Brassins et expériences ⇒ Le Journal de Colomb

[Aza-]

Le format bsmx est le pire pour partager une recette. C'est un format propriétaire, utilisé seulement par Beersmith qui oblige donc à avoir ce logiciel.
Le format xml, est meilleur car c'est un standard que quasiment tous les logiciels de brassage supportent. Mais ça oblige quand même à télécharger le fichier et l'ouvrir avec un logiciel. Ce que tout le monde n'a pas partout (par exemple sur mobile).

Le mieux reste encore de partager sous forme de texte. Normalement, Beersmith doit te permettre d'exporter en texte voire en BBcode (qui est le format supporté par ce forum).

EDIT : Je viens de le faire avec Brewy :

─────────────────────
American IPA
American IPA
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IBU 49
BU/GU 0.79
Color 17 EBC

OG 1.062
FG 1.013
ABV 6.4%

Batch size 30.0 L
Boil Size 42.8 L
Efficiency 75 %

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FERMENTABLES
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Malt Pale, Maris Otter 7500 g (94.9%)
Malt Caramunich 400 g (5.1%)

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HOPS
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Chinook [18.0 g] 60 min (14.1 IBU)
Citra [18.0 g] 60 min (18.3 IBU)
Crystal [32.0 g] 15 min (3.8 IBU)
Chinook [25.0 g] 15 min (4.9 IBU)
Citra [25.0 g] 15 min (6.3 IBU)
Crystal [25.0 g] 15 min (1.5 IBU)
Chinook [32.0 g] 4 days (0.0 IBU)
Citra [32.0 g] 4 days (0.0 IBU)
Crystal [32.0 g] 4 days (0.0 IBU)

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YEASTS
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New World Strong Ale M42 [0 g] 80% (Dry)

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MASH
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PH 5.4

Saccharification [66°C] Temperature (60 min) 23.7 L
Mash Out [76°C] Temperature (10 min) 0.0 L
Sparge 30.4 L [76°C]

[Leberrichondud]

Merci Aza pour la conversion !

On peut commenter maintenant

Et en premier lieu : du citra en amerisant 60min..quel dommage
À ta place, je mettrai plus de chinook à 60
Le citra à 15 voir en hors flamme, voir en dh.
Idem pour le crytal.

Tout ça pour essayer aussi de monter un peu les ibu... 50,c est limite basse, voir très basse selon les goûts.

Pour la base maltée, j augmenterai un peu le czramunich. Histoire d apporté un tout petit peu plus de caractère céréale et se donner plus de chance sur la mousse.

Tout ça étant un simple avis.

[MementoMori]

Idem pour le Citra, c'est gâcher
Etonné de ne pas voir de DH !

[juju31]

Le seul aromatique à 15' c'est pas énorme, peut etre que de le décaler à 10' te donnera un meilleur rendu.

[Colomb]

Oula, erreur de ma part...

Je ne sais pas ce que j'ai foutu, j'ai exporté une recette que j'avais trouvé, mais jamais brassé.
Il n'y a pas du tout de Sorachi dans cette recette ...
Je cherche comment exporter en texte et je posterais ma recette...

Edit : Je me suis compliqué la vie pour l'export. Suffisait de faire un copier-coller. Désolé de vos avoir fait perdre du temps...
Je suis également faible en IBU, je ne voulais pas avoir quelques choses qui déchausse les gencives...


Recette: AIPA Sorachi Ace
Brasseur: Colomb
Assistant:
Style: American IPA
Type: Tout Grain
Notes de dégustation: (30.0)

Données de la Recette
--------------------------
Volume avant ébu: 43.81 L
Volume après ébu: 36.23 L
Volume du brassin (en fermenteur): 31.00 L
Volume à l'embouteillage/enfûtage: 28.16 L
DI estimée: 1.062 SG
Couleur estimée: 15.8 EBC
Amertume estimée: 54.9 IBUs
Rendement global: 75.00 %
Rendement possible estimé: 84.2 %
Durée d'ébullition: 60 minutes

Ingrédients:
------------
Quantité Nom Type N° % du Total Volume
7.70 kg Malt Pale, Maris Otter (5.9 EBC) Grain 1 95.0 % 5.02 L
0.40 kg Caramunich II (Weyermann) (124.1 EBC) Grain 2 5.0 % 0.26 L
20.00 g Chinook [12.50 %] - ébullition 60.0 min Houblons 3 18.3 IBUs -
30.00 g Sorachi Ace [12.50 %] - ébullition 20.0 min Houblons 4 16.6 IBUs -
60.00 g Sorachi Ace [12.50 %] - ébullition 10.0 min Houblons 5 19.9 IBUs -
2.0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50.28 m Levures 6 - -
110.00 g Sorachi Ace [12.50 %] - dry hopping 4.0 Jours Houblons 7 0.0 IBUs -


Profil de brassage COLOMB Température, 1 palier, corps léger
Poids total des grains: 8.10 kg
----------------------------
Nom du palier Description Palier T° Durée du pali
Saccharification Ajouter 27.80 L d'eau à 69.7 C 65.0 C 75 mn
Mash Out Monter à 75.6 C en 10 min 75.6 C 10 mn

Rinçage: Rincer par lots en 2 fois (Soutirer toute la cuve matière , 27.62L) de 75.6 C d'eau

Notes:
------

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Créé avec BeerSmith 3 - http://www.beersmith.com
Traduit par BrassageAmateur.com - https://www.brassageamateur.com/
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[Colomb]

Salutation à tous,

J'essaie de faire vivre un peu mon journal...

