Noar78 a écrit :Au delà de la vapeur, il faut une extraction dans le local pour le gaz. Sinon tu tombes raide en peu de temps ...
C'était la question à l'origine de ce fil de discussion
Micros et Picos ⇒ Aménagement local pico
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Duc57
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Re: Aménagement local pico
C'était la question à l'origine de ce fil de discussion
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Duc57
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Re: Aménagement local pico
Allez, on y retourne ! Les plans de mon projet de maison ont un peu bougé (et oui, y a pas que mon local qui entre en jeu...), j'ai avancé sur certains points, reculé
sur d'autres, je reviens donc prendre quelques avis.
Pour le local en tant que tel, pas de grand changement. 11m2, 4mx2.7m environ. Pico linéaire 33l, grand evier, les 2 du même côté pour rationaliser les arrivées d'eau et de gaz. Plan de travail, rangements, de la place pour 2 frigos thermorégulés. Stock des matières premières et du produit fini dans le cellier adjacent (qui lui-même communique avec le garage, donc facilité pour faire arriver le tout à destination), évacuation des drêches (et de la chaleur excessive) par une porte fenêtre de 150 environ. De là, direction le jardin sur le tas de compost. Mon entrée d'air au ras du sol se ferait près des frigos, et la sortie haute à l'autre extrémité de la même façade (moins optimal que dans l'angle opposé, mais elle viendrait se loger entre les poutres ( facilité de mise en oeuvre) du côté d'une cour privée, et ne pourrirait ainsi pas la façade sur rue). Voilà pour la ventilation passive, à laquelle j'ajouterai une extraction forcée, hotte ou autre, pour évacuer l'humidité et les gaz de combustion pendant les brassages.
Là où j'ai du cogiter un peu plus, c'est pour les perspectives d'évolution. Parce que oui, brasser c'est bien, brasser plus c'est mieux. En fait ça fait quelques mois qu'il m'est germé dans un coin de la tête l'idée (et j'ai beau faire, elle ne veut pas s'en aller...), dans un futur pas trop lointain (mais pas trop proche non plus...), de commercialiser mon doux breuvage. Alors j'entends déjà les holà , donc je vais clarifier: je ne prétends pas concurrencer de vrais maitres brasseurs, je sais que faire un tel local dans son habitation peut être compliqué, je ne compte pas en vivre (je travaille en postes de 12h, soit en moyenne 3 jours par semaine, ce serait du complémentaire), avant de foncer la dedans tête baissée je ferai un business plan / étude de marché,.... L'idée serait vraiment de rester sur de petits volumes, et de les écouler avec les restos du coin, coopératives et autres... Donc quitte à faire des travaux, je cherchais comment organiser mon petit local amateur, de façon à pouvoir le faire évoluer vers une pico brasserie 300L avec les installations qui vont bien... Le but serait de sortir des double brassins toutes les 2-3 semaines, soit 80-130 hL / an, ce qui me parait raisonnable pour un tel projet. J'ai donc négocié avec ma blonde pour l'acquisition du cellier à ma cause quand le moment viendrait. C'était encore juste niveau surface, du coup j'ai piqué un bout du garage aussi. Ce qui nous amène à une surface de 40 m2 environ. J'avais un peu peur que ce soit juste, mais j'ai lu a plusieurs reprises sur le forum que 50m2 pouvaient être suffisants, avec beaucoup d'organisation, pour 500 L/semaine, soit 2 fois plus que moi.
On aurait donc un accès par le garage, pratique pour les livraisons, qui servirait au stock des matières premières et des bières finies (15m2). Une pièce dédiée à la fermentation, avec 3-4 fermenteur, et 1 cumulus ou chauffe eau qui servirait à alimenter la pico, de la place pour la refermentation en bouteille, l'évier, et encore un peu de place pour d'autres joyeusetés... (13 m2). Et enfin la pièce de brassage, 11 m2, avec une pico 300L, qui entrerait pile poil, un extracteur 400m3/h, un plan de travail, un frigo pour les levures, houblon et autres... Après, n'ayant jamais brassé de gros volumes, j'ai du mal à visualiser quelle place prévoir pour l'embouteillage, l'etiquettage, stockage, et comment installer ces postes...
Je ne cherche pas à définir le plan exact de suite, je me suis penché sur la question pour placer les ouvertures et dimensionner les ventilations au mieux. J'ai cru comprendre qu' il valait (vraiment) mieux rester en dessous des 70 kW en ce qui concerne les normes de sécurité . J'imaginais donc 3 bruleurs, 35 kW pour l'ébullition et 2x 15 kW, ou alors 3x22kW, couplés avec un cumulus ou chauffe eau direct (si qq un peut me confirmer que ce serait suffisant pour cette instal '). D'après les infos que j'ai glanées (enfin en espérant que ce soit proportionnel) il me faudrait donc 225 cm2 en entrée basse, 150 cm2 en sortie haute, et 0.6 m2 d' ouvrant ?
