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Mr-Phil a écrit :Je me posé une question, au sujet du fractionnement par congélation, si on retire de l'eau à la bière, on augmente le taux d'alcool mais aussi la densité (non ?) donc comment calculer le taux d'alcool final ?
Il y a presque un an que je posé cette question, et The Submarine Captain confirmé mes doutes:
The Submarine Captain a écrit :Les brasseries concernées ont confié leurs petits monstres à des laboratoires, parce que le calcul théorique n'est plsu sufffisamment fiable
Mais j'ai lu aussi ça:
particules a écrit :Finished Beer ABV/OG - Calcule la densité initiale, le taux d'alcool et différents autres paramètres à partir d'une mesure de densité finale prise au réfractomètre et au densimètre.
Donc, si je tente le fractionnement par congélation, avec un densimètre et un réfrato c'est bon ? Je trouve le degré d'alcool ?
Mr-Phil a écrit :Donc, si je tente le fractionnement par congélation, avec un densimètre et un réfrato c'est bon ? Je trouve le degré d'alcool ?
Justement, il semble que non, les valeurs que tu peux trouver sont pas forcément fiables, parce que tu es hors de la plage d'usage prévue pour ces ustensiles au moment de leur étalonnage.
Toutes les opinions se valent, mais certaines ont un budget marketing annuel de 100 millions d'Euros derrière elles. (Tim Webb)
Mr-Phil a écrit :Donc, si je tente le fractionnement par congélation, avec un densimètre et un réfrato c'est bon ? Je trouve le degré d'alcool ?
Justement, il semble que non, les valeurs que tu peux trouver sont pas forcément fiables, parce que tu es hors de la plage d'usage prévue pour ces ustensiles au moment de leur étalonnage.
ou tu te le fait à l'ancienne, distillation et pycnométre...
