Le Matériel pro ⇒ Cylindro-conique...

[Penn-Maen]

Ok! Donc si j'ai bien compris, même dans une chambre froide, la cylindro à cause de la fermentation est soumis à des échauffement plus ou moins important et la T° interne de la cylindro ne correspondra pas forcement à la T° de la pièce. Donc le radiateur n'est là que pour stabiliser au maximum la T° interne de la cylindro par rapport à la T° de la pièce en augmentant et en accélérant les échanges thermique!

C'est ça?

Oui. Pour être exact, c'est plutot pour évacuer la chaleur du mout plus rapidement (et plus efficacement, car couche limite plus faible liée au mouvement du mout) qu'à travers les parois de la cylindro.

Après vu que la pièce ne dépasse pas les 15°C pense tu que cela suffise?

Bah, si tu me donnes les caractéristiques du radiateur (dimensions, surface d'échangeur, débit, coef "n", etc), ainsi que la quantité de chaleur produite par le mout, je pourrais te donner une réponse. Mais là, c'est un peu comme demander à un aveugle si la lumière est allumée, ou pas - Je suppose que si le rad est prévu pour être monté sur la cylindro, il doit être calculé correctement et les caractéristiques d'ambiance doivent être données.

Pour info, formule de calcul de la puissance thermique d'un radiateur :
Log(E)= Iog(A)+ n x Iog(dTa)
E : emission du corps de chauffe
log(A) : coef fonction du radiateur et de l'unité de mesure (souvent entre -0.1 et -1), déterminé par constructeur
n : pente (coef lié au type de radiateur, souvent entre 1.25 et 1.33), déterminé par constructeur
dTa : écart moyen arithmétique entre eau et air = (T°eau_entrée-T°eau_sortie)/2 - T°air

Source : Cataloque Technique Samba Chappée (vers l'an 2000)

[Nanarf]

Le radiateur ce ne serait pas un drapeau plongé dans la cuve?
http://www.kreyer.com/cgi-bin/cms?_SID= ... ubrik=1007

[olivierpicard]

Oui tout à fait, c'est un simple échangeur en inox que l'on trempe dans la cuve, qui est alimenté par un liquide quelconque (type antigel ou lave glaces hiver), ou eau glycolée) refroduit par un groupe frigorifique externe. Je ne l'ai jamais utilisé donc je ne peux pas en parler, mais il me semble que c'est sympathique. Je teste pour vous dès que possible.

[Bmxfou]

C'est également un point negatif coté nettoyage, ce genre de thermoplongeur.

[Viketor]

Si c'est dans une chambre froide si car malgré la chambre froide à 10°C la T° interne de la cylindro peut peut être monter à 14°C.

Mais là faudrait avoir la réponse et les explication d'OlivierPicard!

[pompix]

Compter sur le delta entre température de la pièce et température du moût induit par la réaction exothermique de la fermentation me semble un poil casse gueule, non ?
Et puis, c'est valable pendant le gros de la fermentation, après on rechope la température de la pièce, ça n'a rien de contrôlé.

[Penn-Maen]

@pompix : ça dépend avec quoi est alimenté l'échangeur (drapeau ou radiateur, peut importe). C'est bien pour ça que j'ai mentionné l'air et le puit. Si tu as un groupe froid au cul, tu peux probablement descendre bas.

Question : pour l'utilisation de drapeaux, le contenu de la cuve doit-il être brassé ? Où est-ce qu'on laisse un gradient thermique se créer ?

[Viketor]

Ok! Donc si j'ai bien compris, même dans une chambre froide, la cylindro à cause de la fermentation est soumis à des échauffement plus ou moins important et la T° interne de la cylindro ne correspondra pas forcement à la T° de la pièce. Donc le radiateur n'est là que pour stabiliser au maximum la T° interne de la cylindro par rapport à la T° de la pièce en augmentant et en accélérant les échanges thermique!

C'est ça?

Oui. Pour être exact, c'est plutot pour évacuer la chaleur du mout plus rapidement (et plus efficacement, car couche limite plus faible liée au mouvement du mout) qu'à travers les parois de la cylindro.

Après vu que la pièce ne dépasse pas les 15°C pense tu que cela suffise?

Bah, si tu me donnes les caractéristiques du radiateur (dimensions, surface d'échangeur, débit, coef "n", etc), ainsi que la quantité de chaleur produite par le mout, je pourrais te donner une réponse. Mais là, c'est un peu comme demander à un aveugle si la lumière est allumée, ou pas - Je suppose que si le rad est prévu pour être monté sur la cylindro, il doit être calculé correctement et les caractéristiques d'ambiance doivent être données.

Pour info, formule de calcul de la puissance thermique d'un radiateur :
Log(E)= Iog(A)+ n x Iog(dTa)
E : emission du corps de chauffe
log(A) : coef fonction du radiateur et de l'unité de mesure (souvent entre -0.1 et -1), déterminé par constructeur
n : pente (coef lié au type de radiateur, souvent entre 1.25 et 1.33), déterminé par constructeur
dTa : écart moyen arithmétique entre eau et air = (T°eau_entrée-T°eau_sortie)/2 - T°air

Source : Cataloque Technique Samba Chappée (vers l'an 2000)

Salut Penn,

Désolé je n'avais pas vu ce message! je te donnerai toutes les infos quand je les aurai.

[Penn-Maen]

attention, les infos que je donne sont pour des radiateurs type habitat.
Pour des échangeurs statiques, c'est tout de suite plus compliqué (j'ai pas d'abaques), et faut faire des calculs de transferts thermiques (ouch...)

Edit : et ta CF, ça évolue comment ? Tu as eu des puissances / tarifs ?

[thorgahl]

plusieurs microbrasseurs entourent leur cuve de fermentation d'un tuyau (souvent tuyau d'arrosage) dans lequel ils font circuler l'eau refroidie par un groupe froid en générale, le tout est régulé par une sonde qui coupe ou active cette circulation d'eau et ce sur des cuve de plus de 500l alors 200 l..

sur le site de la grenaille ils y avait des photos du montage de ce système mais je ne les retrouve plus rets celle ci seulement




[edit] c'est bon j'ai trouvé

viewtopic.php?f=77&t=15140&hilit=thermostat