Refroidisseurs ⇒ immersion du serpentin en cuivre

[Sheik Yerbouti]

Ok, merci pour vos réponses.
Je vais essayer de le plonger plus lentement afin de le préchauffer.

[Penn-Maen]

tu utilises quoi comme chauffage ?

Pour prendre mon exemple : chauffage gaz (8kW), serpentin 2x10 m pour un volume de ~2 litres, toujours en eau --> il faut environ 2 à 4 minutes pour la reprise de l'ébu.

Autres soluces :
- laisse le dans un seau avec de l'eau bouillante, ça le "préchauffera"
- fait circuler de l'eau chaude dedans avant de le plonger dans le moût.

[Sheik Yerbouti]

Je chauffe avec le feu fort de ma cuisinière, 2400 w environ.
Mes brassins sont entre 15 et 20 litres.
Je garde l' idée de préchauffer le serpentin pour éviter la chute de température.
Cependant je me demande pourquoi je ne pourrais pas le mettre des le début dans ma cuve d' ébullition...
A cause du cuivre peut être et de sa toxicité éventuelle ?

[Penn-Maen]

toxicité : un peu
Acidité du moût : beaucoup ...
Ton serpentin va se faire bouffer très rapidement si tu le laisses pendant des heures dans un moût bouillant.

2400 W, c'est un poil short pour ton volume. Tu mets combien de temps pour atteindre la pleine ébullition après la filtration ?
As-tu possibilité de t'équiper avec un bruleur de plus forte puissance, type tripatte ? (on en trouve à une trentaine d'euro dans les jardineries)

[Sheik Yerbouti]

J'atteinds l' ébullition en plus de 40 minutes.
Étant en appartement c'est pas possible de fonctionner avec un brûleur.
j'essaye donc d' optimiser mon process en fonction du contexte.
Et je vais tenter de chauffer mon serpentin sur le gaz avant de le plonger, je parviendrais peut être a bien limiter la perte de température.

[Gingerfreak]

j'ai le même problème que toi, ce que je fais c'est de mettre mon serpentin dans un seau et verser dessus un litre ou deux d'eau bouillante (bouilloire). Met aussi le couvercle si tu peu, pour contenir la vapeur. Çà fonctionne plutôt bien, si en plus tu introduit ton serpentin progressivement...( ) tu n'a pas de perte d'ebu.

[Sheik Yerbouti]

Merci gingerfreak, je vais tenter quelque chose comme cela.