Avertissement : Ce site n'est pas un encouragement à la consommation d'alcool mais un forum de discussion sur la pratique du brassage amateur de la bière par des adultes, pour leur consommation personnelle et celle de leurs proches et ce sans qu'il en soit fait aucun commerce. Votre participation à ce forum ainsi que la consultation de son contenu sont soumises à votre acceptation des conditions générales telles que présentées dans la rubrique FAQ. En restant sur ce site, vous confirmez notamment avoir l'âge légal pour consommer de la bière et surtout tenter de fabriquer de la bière pour votre consommation personnelle, et ce, en conformité avec la législation telle qu'établie dans le pays depuis lequel vous consultez ce site. Vous pouvez à tout moment quitter ce forum si vous ne souhaitez pas ou ne pouvez pas vous conformer à ces conditions, en cliquant sur le lien suivant : quitter
Bloqueur de publicités détecté : Notre site Web est conçu pour afficher des publicités en ligne aux visiteurs. Merci de considérer l’importance de l’affichage des publicités sur notre site Web en désactivant votre logiciel antipublicitaire sur notre forum.
Brassins mutants et fermentations plus ou moins contrôlées
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
gomick a écrit : Ceci étant je fais quoi ? je rebalance de la levure pour finir la fermentation ?
Vous pouvez ajouter plus de levure, oui. La levure fraîche et saine atténuera certainement davantage. Devriez-vous faire cela? Je ne suis pas sûr parce que vous avez été bloqué et à une température élevée pendant une longue période.
Toutefois, les dommages pourraient déjà être fait.
Dans cette première semaine, vous aurez eu un temps de latence où la levure (si elle avait de l'oxygène, des nutriments, des composés azotés) aura été occupé à reproduire au lieu de la fermentation.
C'est pourquoi la fermentation a cessé à cause de trop peu de levure viable pour la production d'alcool. Les petites bulles que vous avez vues sont probablement juste le CO2 dans la bière sortant de la suspension. Comme votre gravité n'a pas bougé ... il ne sera pas nouveau CO2
Tous les problèmes que vous lisez dans ce lien sur vous peuvent être sensibles à. Seulement vous pouvez le goûter et être sûr.
gomick a écrit :
Par contre quel outil as-tu utilisé pour illustrer ton propos Bellebouche ? Car entre 253 millions et 153, ça fait une sacré différence.
J'espère que cela aide à élargir le target pitch rate. C'est en anglais que je ne connais pas un bon résumé français qui soit aussi complet.
Beersmith est en corrélation avec l'autre outil s'il est configuré correctement ... ce n'est tout simplement pas aussi facile à utiliser. Vous devez configurer beersmith un peu pour votre gravité et la viabilité de levure attendue. Quand je mets vos numéros dans cette application, j'obtiens ceci....
Avec mon BS j'ai 175 000 000,mais bon, ce n'est pas le débat
Merci à toi et à Cedric pour m'avoir aiguiller sur la résolution de ce problème, j'y ferai bcp plus attention la prochaine fois (en même temps, j'aurai du y mettre un paquet surdosé du coyotte mais il est arrivé trop tard, donc je me suis rabattu sur ce que j'avais).
Pour ma part, j'utilise ce site : http://www.brewersfriend.com/yeast-pitc ... alculator/
Avec les valeurs ci-dessus, cela me donne 235 millions (pitch rate de 1)... on peut sélectionner ce que l'on veut comme sur l'image ci-dessous :
et 176 avec un pitch rate de 0,75.
En bouteille :#47 Belgian Grand Cru #48 Tripl Karmeliett #49 Saison Tritordeum En fermentation :#50 Saison Seigle/Hallertau Blanc #51 Belgian Hoppy Ale "Mandarina Bavaria" #52 Belgian Fusion White Ale En projet:pause cet été
Mon équipement : - 3 seaux en plastique de 30L avec robinet - 1 moulin à malt 2 rouleaux - 1 marmite inox de 30L avec Robinet - 1 stérilisateur de 30L avec Robinet - 1 RAP
AssKicker a écrit :Me suis aussi fait avoir dernièrement par Beersmith et son estimation de quantité de levures nécessaires.
J'aime l'application beersmith, mais il souffre d'une mauvaise utilisabilité. Les réglages du démarreur de levure peuvent être configurés pour correspondre à de meilleures données acceptées
Il est nécessaire de modifier certains paramètres pour qu'ils correspondent à la souche de levure, à la gravité du moût, au niveau de viabilité accepté et à la densité cellulaire prévue dans chaque cas - il ne devrait jamais être un paramètre générique.
Oui merci Bellebouche, je ne connaissais pas donc merci pour le lien.
Je vais me pencher un peu plus sur chaque critère car la S-04 est donné pour 200 Milliards de cellules par paquet Idem pour le reste des paramètres
gomick a écrit :Oui merci Bellebouche, je ne connaissais pas donc merci pour le lien.
et moi je pue de la gueule ?
En bouteille :#47 Belgian Grand Cru #48 Tripl Karmeliett #49 Saison Tritordeum En fermentation :#50 Saison Seigle/Hallertau Blanc #51 Belgian Hoppy Ale "Mandarina Bavaria" #52 Belgian Fusion White Ale En projet:pause cet été
donc merci pour le lien.