Infections ⇒ Stériliser pour tuer moisissure

[sirhotman]

Est-ce qu'il y a une odeur particulière?


"La philosophie et la bière c'est la même chose, Consommées, elles modifient toutes les perceptions que nous avons du monde."
Dominique-Joël Beaupré

[Fyhamar]

Je n’ai fait qu’un brassin avant celui-ci mais l’odeur n’a pas l’air spéciale

[EM KA]

Hum hum donc selon vous pas la peine de s’embeter a essayer de rattraper ça (avec ébullition puis réensemencement par exemple) ?
Je mets le tout à l’évier et je repars pour une nouvelle fournée ?

Si tu re fait l’ ébullition et réensemencement tu pourra stériliser le tout mais il te reste pratiquement plus de sucre pour les futur levures parce que la fermentation était déjà presque terminé,
mais il faut essayer et nous dire.

[Cede]

Tu pourrais essayer de sulfiter.
Selon the mad fermentationist c'est une possibilité.

[Jinac]

tu pourrais essayer de sulfater.
Selon le mad jardinationist c'est une possibilité.

[Penn-Maen]

Je mets le tout à l’évier et je repars pour une nouvelle fournée ?

tu pourrais laisser 6 à 9 mois dans le fermenteur, et voir ce que ça donne. Avec un peu de chance, ça pourrait être pas mal (ou pas )

[Catuvolcos]

Je ne recommande pas de garder la bière. Certaines espèces de moisissures produisent des mycotoxines, qui peuvent causer des intoxications, et certaines sont même cancérogènes (aflatoxines). Et pour les identifier à l'oeil, bon courage !

Ceci étant dit, tu peux tuer les moisissures de diverses manières : choc thermique, sulfites ... Mais :

- tu ne seras jamais certain de les avoir éradiquées, sauf si tu utilises des techniques qui dégraderont fortement la bière (autoclave ...)

- c'est totalement inefficace sur la plupart des toxines éventuellement produites par les moisissures avant.

Après si tu es chanceux, le résultat ne sera pas mauvais, voire bon.