Le conditionnement ⇒ Filtration avant mise en bouteille

[Romain]

Salut Northern,
à quoi ressemble ta bière après repos en bouteille. Le trouble s'est-il déposé?
Excuse moi si je te fais descendre à la cave...

[Northern]

Salut !
Cette bière à été mise en fût et non en bouteilles. Elle est bien limpide, pas autant qu'une bière commerciale mais c'est amplement suffisant pour moi.
J'avais mis quelques photos ici : http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic7844-20.html regarde en bas de page.

Alex

[Romain]

Si la limpidité n'est pas parfaite, la mousse semble exceptionnelle!
Peut-être y a-t-il un lien...

[Boulet]

Salut Northern,

je vais filtrer avant de mettre en garde et carbonater mon dernier brassin.
Je voulais savoir comment tu avais stérilisé ton filtre ?
Tu passe t'a solution désinfectante dedans comme pour le nettoyage d'un keg classique ?
Ça ne pose pas de problème au niveau de la cartouche du filtre qui doit rester un peu imbibée de produit ?

A+

Benoit

[Northern]

Salut Northern,

je vais filtrer avant de mettre en garde et carbonater mon dernier brassin.
Je voulais savoir comment tu avais stérilisé ton filtre ?
Tu passe t'a solution désinfectante dedans comme pour le nettoyage d'un keg classique ?
Ça ne pose pas de problème au niveau de la cartouche du filtre qui doit rester un peu imbibée de produit ?

A+

Benoit

Salut, personnellement je filtre toujours après la garde et non avant la garde pour pouvoir ensuite laisser dans le fut et mettre tout de suite sous pression.
Pour stérilisé, oui j'ai passer ma solution désinfectante dedans. De la même manière que pour filtrer la bière soit : mettre la solution aseptisante dans un fût, mettre sous pression pour faire passer dans le filtre et retomber dans le deuxième fût. Au niveau de la cartouche je n'ai pas vu de problème et oui elle reste imbibée de produit, c'est pourquoi quand je commence a pousser la bière, je ne branche pas tout de suite la sortie du filtre sur mon deuxième fût, je laisses tomber quelques cl à l'égout puisque ces premiers cl sont beaucoup plus clair (encore beaucoup de liquide aseptisant. Quand le liquide qui en sort à la couleur de ma bière, je branche sur le deuxième fût, bien sur il doit y avoir encore quelques ml de produit mais c'est un produit alimentaire et en si faible quantité ça ne cause aucun problème.
Ce qui est un peu plus compliqué, c'est de nettoyer le filtre après usage. Je procède de la même façon mais cette fois si dans les deux sens du filtre pour essayer de déloger à contre-courant les petites particules. Sur ma cartouche 30 microns ça fonctionne super bien mais la 1 micron est beaucoup plus difficile a nettoyer.

Alex

[Boulet]

Ok merci de ta réponse northern,

Je me suis mal exprimé, ma garde est en effet presque terminée, je vais mettre a carbonater pour deguster sous environ 15 jours.
Je ne m'étais pas encore posé la question pour le nettoyage, et c'est effectivement un filtre 1 micron que j'ai, on verra pour le nettoyage.

[Trey]

Important,
la filtration doit se faire avec la carbonation.

Trey

[Northern]

Tu veux dire que la bière doit être carbonaté avant d'être filtré ? Moi j'ai fais le contraire...

Alex

[ninjasim]

je fais toujours une garde au froid en fut au frigo pendant deux bonnes semaines a 3 C,
là est peut-être le souci, ne serait-ce pas trop froid ?
perso jamais de ce problème d'autres oui mais pas celui-ci

Le froid ne semble pas être problématique, à ce que je lis dans Beer, Tap into the art and science of brewing, de Charles Bamfort

"For most brewers this involves taking the beer to as low a temperature as possible, short of freezing it. In practice this means -1 C for a few (perhaps three) days. Whereas the heat-precipitable proteins are removed in the boiling and whirlpool operations, it is the cold-sentitive proteins that drop out at this conditioning stage. The colder the better: -1 C for three days is far better than 1 C for two weeks."