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En rentrant la recette telle que (datas brew dog) dans ma fiche de calcul, configuré le rendement sur 72%
Au final, sans tripatouillage, je retrouve à peu près les données de BD :
DI : 1.048
DF : 1.012 (la 1010 est donnée pour 76% d'atténuation, BT donne 72%)
Abv : 4.9
IBU : 18 (25 g@60min + 25 g au flam-out/whirlpool) avec un houblon à 6%. Même en faisant l'ajout aromatique à 5 minutes, je tapes à 20 ibu.
EBC : 9
DIY DOG 160.pdf
Donc pour une fois, la fiche de BD ne semble pas déconnante . Je ne sais plus qui a dit, il y a peu, que les données de Brew Dog étaient certainement exactes, mais que c'était à nous de déterminer les techniques qu'ils avaient employé (et parfois, ça doit être tordu)
@ark :
hypothèse : parce qu'à 64°C, la conversion est plus lente et que la présence très importante de blé (ça ne semble pas être du blé malté) ralentie encore la conversion ? Il y a sur le forum la recette d'un clone de Westmalle (je crois) dont l'empâtage dure 3 heures...
Vous ne pouvez pas consulter les pièces jointes insérées à ce message.
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@ark :
hypothèse : parce qu'à 64°C, la conversion est plus lente et que la présence très importante de blé (ça ne semble pas être du blé malté) ralentie encore la conversion ? Il y a sur le forum la recette d'un clone de Westmalle (je crois) dont l'empâtage dure 3 heures...
Moi je l'aurais mis sur la faible atténuation de la levure. Comme tu brasses plus haut pour une levure vorace.
Je pense que 66-67° c'est pas mal.
Vu que tu utilises du malt de froment (pas du cru) l'empâtage d'1h à cette t° c'est nickel... si le pH est correct en 30-40min ça devrait même être plié, mais fais qd-même 1h dans le doute, à défaut de test à l'iode.
EDIT: et si tu veux des conseils en temps réel pendant ton brassage, va sur le tchat y'a toujours une poignée d'irréductibles expérimentés qui pourront t'aiguiller..!
Bonjour,voici un petit retour tout s'est bien passé mis à part qu'au moment d'ajouter le houblon amérisant 10 min avant la fin plus de gaz dans ma bouteille ,plus d’ébullition !! j'ai mis ma casserole sur ma plaque céramique ,laissée 5 minutes sans ébullition et je suis passé avec 5 minutes d'avance au refroidissement.
Sinon ça fermente,ça a mis du temps à démarrer environ 19 heures et c'est pas franc du collier pour le moment pas de glouglou juste l'odeur....C'était la première fois que j'utilisais ce type de levure liquide.
Sinon voici en détails la feuille de brassage BS avec le malt à la baisse et le houblon pour avoir les valeurs de la recette d'origine:
Et voici sur BS avec les valeurs de la recette d'origine Brewdog:
. Je ne sais plus qui a dit, il y a peu, que les données de Brew Dog étaient certainement exactes, mais que c'était à nous de déterminer les techniques qu'ils avaient employé (et parfois, ça doit être tordu)
