India Pale Ale ⇒ DIYDOG #174 - R.B.F.I.A.C
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Penn-Maen
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Re: DIYDOG #174 - R.B.F.I.A.C
toujours un régal à lire et à admirer !
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Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
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bellebouche
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Re: DIYDOG #174 - R.B.F.I.A.C
Il est fou, et il est cool. Je ne peux pas penser à un meilleur nom pour une boisson que cela - " Restorative Beverage for Invalids and Convalescents"
... et la recette en #DIYDOG donne quelques indices.
Il vient de ce livre
L'auteur, le Dr Johnathan Pereira, est le père de la pharmacologie contemporaine.
Ce livre ancien est disponible à lire sur Google Livres
mais juste au cas où vous ne voulez pas lire ...
voici le passage d'origine qui explique le détail sur les raisons de l'IPA a été considéré (alors) une boisson réparatrice dans
histoire
assez, le brassage commence ... maintenant. Le travail commence dans la cuisine pour inverser le saccharose en glucose et fructose!
À votre santé!
... et la recette en #DIYDOG donne quelques indices.
Il vient de ce livre
L'auteur, le Dr Johnathan Pereira, est le père de la pharmacologie contemporaine.
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mais juste au cas où vous ne voulez pas lire ...
voici le passage d'origine qui explique le détail sur les raisons de l'IPA a été considéré (alors) une boisson réparatrice dans
histoire
assez, le brassage commence ... maintenant. Le travail commence dans la cuisine pour inverser le saccharose en glucose et fructose!
À votre santé!
Dernière modification par bellebouche le 06 avr. 2016 16:07, modifié 3 fois.
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bellebouche
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Re: DIYDOG #174 - R.B.F.I.A.C
La qualité d'eau. Trois jours plus tôt - toute l'eau pour la bière est bouillie pour réduire la dureté.
(270ppm CaCO3 --> 73ppm apres Ce qui est le carbonate restant )
Je maintenant teste chaque fois que je brasse pour que je puisse créer un ph mash parfait.
Aucun grains sombres afin de rendre l'eau classique "Burton Profile" J'ai ajouté MgSO4, CaSO4, CaCl.
Vous devez connaître votre eau pour faire la meilleure bière. Calcium Ajouté aider le PH de la empatage, mieux rupture dans l'ébullition etc. Ajouté Sulfate donne plus de brillance hop.
Seulement malt de base pâle (et un ami!)
écrasement ajusté. Comme bien que je peux pour l'extrait au maximum.
Empattage.Il est important de faire une purée très liquide (3.6l / Kg) pour obtenir plus d'efficacité et plus de sucres fermentescibles. Deux heures à 65 ° C. après 90 minutes, une baisse de seulement 1 degré (bien isolée avec quatre couches!) - j'ai ajouté plus d'eau chaude.
Sparge. Très lent. A la fin de mon volume, je suis toujours et encore 1038. Ce fut mon premier signe de difficulté.
Je fis brasseurs sucre inverti.
J'ai ajouté de l'eau de source à la bouilloire pour faire baisser mon pré-ébullition gravité avant le commence de ebu.
Beaucoup de houblon, et un verre de Candy Kaiser.
technique spéciale pour le refroidissement. Ajouté Topaz à 79c et a fait un "hop stand" pendant dix minutes.
Le plus houblon I ont déjà utilisé dans une ébullition. Je comprends pourquoi Brewdog utilisé l'extrait CO2 Houblon huile. Très difficile d'obtenir un bon écoulement propre - énorme quantité de drêches.
Après ébullition, après refroidissement. 1078. Trop élevé. Ajout de plus d'eau de source pour diluer jusqu'à 1068. Cela fera baisser mon IBU
La levure ajoutée et la fermentation la plus violente que j'ai jamais vu. pas encore de mesures mais je pense que cela est un bon signe
Le Aroma de la fermentation est magnifique. Très excité par cela et tout ce que je dois attendre pour le moment est de voir combien l'atténuation j'ai atteint.
Enfin - ma recette... mon erreur a utilisé trop faible nombre d'efficacité - je aurais pu faire cela avec un kilogramme moins de grain. Leçon apprise.
(270ppm CaCO3 --> 73ppm apres Ce qui est le carbonate restant )
Je maintenant teste chaque fois que je brasse pour que je puisse créer un ph mash parfait.
Aucun grains sombres afin de rendre l'eau classique "Burton Profile" J'ai ajouté MgSO4, CaSO4, CaCl.
Vous devez connaître votre eau pour faire la meilleure bière. Calcium Ajouté aider le PH de la empatage, mieux rupture dans l'ébullition etc. Ajouté Sulfate donne plus de brillance hop.
Seulement malt de base pâle (et un ami!)
écrasement ajusté. Comme bien que je peux pour l'extrait au maximum.
Empattage.Il est important de faire une purée très liquide (3.6l / Kg) pour obtenir plus d'efficacité et plus de sucres fermentescibles. Deux heures à 65 ° C. après 90 minutes, une baisse de seulement 1 degré (bien isolée avec quatre couches!) - j'ai ajouté plus d'eau chaude.
Sparge. Très lent. A la fin de mon volume, je suis toujours et encore 1038. Ce fut mon premier signe de difficulté.
Je fis brasseurs sucre inverti.
