American Ale ⇒ Citra Baby !! American Pale Ale
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Gigot
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Re: Citra Baby !! American Pale Ale
Cônes = plug'n'play alors
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Alix
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- 1 cuve inox de 33 litres pour l'empâtage
- 1 soupiere en acier inox de 10L de chez ikea pour l'eau de rinçage
- 1 grand sac en Nylon pour le grain et 3 petits pour le houblon
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Re: Citra Baby !! American Pale Ale
Brassée !!! 
28 novembre au matin 7h du mat ma copine part travailler et moi j'ai ma journée (d'anniversaire) pour brasser
.
Mash entre 68 et 69 degrés pendant 75min.. tout s'est bien passé !! par contre j'ai oublié le mash out
la fatigue...
La filtration RAS mais laisse passer beaucoup de fines particules... même en faisant recirculer il reste des particules.... elle disparaisse quand je transvase donc je stresse pas
Le houblonnage j'y suis allé un peu fort sur l'ébullition... j'ai rajouté 1 litre d'eau à la fin pour avoir le compte
le houblon citra s'est répendu dans tout l'étage !!! ca sentait bon de chez bon !!! J'ai refroidi dans ma baignoire tout l'aprem et quand je suis rentré de ma soirée d'anniv c'était à 22 degrés. j'ai mis mon starter dans le seau (en titubant un peu) et hop... au dodo.
28 novembre au matin 7h du mat ma copine part travailler et moi j'ai ma journée (d'anniversaire) pour brasser
.Mash entre 68 et 69 degrés pendant 75min.. tout s'est bien passé !! par contre j'ai oublié le mash out
la fatigue...La filtration RAS mais laisse passer beaucoup de fines particules... même en faisant recirculer il reste des particules.... elle disparaisse quand je transvase donc je stresse pas
Le houblonnage j'y suis allé un peu fort sur l'ébullition... j'ai rajouté 1 litre d'eau à la fin pour avoir le compte
le houblon citra s'est répendu dans tout l'étage !!! ca sentait bon de chez bon !!! J'ai refroidi dans ma baignoire tout l'aprem et quand je suis rentré de ma soirée d'anniv c'était à 22 degrés. j'ai mis mon starter dans le seau (en titubant un peu) et hop... au dodo.
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Alix
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Re: Citra Baby !! American Pale Ale
Petite update : je viens de transférer ma Bière !!
La fermentation a été assez vigoureuse et la mousse a mis 7jrs à disparaitre. Ça n'a pas très bien sédimenté non plus donc 1 à 2 semaines de repos.. un petit tour au frais dehors sur la fin et roule ma poule !!
densité presque comme prévue... et le gout aussi !! Yum !
La fermentation a été assez vigoureuse et la mousse a mis 7jrs à disparaitre. Ça n'a pas très bien sédimenté non plus donc 1 à 2 semaines de repos.. un petit tour au frais dehors sur la fin et roule ma poule !!
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Gigot
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Re: Citra Baby !! American Pale Ale
Miam miam! 
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Alix
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Re: Citra Baby !! American Pale Ale
Petit retour sur cette petite APA des familles .
C'est très bon "mais" pas parfait ! Je la referais c'est sûr car au final elle est vraiment bien mais je ferai quelques modifications à ma recette d'origine :
1) Avec autant d'arôme de citra particulièrement à cause du DH, l'amertume n'est pas assez présente et donc la bière est déséquilibrée. On sent trop le pamplemousse et le sucre.
2) Le citra c'est bon mais trop de citra c'est un poil écoeurant... Ceux qui n'aiment pas le pamplemousse n'aimeront pas ! Je tenterai de le marier avec un autre houblon plus épicé.
3) Je cherchais à avoir une bière ample. Bon 68-69 degrés, c'était trop haut. Il y a trop de sucres résiduels et la bière est un peu trop sucrée. ce qui ajoute au déséquilibre global... je viserai 66 la prochaine fois pour voir.
La recette telle que je l'ai faite a beaucoup plu à la gente feminine. Je pense que c'est grace au manque d'amertume et au gout sucré. Cela étant dit je la trouve top !!
