Recettes ⇒ Avis recette Bière de garde du Nord

[Bendrum84]

Effectivement, mes houblons ne correspondent pas trop au style. Le BJCP nous parle de houblon floraux et épicés pour ce genre de bière.

Je revois donc ma copie.

[damienlann]

Effectivement, mes houblons ne correspondent pas trop au style. Le BJCP nous parle de houblon floraux et épicés pour ce genre de bière.
Je revois donc ma copie.

Et tiens nous au courant des modif, du brassage, de la dégustation.
C'est intéressant comme recette.

[Bendrum84]

Ok, je peaufine mes houblons et post une nouvelle version de cet essai. Le brassage, je pense le faire fin aout/début septembre quand il fera moins chaud.

[Bendrum84]

Pour le moment je fixe la recette comme cela :

-base maltée décrite plus haut,
35.00 g Styrian Goldings [5.40 %] - ébullition 20.4 IBUs
20.00 g Crystal [3.50 %] - Aromatique 15.0 min Houblons 1.9 IBUs
25.00 g Crystal [3.50 %] - Aromatique 5.0 min Houblons 0.9 IBUs
1.0 pkg Belgian Ardennes (Wyeast Labs #3522) [12 Levures

Je ne connais pas le houblon Crystal mais ses gouts floraux et épicés semblent correspondre aux caractéristiques du style.

Par contre, je ne suis pas sur des quantités. Si quelqu'un pouvez confirmer ça m'arrangerai énormément.

[franfranky]

Le crystal est un houblon US qui se rapproche du Hallertau il me semble. Oui ça doit passer.

La bière de garde est un truc plutôt axé sur le malt donc charge pas trop niveau houblon: je mettrais moins à 5 min et un peu plus autour de 15-20 min (35g - 25g - 10g par exemple) histoire de ne pas avoir trop de houblon au nez.

[Bendrum84]

Merci pour ton retour. Il me semblait aussi qu'il y avait trop de houblon à 5 min et que le nez risquait d'être trop houblonné.

Tu me le confirmes donc.