Voilà , j'aurais aimé savoir si ça vous paraissait jouable, compliqué, ou même impossible...
sur d'autres, je reviens donc prendre quelques avis.
Pour le local en tant que tel, pas de grand changement. 11m2, 4mx2.7m environ. Pico linéaire 33l, grand evier, les 2 du même côté pour rationaliser les arrivées d'eau et de gaz. Plan de travail, rangements, de la place pour 2 frigos thermorégulés. Stock des matières premières et du produit fini dans le cellier adjacent (qui lui-même communique avec le garage, donc facilité pour faire arriver le tout à destination), évacuation des drêches (et de la chaleur excessive) par une porte fenêtre de 150 environ. De là, direction le jardin sur le tas de compost. Mon entrée d'air au ras du sol se ferait près des frigos, et la sortie haute à l'autre extrémité de la même façade (moins optimal que dans l'angle opposé, mais elle viendrait se loger entre les poutres ( facilité de mise en oeuvre) du côté d'une cour privée, et ne pourrirait ainsi pas la façade sur rue). Voilà pour la ventilation passive, à laquelle j'ajouterai une extraction forcée, hotte ou autre, pour évacuer l'humidité et les gaz de combustion pendant les brassages.
Là où j'ai du cogiter un peu plus, c'est pour les perspectives d'évolution. Parce que oui, brasser c'est bien, brasser plus c'est mieux. En fait ça fait quelques mois qu'il m'est germé dans un coin de la tête l'idée (et j'ai beau faire, elle ne veut pas s'en aller...), dans un futur pas trop lointain (mais pas trop proche non plus...), de commercialiser mon doux breuvage. Alors j'entends déjà les holà , donc je vais clarifier: je ne prétends pas concurrencer de vrais maitres brasseurs, je sais que faire un tel local dans son habitation peut être compliqué, je ne compte pas en vivre (je travaille en postes de 12h, soit en moyenne 3 jours par semaine, ce serait du complémentaire), avant de foncer la dedans tête baissée je ferai un business plan / étude de marché,.... L'idée serait vraiment de rester sur de petits volumes, et de les écouler avec les restos du coin, coopératives et autres... Donc quitte à faire des travaux, je cherchais comment organiser mon petit local amateur, de façon à pouvoir le faire évoluer vers une pico brasserie 300L avec les installations qui vont bien... Le but serait de sortir des double brassins toutes les 2-3 semaines, soit 80-130 hL / an, ce qui me parait raisonnable pour un tel projet. J'ai donc négocié avec ma blonde pour l'acquisition du cellier à ma cause quand le moment viendrait. C'était encore juste niveau surface, du coup j'ai piqué un bout du garage aussi. Ce qui nous amène à une surface de 40 m2 environ. J'avais un peu peur que ce soit juste, mais j'ai lu a plusieurs reprises sur le forum que 50m2 pouvaient être suffisants, avec beaucoup d'organisation, pour 500 L/semaine, soit 2 fois plus que moi.
On aurait donc un accès par le garage, pratique pour les livraisons, qui servirait au stock des matières premières et des bières finies (15m2). Une pièce dédiée à la fermentation, avec 3-4 fermenteur, et 1 cumulus ou chauffe eau qui servirait à alimenter la pico, de la place pour la refermentation en bouteille, l'évier, et encore un peu de place pour d'autres joyeusetés... (13 m2). Et enfin la pièce de brassage, 11 m2, avec une pico 300L, qui entrerait pile poil, un extracteur 400m3/h, un plan de travail, un frigo pour les levures, houblon et autres... Après, n'ayant jamais brassé de gros volumes, j'ai du mal à visualiser quelle place prévoir pour l'embouteillage, l'etiquettage, stockage, et comment installer ces postes...
Je ne cherche pas à définir le plan exact de suite, je me suis penché sur la question pour placer les ouvertures et dimensionner les ventilations au mieux. J'ai cru comprendre qu' il valait (vraiment) mieux rester en dessous des 70 kW en ce qui concerne les normes de sécurité . J'imaginais donc 3 bruleurs, 35 kW pour l'ébullition et 2x 15 kW, ou alors 3x22kW, couplés avec un cumulus ou chauffe eau direct (si qq un peut me confirmer que ce serait suffisant pour cette instal '). D'après les infos que j'ai glanées (enfin en espérant que ce soit proportionnel) il me faudrait donc 225 cm2 en entrée basse, 150 cm2 en sortie haute, et 0.6 m2 d' ouvrant ?
Voilà , j'aurais aimé savoir si ça vous paraissait jouable, compliqué, ou même impossible...