.C'est très bon "mais" pas parfait ! Je la referais c'est sûr car au final elle est vraiment bien mais je ferai quelques modifications à ma recette d'origine :
1) Avec autant d'arôme de citra particulièrement à cause du DH, l'amertume n'est pas assez présente et donc la bière est déséquilibrée. On sent trop le pamplemousse et le sucre.
2) Le citra c'est bon mais trop de citra c'est un poil écoeurant... Ceux qui n'aiment pas le pamplemousse n'aimeront pas ! Je tenterai de le marier avec un autre houblon plus épicé.
3) Je cherchais à avoir une bière ample. Bon 68-69 degrés, c'était trop haut. Il y a trop de sucres résiduels et la bière est un peu trop sucrée. ce qui ajoute au déséquilibre global... je viserai 66 la prochaine fois pour voir.
La recette telle que je l'ai faite a beaucoup plu à la gente feminine. Je pense que c'est grace au manque d'amertume et au gout sucré. Cela étant dit je la trouve top !!
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C2dric
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Re: Citra Baby !! American Pale Ale
Merci pour ce retour, c'est très intéressant.
Je me tattais de faire une West Coast IPA 100% citra. Mais du coup, je vais peut-être associer un amérisant.
Une idée de ce qui pourrait le faire (j'ai un assez beau pannel de houblons dispo en ce moment).
Je me tattais de faire une West Coast IPA 100% citra. Mais du coup, je vais peut-être associer un amérisant.
Une idée de ce qui pourrait le faire (j'ai un assez beau pannel de houblons dispo en ce moment).
"Mieux vaut avoir une bière dans le corps... que le contraire".
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Gigot
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Re: Citra Baby !! American Pale Ale
Pour avoir fait des single hop en citra, Simcoe et Chinook, je trouve le Chinook vraiment très bien, avec un certain côté fruité mais en même temps redinrix/épicé
Sinon merci pour ce retour Alix
Je viens de faire la même tentative au niveau t°, à savoir passer de 67~68 à 65~66 sur du Pacific gem. Mon erreur (classique de débutant) : avoir voulu changer plus d'un paramètre en même temps
Sinon merci pour ce retour Alix
Je viens de faire la même tentative au niveau t°, à savoir passer de 67~68 à 65~66 sur du Pacific gem. Mon erreur (classique de débutant) : avoir voulu changer plus d'un paramètre en même temps
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olivier82
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Re: Citra Baby !! American Pale Ale
Je ne pensais pas qu'à 68° on pouvait extraire du sucre non fermentescible, il me semblait que c'etait plus haut...
je suis en ce moment sur un clone de Punk IPA de chez malt miller ou il est conseillé un mono à 66° quelqu'un l'a deja testé?
Sinon pour le single hop en citra bonne idée, ça m'avait également traversé l'esprit mais je voulais gouter avant du coup j'ai acheté quelques "De Molen Pale Ale Citra"....
http://www.ratebeer.com/beer/de-molen-p ... ra/230942/
je suis en ce moment sur un clone de Punk IPA de chez malt miller ou il est conseillé un mono à 66° quelqu'un l'a deja testé?
Sinon pour le single hop en citra bonne idée, ça m'avait également traversé l'esprit mais je voulais gouter avant du coup j'ai acheté quelques "De Molen Pale Ale Citra"....
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goont
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Re: Citra Baby !! American Pale Ale
Pour moi clairement leur moins bonne single hop ! tu vas etre decu...olivier82 a écrit :Je ne pensais pas qu'à 68° on pouvait extraire du sucre non fermentescible, il me semblait que c'etait plus haut...
je suis en ce moment sur un clone de Punk IPA de chez malt miller ou il est conseillé un mono à 66° quelqu'un l'a deja testé?
Sinon pour le single hop en citra bonne idée, ça m'avait également traversé l'esprit mais je voulais gouter avant du coup j'ai acheté quelques "De Molen Pale Ale Citra"....
http://www.ratebeer.com/beer/de-molen-p ... ra/230942/
La simcoe et l'amarillo, c'est autre chose. (et que dire de la fabuleuse 21 grams)
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olivier82
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Re: Citra Baby !! American Pale Ale
Merci pour ton retour goont
Je suis en train de découvrir tout ca au fil des dégustations, je vais essayer de mettre la main sur cette 21 grams...
Je suis en train de découvrir tout ca au fil des dégustations, je vais essayer de mettre la main sur cette 21 grams...