Micros et Picos ⇒ Pico 20L BIAB électrique

[lafleur44]

ci joint un lien sur les normes en vigueur à propos des sections de câble et leurs longueur: lienkivabien .

si ça peut être utile...

Seb

[lafleur44]

J'aurai un question, quand même :
Dans le temps, les passe parois sont-ils étanches? Car ils servent tout de même pour les résistances!Pourras-tu nous faire savoir si le procédé est toujours étanche dans la durée?
Merci par avance! je pose cette question car je suis intéressé par le matériel!!

Seb

[Telcontar]

Pour l'instant, aucun problème d'étanchéité au niveau des passe parois après 2 brassins.

[lafleur44]

Merci pour le retour camarade!!
Je pense que je vais franchir le pas et "électrifier" ma cuve eau chaude.

Seb

[Plage]

Bonjour à tous !

C'est vrai que c'est pas mal comme système.
Ai déménagé il y a quelques mois et je me retrouve privé de cuisinière à gaz. Je n'ai que des vieilles plaques électriques et je n'ai donc pas brassé depuis. Je galère déjà à faire cuire des spaghettis, alors tenir un palier à 65 degrés...
Mais il est vrai que ce système pourrait faire une chouette alternative... J'imagine que l'ébu se déroule dedans aussi ? Tu dis aussi que le faux fond n'est pas obligatoire alors ?
Merci d'avance pour tes réponses !
Arnaud

[Telcontar]

Bonjour,

Effectivement, comme nous brassons en BIAB, l'ébu se fait aussi dans cette cuve. Pour l'instant nous fonctionnons sans faux fond. Par contre, le sac utilisé est en toile de chanvre et ne crame pas au contact de la résistance. Je pense que les sacs utilisés usuellement en BIAB qui sont en nylon ne résisteraient pas au contact de la résistance.

Nous rencontrons un autre problème par contre. La température n'est pas trop homogène entre le mout qui se trouve sous le sac et au contact de la résistance et celui qui baigne avec les grains. La chaleur a du mal a passer de la résistance au mout qui se trouve dans le sac. Nous pensons régler le pb en ajoutant une pompe de recirculation.

Pour que ce qui est de l'ébu, elle est très vigoureuse, peut-être même trop. J'ai l'impression que le mout qui sort d'èbu a une couleur trop foncée... Mais après fermentation ça à l'air correct, un poil trop foncé mais pas trop. En tout cas ça goute pas le caramel donc c'est bon signe.

Antoine

[Jads]

J'ai fait sensiblement la meme config que toi mais en 50l, et pour homogeneiser la temperature, je preleve 2 litres dans une casserole et je reverse dessus, c'est suffisant.
Meme si maintenant je ne chauffe plus beaucoup pendant le brassage, je fais du monopalier, probleme resolu !

[map]

Bonjour,


C'est vraiment une très belle réalisation.
J'aimerais bien voir le faux fond réalisé. Il est superbe.

Le tout est compact et bien pensé.
Je me permets qqs petites remarques.

Si tu mets un faux fond, pense à une solution pour l'enlever avant l'ébullition sans te bruler les doigts.

Je ne suis pas convaincu par le tube témoin extérieur dans lequel il n'y aura pas de franche ébullition.

Pour ce type de système, j'opterais plutôt pour une résistance séparée de la cuve (mais pouvant être fixée sur la cuve) et à plonger dans le sac.
Cela revient à faire un bloc de chauffe un peu comme pour certaines friteuses:


C'est sûr qu'il faut alors soigner l'étanchéité (mais pas tellement plus que sur le montage actuel) et se creuser la tête pour le système de fixation (sur une des poignées, ...) mais il y a un certain nombre d'avantages à la clef (chauffe directement dans le sac, facilité de nettoyage, ...).

Sinon la recirculation (à débit faible) du fond jusqu'à l'intérieur du sac est la bonne solution.
Il faudra éviter que le sac colmate la sortie de moult de la cuve mais le faux fond résoudra le problème.


Michel

[Telcontar]

Bonjour,

Je vais essayer de recirculer à la casserole comme le préconise Jads. J'y avait pensé mais j'avais un peu peur d'oxyder le mout. Je pense qu'en étant précautionneux, ça ne devrait pas poser de problème.

Merci pour les compliments Michel !
Ton idée de résistance plongeant dans le sac est très intéressante. Ca serait à refaire, je partirai surement là dessus. Je ne pense pas que ce soit beaucoup plus dur à réaliser. En terme d'étanchéité, ça devrait le faire, le boitier n'étant pas censé être immergé, comme sur la friteuse que tu montre en exemple.
Le faux fond arrive bientôt, je mettrai des photos dès réception. Quant au système pour l'enlever pour l'ébullition, j'ai déjà vu des personnes ayant le problème sur des forums outre atlantique, j'essaierai d'y penser, merci du conseil.

Pour ce qui est du tube témoin du niveau, pensez vous que le fait qu'il n'y ai pas d'ébullition France dedans pose problème comme semble le suggérer Michel ? Le volume de mout présent dans le tube est faible, environ 10mL. Il y a-t-il un risque d'infection ?

Merci à tous

Antoine

[Telcontar]

Désolé Map, j'aurais du prendre le temps de relire ce topic avant le brassam... le faux fond est fini, je l'aurai apporté pour vous le montrer. J'ai essayé d'en faire des photos potables mais je n'ai pas le talent de bacco

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