Le brassage tout grains ⇒ Conseil pour la construction des recettes

[lafleur44]

Merci Ark, plutôt pas mal comme début pour réfléchir à l'élaboration d'une recette .

Seb

[Penn-Maen]

Merci mon furet pour ce cours magistral !

Note : pour le super document de Ark, il y a les JPG en très grandes résolutions (6k x 4k) à cette adresse (me suis permis de suivre la piste, et de remonter à la source )

[Gamb]

Superbe post, merci PM de l'avoir initié. Merci pour toutes vos contributions.

J'ai pas grand chose à partager, je fais principalement des bières bordéliques avec peu de longueur en bouche. Pour ma part, je suis parti d'un SMASH sur JolieBulle et je modifie un truc ou deux par brassin, ça donne une petite idée de qui fait quoi.
Jusqu'à récemment j'avais cette frustration de pas avoir ce scénario, ce cheminement dans la dégustation. Le nez pas de prob, mais tout le reste arrivait d'un bloc, le houblon, l'amertume agressive et vite fait du malt.

Bonne surprise sur ma dernière binouze, là j'ai un pti cheminement logique et assez cohérent entre le nez et la fin de bouche, on a bien les différents ingrédients qui se suivent sans trop se marcher dessus. L'amertume faisant le trait d'union entre les arômes du houblon et la touche maltée.

Les ingrédients bien sur sont importants mais les techniques ont leur rôle à jouer !

[cestden]

Ark,,

Pas moyen de charger ton doc chez moi...
Où l'as tu trouvé que j'aille voir? Merci

Denis.

[Envrac38]

Pas moyen de charger ton doc chez moi...

Chez moi ça marche. Essaie là.

[cestden]

Je le vois mais quand je clique dessus pour l'agrandir, j'ai un écran noir...

[Envrac38]

Et si tu fais un clic droit sur le lien, et enregistrer sous ?

[Nathan-Chollet]

Bonjours je suis débutant dans le brassage de bière et je m’apprête à faire ma première bière, mais je pense déjà à la prochaine. Je voulais partir sur une IPA mais j'ai regarder des recettes et je les ai trouver difficile ou en anglais donc auriez vous une recette d'IPA pour débutant. Aussi pourriez vous me donnez des sites pour la commande de matériel ou d'ingrédients et un site pour les étiquettes.
Voila ma premier recette quand pensez vous?
0,5kg Malt Pale
0,25kg Malt Caramel
0,25kg Malt Chocolat
2L d'eau
3L d'eau pour les drèches
4Gr de houblon Nuggets
7Gr de houblon cascade
1 sache de safale T 58
30 Ml de sucre
Merci bonne journée

[Asyoulike]

et à la fin t'as un dé à coudre de binouze...

bon sinon, pour les recettes c'est par là

tu peux aussi passer à la case "présentation"

[cedric199]

salut,
Dur dur de te donner une recette pour un si petit volume,l’extraction s'y fait mal...tu peux pas faire plus ?
Avec 2L au départ + 3L de rincage il te reste quoi après l'ébullition ?
Avec tant de malt choco ça risque d'etre fort torréfié en gout ton truc.

Tu va un peu trop vite,lis plus le fofo,le site du nain(univers biere)à pas mal de tutos,et pour la conception des recettes il faut regarder par rapport au style BJCP que tu vises et rester dans une logique d'ingrédients donnés pour le style (malts/houblons/levures...)