sachant que :
. - SF : source froide (mout le plus froid)
. - SC : source chaude (mout le plus chaud)
. - EF : eau froide (entrée échangeur)
. - EC : eau en sortie d'échangeur
Co-courant (principe général ) :
Sc --------------> SF
EF --------------> EC
Contre-courant (principe général) :
SF <--------------- SC
EF ---------------> EC
Le mout le plus froid devant 'logiquement' se trouver en bas de la cuve (car plus dense), il faut effectivement alimenter par la spire EN BAS DE LA CUVE
Mille excuses.
Attention cependant : nous ne sommes pas sur un vrai contre courant. On se rapproche plus d'un échangeur à courant croisé (à classer dans la catégorie "améthodique" ou "méthodique", au choix
)Pour ce qui est d'augmenter la convection naturelle du mout : on est sur un liquide moyennement dense et à viscosité moyenne (présence de sucres). Je ne suis pas sur que la convection dans le liquide ai réellement le temps de se mettre en place de façon efficace (le liquide "froid" ne "plonge" pas immédiatement au fond de la cuve). Sauf si ton échangeur est "à plat" comme une coquille d'escargot (la masse refroidie se trouvant alors sur toute la surface haute du mélange, elle pourrait peut-être plonger un chouilla plus vite).
PS hors sujet : tu es un "thermo" ? Parce que, si on est plusieurs (thermicien, énergéticien, physicien, chimiste, génie de procédés, etc..., bref, une bande de gus qui ont touché un peu de thermique dans leur vie
), doit y avoir moyen de mettre en place un outil qui soit plus efficace que ma pauvre feuille faite à l'arrache sur l'heure de midi
