Refroidisseurs ⇒ principe de fonctionnement du refroidisseur à plaques

[belix]

Et en plus ça l'oxygène grâce au DIoxygène de l'air. N'est ca pas stouf ? Désolé à mon âge les mauvaises habitudes de langage, c'est pour la vie ! (voir sujet oxydation!)

D'accord pour les diamètres: le plus gros débit doit être l'eau car on a rarement trop de réfrigérant et si c'est la cas (en plein hiver), on peut toujours le réduire avec une vanne.

Concernant le post sur l'oxidation (et le dioxygene je suppose que cela viens du 2 de O2) je le trouve pas, J ai utilise la recherche du forum oxydation 8 post mais dioxygene et pour la recherche dioxygene 0 posts alors je suis pres pour la petite claque du newbie qui demande pour la n ieme fois le meme reseignement mais je suis preneur du post voire du bonne explication sur l oxydation car entre les post sur l'aeration du mout et celui sur le noublier pas le tuyau sur le robinet pour eviter l'oxydation je suis perdu

Olivier je songe tres serieusement a me construire une pico, pour info c est quoi come type de tuyau que tu utilises entre le refroidisseur et la cuve ebu? (qui doit etre le meme que celui entre la cuve ebu et matiere je suppose). et sinon pour les joints tu as utilise quoi? car eux aussi doivent tenir 100° et pseudo alimentaire

[fram]

FRAM à écrit :

je comptes mettre en pratique dès vendredi!

Alors fram, content de ton nouveau refroidisseur ? Tes premières impressions ?

JP

Le modèle testé est donc un 30 plaques. Le refroidisseur était connecté au réseau de distribution d'eau de ville. La bière quand à elle coulait par gravité.

Le règlage n'est pas aisé car la température de sortie du moût variait très fortement malgrès des légères corrections apportée au débit d'eau.

L'éponge en inox placée dans la cuve ébu permet un débit de mout constant sans "bouchage".

Enfin les seules conclusions que je puisse réellement tirer de l'expérience vu la tournure des évènements: Premièrement, veillez à bien vérifier la solidité des flexibles (si vous en utilisez) qui sont connecté au réseau de distribution d'eau. Au bout de quelques minutes, la vanne de régulation du débit d'eau étant presque complètement fermée, le flexible à laquelle elle était raccordée a littéralement explosé 2cm avant le raccord provoquant un magnifique jet d'au à travers la pièce. Ensuite: DELL fabrique des PC portables submersible puisque mon portable était installé exactement à l'endroit que le jet d'eau susmentionné avait décidé d'atteindre et que, moyennant un bon essorage et un séchage de quelques heures, le dit PC a décidé de redémarrer sans encombre (quel bol!)

[linglart]

Bonjour,

Je suis passé d'un refroidisseur serpentin pour une cuve de 20L à un refroidisseur 40 plaques pour une cuve de 50L.
Je ne sais pourquoi je suis obligé de réduire le débit du moût à un petit filet au point que cela me prend plus d'une heure pour finalement obtenir un moût à 28 degrés.
L'eau de départ est à 15 degrés je fait circuler l'eau à contre sens à l'aide d'une pompe. Le refroidisseur est bouillant d'un côté et froid de l'autre, j'ai beau le retourner dans tous les sens afin d'évacuer d'éventuelles bulles d'air, rien n'y change. C'est mon cinquième brassin ou cela se passe de la sorte et mon fournisseur me dit ne pas comprendre, et ajoute que peut importe la position dans laquelle je mets le refroidisseur cela devrait marché.
Je compte repasser au serpentin.
Quelqu'un aurait-il déjà eu ce problème?
Merci d'avance pour l'échange.

[Eric974]

Es tu certain de l'avoir branché dans le bon sens et bien positionné car c'est un peu étrange pour un 40 plaques
Ensuite j'imagine qu'un refroidisseur peut lui aussi avoir un défaut de fabrication

[Penn-Maen]

A part une circulation à co-courant (mais tu dis être sûr de ton montage),
ou une bulle d'air (mais là encore, tu dis que c'est bon),
ou une grosse crasse dans le secondaire (coté flotte) ou un "bouchage" de 95% des plaques,
il n'y a qu'une autre solution qui me vienne à l'esprit : débit au secondaire insuffisant.

Essaie d'évaluer en conditions ton débit de pompe : monte tout ton bazar, prend un seau gradué et regarde en combien de temps ta pompe permet de faire passer 10 litres. JE pense que le problème vient de là.

PS : aurais-tu une photo du montage et les caractéristiques de la pompe ?

[cramcram]

bonjour,
je partage avec vous une petite expérience lorsque j'ai brassé avec un collègue plus expérimenté que moi.
lorsque je me suis équipé, j'ai hésité entre serpentin et plaque. j'ai lu à plusieurs reprises que le risque des refroidisseurs à plaque était l'infection. comme je débute j'ai joué la sécurité.
Je n'ai lu nulle part la méthode qui me semble la plus sur pour ne pas être infecté. simplement rinçage à l'eau après utilisation puis le jour du brassage faire bouillir sont refroidisseur dans une marmite. tellement simple et efficace.

[Eric974]

simplement rinçage à l'eau après utilisation puis le jour du brassage faire bouillir sont refroidisseur dans une marmite. .

C'est dans LA marmite d'ébu 10mn avant la fin, attention que le serpentin soit vide, ça fait perdre assez rapidement l’ébullition, tiens en compte si tu dois ajouter des houblons à ce moment et attend la reprise

[Den's Rotten]

Bonjour,

Je suis passé d'un refroidisseur serpentin pour une cuve de 20L à un refroidisseur 40 plaques pour une cuve de 50L.
Je ne sais pourquoi je suis obligé de réduire le débit du moût à un petit filet au point que cela me prend plus d'une heure pour finalement obtenir un moût à 28 degrés.
L'eau de départ est à 15 degrés je fait circuler l'eau à contre sens à l'aide d'une pompe.
Quelqu'un aurait-il déjà eu ce problème?
Merci d'avance pour l'échange.

Bonjour linglart,
J'ai eu des soucis identiques lors des première utilisations de mon échangeur (60 plaques). La solution que j'ai trouvé est de réduire mon débit d'eau du robinet, et de faire recirculer mon mout avec une pompe. Mais ça me prend encore 20 minutes pour passer 50 lt de 80° à 25°.
Je me demande aussi comment optimiser?
Je vois que Olivier arrive à refroidir 50l de 100 à 25 en 10 minutes.

[cramcram]

simplement rinçage à l'eau après utilisation puis le jour du brassage faire bouillir sont refroidisseur dans une marmite. .

C'est dans LA marmite d'ébu 10mn avant la fin, attention que le serpentin soit vide, ça fait perdre assez rapidement l’ébullition, tiens en compte si tu dois ajouter des houblons à ce moment et attend la reprise

je parlais de faire bouillir le refroidisseur a plaque.
non, dans une autre marmite. je ne suis pas sur que ce soit génial pour la bière. personnellement j'ai un serpentin inox, je rapporte ce que j'ai vu faire et j'avoue avoir été convaincu. un refroidisseur à plaque sera parmi mes prochains investissements.

[cramcram]

pour ce qui est de vos problèmes de refroidissement, ne serait-il pas envisageable de placer votre refroidisseur dans une bassine d'eau glacé ?