J'ai ajouté de l'eau de source à la bouilloire pour faire baisser mon pré-ébullition gravité avant le commence de ebu.
Beaucoup de houblon, et un verre de Candy Kaiser.
technique spéciale pour le refroidissement. Ajouté Topaz à 79c et a fait un "hop stand" pendant dix minutes.
Le plus houblon I ont déjà utilisé dans une ébullition. Je comprends pourquoi Brewdog utilisé l'extrait CO2 Houblon huile. Très difficile d'obtenir un bon écoulement propre - énorme quantité de drêches.
Après ébullition, après refroidissement. 1078. Trop élevé. Ajout de plus d'eau de source pour diluer jusqu'à 1068. Cela fera baisser mon IBU
La levure ajoutée et la fermentation la plus violente que j'ai jamais vu. pas encore de mesures mais je pense que cela est un bon signe
Le Aroma de la fermentation est magnifique. Très excité par cela et tout ce que je dois attendre pour le moment est de voir combien l'atténuation j'ai atteint.
Enfin - ma recette... mon erreur a utilisé trop faible nombre d'efficacité - je aurais pu faire cela avec un kilogramme moins de grain. Leçon apprise.
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Samoht
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- Mon équipement : En amateur, un ptit fourquet, une glacière de 8 litres (si si!), une marmite de 30l, un serpentin, un fermenteur et de l'huile de coude et un frigo :D. En pro, faut aller voir sur le site de la brasserie (www.ledetour.beer)
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villager
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Re: DIYDOG #174 - R.B.F.I.A.C
Toujours aussi passionnant Adrian 
Juste un regret c'est qu'elle ne sera pas prête pour le brassam
Juste un regret c'est qu'elle ne sera pas prête pour le brassam
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
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bellebouche
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Re: DIYDOG #174 - R.B.F.I.A.C
Désolé! Aucune façon dont il sera prêt d'ici là ... si elle fermente bien qu'il aura besoin de beaucoup de temps pour effacer et de conditionnement dans la bouteille. Je vous tiendrai pour vous en 2017!villager a écrit :Toujours aussi passionnant Adrian
Juste un regret c'est qu'elle ne sera pas prête pour le brassam
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Le nain brasseur
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Re: DIYDOG #174 - R.B.F.I.A.C
Super reportage et photos Adrian !
Le site du Nain : http://univers-biere.net
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bellebouche
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Re: DIYDOG #174 - R.B.F.I.A.C
Brassage commence @ 21c
Apres 24Hrs. tête solide/ épais, arôme fruits tropicaux
42 h. Haute Krausen, rempli Headspace 9l dans la cuve 32L.
70 h. levure tombée. Soupe Banana - jaune vif et beaucoup d'esters apparent.
90 heures, l'augmentation de température à 24,5 degrés pour 'nettoyage' par levure
106 heures. Nous avons pris une lecture - 7,5 Brix, calculé gravité 1006. si près de 92% d'atténuation.
Je faire un test alpha-acétolactate (pour diacétyl) et il était négatif, de sorte que la majorité de la fermentation est terminée.
La levure est encore en suspension comme vous pouvez le voir dans cette photo afin fermentation se passe encore
Aujourd'hui, je vais accumuler en secondaire, en ajoutant du houblon sec avec d'autres ajouts à 3 et 5 jours avant froid plantage et de conditionnement
test de goût aujourd'hui? Un peu épicée en arrière-plan, une forte amertume et forte ananas, mangue.
La bière de base est bonne, nous allons voir ce que le dry hopping apportera. Je choisir les trois Quatre. Aurora, Topaz, Bramling Cross & Pacific Gem
Apres 24Hrs. tête solide/ épais, arôme fruits tropicaux
42 h. Haute Krausen, rempli Headspace 9l dans la cuve 32L.
70 h. levure tombée. Soupe Banana - jaune vif et beaucoup d'esters apparent.
90 heures, l'augmentation de température à 24,5 degrés pour 'nettoyage' par levure
106 heures. Nous avons pris une lecture - 7,5 Brix, calculé gravité 1006. si près de 92% d'atténuation.
Je faire un test alpha-acétolactate (pour diacétyl) et il était négatif, de sorte que la majorité de la fermentation est terminée.
La levure est encore en suspension comme vous pouvez le voir dans cette photo afin fermentation se passe encore
Aujourd'hui, je vais accumuler en secondaire, en ajoutant du houblon sec avec d'autres ajouts à 3 et 5 jours avant froid plantage et de conditionnement
test de goût aujourd'hui? Un peu épicée en arrière-plan, une forte amertume et forte ananas, mangue.
La bière de base est bonne, nous allons voir ce que le dry hopping apportera. Je choisir les trois Quatre. Aurora, Topaz, Bramling Cross & Pacific Gem
Dernière modification par bellebouche le 11 avr. 2016 23:19, modifié 1 fois.
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BandB
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Re: DIYDOG #174 - R.B.F.I.A.C
Bonjour Bellebouche
Merci pour ces partages qui sont une mine d'information. Peux tu nous dire en quoi consiste le test alpha-acétolactate (pour diacétyl) ?
Merci encore
Christophe B&B
Merci pour ces partages qui sont une mine d'information. Peux tu nous dire en quoi consiste le test alpha-acétolactate (pour diacétyl) ?
Merci encore
Christophe B&B