Quoi de neuf depuis...
Je vais essayer d'étoffer la liste de mes brassage, en espérant ne pas en avoir oubliés..

12 - APA Mosaic
13 - APA Simcoe
14 - Saison Perle, East Kent, Saaz avec BE-134
15 - Saison Sorachi, avec Belle Saison
16 - APA Citra,
17 - APA Eldorado avec souche Kveik
18 - APA Hull Melon avec souche Kveik
19 - AIPA Summit, Cascade, Simcoe
20 - APA Nelson Sauvin
21 - American Amber Ale,
22 - American Stout

C'est probablement rébarbatif, mais je souhaitais savoir où j'en était dans le nombre de bière brassée. Dans environ 1 mois, ça va faire une année que j'ai commencé à brasser.
Je remarque que je reste très souvent sur le même style (American Pale Ale), et quasiment toujours avec la même levure (US-05). Je vais essayer de me diversifier un peu plus lors de ma deuxième année de brassage.

Niveau Matos, je n'ai rien modifié.

Pour faire suite à une recette de Hellwood sur l'American Amber Ale, voici "ma" recette (il ne me semble pas avoir modifié grand chose, mise à part un redimensionnement) :


Données de la Recette
--------------------------
Volume avant ébu: 43.81 L
Volume après ébu: 36.23 L
Volume du brassin (en fermenteur): 31.00 L
Volume à l'embouteillage/enfûtage: 28.16 L
DI estimée: 1.054 SG
Couleur estimée: 25.8 EBC
Amertume estimée: 31.6 IBUs
Rendement global: 72.00 %
Rendement possible estimé: 80.8 %
Durée d'ébullition: 60 minutes

Ingrédients:
------------
Quantité Nom Type N° % du Total Volume
4.10 kg Pale Malt (Weyermann) (6.5 EBC) Grain 1 53.9 % 2.67 L
1.30 kg Munich II (Weyermann) (16.7 EBC) Grain 2 17.1 % 0.85 L
0.80 kg Crystal, Medium (Simpsons) (178.5 EBC) Grain 3 10.5 % 0.52 L
0.70 kg Avoine en flocons (2.0 EBC) Grain 4 9.2 % 0.46 L
0.70 kg Cara-Pils/Dextrine (3.9 EBC) Grain 5 9.2 % 0.46 L
25.00 g Brewer's Gold [10.40 %] - ébullition 60.0 m Houblons 6 20.1 IBUs -
5.00 g Irish Moss (Ebullition 10.0 mins) Clarifiants 7 - -
25.00 g Ahtanum [4.00 %] - ébullition 10.0 min Houblons 8 2.8 IBUs -
25.00 g Cascade [6.00 %] - ébullition 10.0 min Houblons 9 4.2 IBUs -
13.00 g Citra [12.00 %] - ébullition 10.0 min Houblons 10 4.4 IBUs -
2.0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50 Levures 11 - -
50.00 g Ahtanum [4.00 %] - dry hopping 4.0 Jours Houblons 12 0.0 IBUs -
50.00 g Cascade [6.00 %] - dry hopping 4.0 Jours Houblons 13 0.0 IBUs -
50.00 g Citra [12.00 %] - dry hopping 4.0 Jours Houblons 14 0.0 IBUs -


Profil de brassage COLOMB Température, 1 palier, corps léger
Poids total des grains: 7.60 kg
----------------------------
Nom du palier Description Palier T° Durée du pal
Saccharificatio Ajouter 26.30 L d'eau à 70.8 C 66.0 C 60 mn
Mash Out Monter à 75.6 C en 10 min 75.6 C 10 mn

Rinçage: Rincer par lots en 2 fois (Soutirer toute la cuve matière , 28.62L) de 75.6 C d'eau
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Maintenant, il me reste à méditer sur la recette que je vais brasser le week-end prochain. Mais ça sera probablement du classique, APA avec US-05, histoire de tester un nouvelle houblon.

Salutations !

[MementoMori]

Salut Colomb. Tu as bien raison de tester tes houblons sur une même base. Perso je n'ai pas de souci avec ça.
J'ai fait une Alerican Wheat au mandarina bavaria et je vais refaire exactement la même au Huel Melon

Pour les levures je me suis mis aux liquides. On a un peu fini sur les mêmes styles.

Pour noël une American Amber Ale avec de la Wyeast 1272
Un Oatmeal Stout avec de la WLP001
Une Imperial IPA avec de la WLP099

La prochaine wheat sera avec de la Wyeast1010
Et j'ai une Burton à utiliser je vais y réflechir.

[Hellwood]

Pour faire suite à une recette de Hellwood sur l'American Amber Ale, voici "ma" recette (il ne me semble pas avoir modifié grand chose, mise à part un redimensionnement) :

Ooooh, merci de m'avoir cité, j'en ai la larme à l’œil.

Mais, dis donc, si je comprends bien, tu nous a fait plus de 22 brassages en 1 an, ça fait une sacré cadence de brassage ! (...et je ne parle même pas de la conso de bières derrière)

Très sympa ton journal.