Brassins et expériences ⇒ Journal BnB Saison 5

[Pedzouille]

C'est quoi une hardcore IPA ??

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Enfin je préfère plus légère en alcool mais avec un ratio ibu/di similaire ou bien plus élevé

[neo64]

Bon finalemùent on va faire une cold IPA mosaic centennial idaho : https://share.brewfather.app/kqn1MFAP7xXK2W

[Caprice]

S'il y a clone de Hardcore IPA, j'avoue que je serai curieux de ton retour (et de la recette)!

Avec la Shark Pants de De Struise, la 1000 IBU de Nogne, je fais un sacré bond dans le temps.
Etre capable de brasser un clone correct ferait sûrement plaisir à mes amis et moi-même.

Au plaisir de suivre cette nouvelle saison (même si je suis un peu en retrait du brassage depuis un moment).

[Phonetik]

Bon finalemùent on va faire une cold IPA mosaic centennial idaho : https://share.brewfather.app/kqn1MFAP7xXK2W

Pourquoi tu considère que c'est une cold IPA? C'est pas plutôt une IPL?

[Alex HCB]

Bon finalemùent on va faire une cold IPA mosaic centennial idaho : https://share.brewfather.app/kqn1MFAP7xXK2W

Pourquoi tu considère que c'est une cold IPA? C'est pas plutôt une IPL?

Je veux pas répondre à la place de Neo64 mais j’imagine que c’est parce qu’il utilise du pale et non du pils dans sa recette. En gros c’est une IPA fermentée avec une levure lager.

Même si le débat aurait sa place car c’est une levure lager « hybride » fermentée à chaud comme une ale et généralement dans une cold IPA il y a des flocons de riz / maïs pour sécher la bière…

Expérience intéressante en tous cas

[shadow59176]

Pour l'embouteillage rapide je vais suivre car la moi j'envisage de mettre directement l'itap sur la porte du frigo pour qu'il soit toujours dispo pour un embouteillage rapide

[neo64]

Oui en fait pour moi si c'est une fermentation haute c'est une cold IPA si c'est fermentation basse IPL mais je suis pas pro de ces styles donc je suis peut être dans le faux

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[Phonetik]

Oui en fait pour moi si c'est une fermentation haute c'est une cold IPA si c'est fermentation basse IPL mais je suis pas pro de ces styles donc je suis peut être dans le faux

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J'ai vraiment du mal à te suivre pour le coup, je ne suis pas un pro de ces styles non plus mais moi je vois juste une recette d'IPA "classique" mais avec une levure lager, donc plutôt IPL.

De plus tu dis que si c'est une fermentation haute alors c'est une cold? Donc tout ce que tu brasse depuis le début sont des cold IPA?

[lowman]

D'après me lecture et recherche,
Cold ipa levure lager fermentée à température plutôt chaude 16-18

Ipl levure de lager fermentée en lager 12° diacetyle reste et lagering.

Ce qui fait tout de même une grosse différence.

Après dans les cold il est souvent utilisé des flocons au grain Bill de céréales neutre et clair afin de sécher la bière.

[MementoMori]

Ouep et on peut rajouter la pseudo-lager pour un peu de difficulté (pour info levure ale à basse température pour une ale genre 15/16°C).

Quoi qu'il en soit les points essentiels de la Cold IPA bien évoqués plus haut par Lowman et Alex HCB, un Grain Bill avec une Pale ou un Pils de qualité et à EBC très bas et l'usage de Riz ou Maïs pour monter en alcool sans jouer sur la couleur.
Effectivement l'usage d'une levure Lager utilisée dans des plages de température haute, l'idéal étant dans les 20°C (oui c'est haut pour une levure Lager) à 25°C.

Néo fait un petit mix de style rapport à son Grain Bill, perso j'éviterais le blé dans cette histoire, on cherche un produit ultra clean !!!