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Brassins mutants et fermentations plus ou moins contrôlées
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fait une recherche sur le forum avec le terme "gush".
Pas forcément une infection, ça peut aussi venir d'une fermentation non terminée couplée (ou pas) avec autre chose.
Je t'invite à ouvrir ton propre topic, car on va te demander beaucoup d'info complémentaires pour t'aider à trouver
(pis accessoirement si tu as le temps pour faire une petite présentation comme mentionné dans le mail confirmant ton inscription )
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Vandroth a écrit : 27 août 2024 21:40
Bonsoir,
J’ai rencontré un problème lors de l’ouverture de mes bouteilles, de la mousse jaillissait avec une grande pression et ensuite lors de la dégustation un goût de levure envahissant et d’acidité. Forcément imbuvable j’ai du jeter mes bouteilles.
Avez vous une explication à mes deux problèmes?
Est ce une contamination du moût?
Je suis à mon 7eme brassin je n’est jamais rencontré ce phénomène.
Merci d’avance
Salut !
Pour la mousse excessive, ça ressemble à une surcarbonatation, souvent causée par un excès de sucre avant l'embouteillage ou une mise en bouteille trop précoce et pour le goût de levure et d'acidité, c’est possible que ton brassin ait subi une contamination, peut-être pendant la fermentation ou au moment de l'embouteillage. Assure-toi que tout ton matériel est bien désinfecté, et vérifie aussi les dates de tes levures et autres ingrédients. Je sais que c'est décevant mais c'est comme ça qu'on apprends à faire du brassage comme pour les autres spiritueux
Bonne chance !
)