenaux pour que le tout retourne à la cuve tranquillement sans problème d'échauffement (car la cuve ne sera pas forcement pleine tout le temps).