Recettes ⇒ Bière pour une naissance

[Kurwenal]

Merci pour les réponses

Par contre, je n'ai que du lait de soja

Je vous tiendrai informé

[Penn-Maen]

C'est aussi à l'étude, et une piste tordue envisagée :
Utiliser uniquement des malts qui n'ont pas besoin d'être empâtés : carapils en malt de base et charger en malt cara
Ne pas empâter, mais infuser à 80/90°C pendant moins de 20 minutes, à un ratio de 4 à 5 l/kg (forcément, on prend la précaution d'ajuster le pH de l'eau avant)

[Kurwenal]

Je n'ai jamais essayé le système d'infusion... Mais bon, on est là pour essayer

[Kurwenal]

Je reviens vers vous avec ce projet:

Carapils 3 EBC: 1,6kg
CaraMunich 110 3BC: 200gr ou Chocolate 800 EBC: 50 gr
CaraAroma 350 EBC: 50 gr si ou: CaraAroma: 200 gr
Avoine: 200 gr
Froment: 300 gr
Blé: 150 gr

Pour les houblons, il me reste: Amarillo, Cascade, Challenger, Columbus, Hallertau Perle, Saaz, Styrian Goldings et Target... Lesquels seraient le mieux à votre avis (pour l'amérisant et l'aromatique)?

Pour les levures, je pensais diviser le brassin en deux et mettre de la S-23 ou S-189 ou Belle saison.

C'est pour brasser avec un Grainfather (20l)

Je pensais faire un palier à 50° pendant 10 min puis pendant 1h50 à 72°

Ensuite, ébullition pendant 1h30.

Des idées, des remarques?

Bière à vous :p

[Jean-Luc]

Pas de Lactose pour une bière spéciale naissance ?

[Kurwenal]

J'ai omis de parler du lactose... alors que j'en ai acheté tantôt :p mais je n'ai pas encore pensé à la quantité

[Kurwenal]

Suite et presque fin (la fin se sera la dégustation ) de ma recette:

J'ai brassé deux bières différentes et elles ont été encore divisée en deux pour la fermentation (histoire d'essayer 2 levures ).

Le texte normal, c'est le tronc commun. Ce sera pour la première recette.Ce sera pour la deuxième. J'espère que ce sera clair pour les explications :p

Carapils 3 EBC: 1,6kg
CaraMunich 110 3BC: 200gr CaraMunich 110 3BC: 130gr
CaraAroma 350 EBC: 50 Chocolate 800 EBC: 120 gr
Avoine: 200 gr
Froment: 300 gr
Blé: 150 gr
Coriandre: 20 gr (ébu:15 min)
Irish Mosh: 30 gr (ébu:15 min)
Orange douce: 20 gr (ébu:15 min)
Lactose: 150 gr (ébu:15 min)
Styrian Golding: 70 gr (ébu:90 min)
Columbus: 50 gr (ébu: 30 min)
Amarillo: 50 gr (ébu:15 min)
Levure: Belle Saison SafLager S-23

Rinçage: 10 l à 80 d°

Cuisson: 10 min à 50°
1h50 à 72°
10 min à 78°

DI: 1023. DF: 1006
DI: 1030. DF: 1008

Mise en bouteille: 6 gr de sucre candy brun/l. J'ai hésité à ajouter du lactose pour la mise en bouteille (j'avais un peu peur d'avoir un goût étrange... c'est la première fois que j'utilise du lactose..)

Des commentaires, des remarques, de suggestions?

Pour l'instant, elles se reposent à la cave..

[efdé]

Ca à l'air sympa, mais le houblonnage fait flipper
Tu as estimé l'amertume avec un logiciel ? On dirait qu'on est autour des 100 IBU, vu le peu de malt ça sent l'anesthésie locale à la première gorgée !
J'espère me tromper, tu n'as pas gouté à l'embouteillage ?