11%, connais pas la levure mais ça commence à être chaud.
Si tu as embouteillé une autre bière avec les mêmes capsules le même jour alors c'est sûrement pas les capsules.
La conservation ⇒ Pas de refermentation en bouteille
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belgiumfanatic
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Re: Pas de refermentation en bouteille
oui , la on dirait plus un probleme de levures pas en forme due a un haut degré d alcohol ou une garde trop longue...
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Re: Pas de refermentation en bouteille
sur de tel ABV, est-ce que l'ajout d'un pincée de levures à vin ne serait pas un plus pour la refermentation (je dis peut-être une connerie) ?
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Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
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Jads
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Re: Pas de refermentation en bouteille
J'ai déjà brassé bien plus haut (autour de 14%) avec la T58 et beaucoup de bulles, voire même débordement a l'ouverture.
pour moi :
- soit les levures sont mortes : trop chaud ? désinfectant ? primaire et secondaire très longue ?
- soit problème étanchéité : est ce que ça fait pschit à l'ouverture ? si non alors pas de gaz, si oui mais bière plate il faut penser à passer au froid pour solubiliser le CO2
- soit pas assez de sucre, ou pas du sucre mais du poivre (le sel a déjà été fait
)...
- soit du sabotage ?
pour moi :
- soit les levures sont mortes : trop chaud ? désinfectant ? primaire et secondaire très longue ?
- soit problème étanchéité : est ce que ça fait pschit à l'ouverture ? si non alors pas de gaz, si oui mais bière plate il faut penser à passer au froid pour solubiliser le CO2
- soit pas assez de sucre, ou pas du sucre mais du poivre (le sel a déjà été fait
)...- soit du sabotage ?
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michel.deco
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Re: Pas de refermentation en bouteille
Allez, pour ne pas perdre la face, je dirais SABOTAGE.
Je ne sais vraiment pas. Pour la bière à 11 ° je l'ai brassée fin septembre, il ne faisait donc plus très chaud et elle a bien fermentée. Je l'ai mise en bouteille la première semaine de novembre. Je l'ai sucrée à 7 g/l. Elle est restée une bonne semaine en appartement puis direction la grange. Il n'a pas fait extraordinairement froid.
Quand j'ai vu qu'il n'y avait pas de gaz, je l'ai resucrée, nouveau séjour à l'appart, mais sans succès ...
Pour la triple, j'ai aussi pensé à des capsules pas tout à fait hermétiques donc changement de capsules et d'encapsuleuse mais pareil, pas de bulle.
Je vous remercie pour vos réponses
Je ne sais vraiment pas. Pour la bière à 11 ° je l'ai brassée fin septembre, il ne faisait donc plus très chaud et elle a bien fermentée. Je l'ai mise en bouteille la première semaine de novembre. Je l'ai sucrée à 7 g/l. Elle est restée une bonne semaine en appartement puis direction la grange. Il n'a pas fait extraordinairement froid.
Quand j'ai vu qu'il n'y avait pas de gaz, je l'ai resucrée, nouveau séjour à l'appart, mais sans succès ...
Pour la triple, j'ai aussi pensé à des capsules pas tout à fait hermétiques donc changement de capsules et d'encapsuleuse mais pareil, pas de bulle.
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Trey
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Re: Pas de refermentation en bouteille
Essai ça sur quelques bouteilles test :
Met un ballon de fête sur le goulot après avoir capsulé.
Si le ballon gonfle, tes capsules fuient.
Trey
Met un ballon de fête sur le goulot après avoir capsulé.
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Re: Pas de refermentation en bouteille
Excellent la méthode !
Michel, une semaine d'appart (c'est peu) puis la grange ? Il fait moins de 15°C dans la grange, non ?
Michel, une semaine d'appart (c'est peu) puis la grange ? Il fait moins de 15°C dans la grange, non ?
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Re: Pas de refermentation en bouteille
3 semaines à 22-25°C et 1 semaine à 0-5°C pour dissoudre le CO2. Faudrait-il encore le répéter?michel.deco a écrit :Allez, pour ne pas perdre la face, je dirais SABOTAGE.
Je ne sais vraiment pas. Pour la bière à 11 ° je l'ai brassée fin septembre, il ne faisait donc plus très chaud et elle a bien fermentée. Je l'ai mise en bouteille la première semaine de novembre. Je l'ai sucrée à 7 g/l. Elle est restée une bonne semaine en appartement puis direction la grange. Il n'a pas fait extraordinairement froid.
Quand j'ai vu qu'il n'y avait pas de gaz, je l'ai resucrée, nouveau séjour à l'appart, mais sans succès ...
Pour la triple, j'ai aussi pensé à des capsules pas tout à fait hermétiques donc changement de capsules et d'encapsuleuse mais pareil, pas de bulle.
Je vous remercie pour vos réponses
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Fermentation: Stout seigle-choco-poivre, Stout 100% brett, porter choco brett, Rouge des flandres, Saison brett calvados, Lambic, Lambic
Lagering: Bière de garde (Ambrée d'épeautre)
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Re: Pas de refermentation en bouteille
Même 19°C suffisent mais faut au moins 2 à 3 semaines pour avoir la carbo finale, en effet.
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Re: Pas de refermentation en bouteille
Arf, même problème...
1 semaine de refermentation en bouteille au chaud et deux semaines à la cave, petit test hier soir et très peu de bulles;(
J'aurais du m'en douter en voyant le peu de lie au fond des bouteilles...
Bon je vais remonter mes bouteilles au chaud en espérant retrouver des petites bulles, merci pour l'info
1 semaine de refermentation en bouteille au chaud et deux semaines à la cave, petit test hier soir et très peu de bulles;(
J'aurais du m'en douter en voyant le peu de lie au fond des bouteilles...
Bon je vais remonter mes bouteilles au chaud en espérant retrouver des petites bulles, merci pour l'info