American Ale ⇒ APA (American Pale Ale) + Reportage photo

[Joey]

J'ai comme projet depuis quelques semaines de brasser cette petite recette, mais de l'adapter en extrait. Je vais reprendre ton houblonnage et je vais tenter davoir la meme densité avec mon extrait.... a voir, je posterai les résultats.
Merci du partage, elle a lair bien bonne cette petite.

[FaFi]

Le Cascade quel bonheur ^^

Pour ma part je viens d'en embouteiller 23 litres que j'ai brassé en extrait et grains mais en un peut plus foncée (18.8 EBC) on peut deja sentir une bonne amertume (42,2 IBU) et l'exelente saveur du Cascade

La semaine prochaine j'embouteille sa petite soeur plus claire (10.2 EBC) avec une grosse dose de cascade en aromatique mais plus légère en amertume (36.4) pour les papilles plus délicates c'est ma première tout-grain qui devrait au finale être plutôt réussie....

Je vous ferais le retour d'ici 1 mois ou 2...

[Joey]

Voici ma version de cette recette qui ma l'air bien bonne mais je lui donne un petit kick vers la IPA. Et dans mon cas on parle d'extrait. Aussi, c'est un peu plus foncé mais je n'ai pas de malt crystal 10l, alors j'y vais pour du 40.

Recipe Specifications
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Batch Size: 18,93 L
Boil Size: 12,31 L
Estimated OG: 1,059 SG
Estimated Color: 23,2 EBC
Estimated IBU: 59,6 IBU
Brewhouse Efficiency: - %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
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Amount Item Type % or IBU
1,75 kg Light Dry Extract (15,8 EBC) Dry Extract 46,7 %
1,50 kg Pale Liquid Extract (15,8 EBC) Extract 40,0 %
0,50 kg Caramel/Crystal Malt - 40L (78,8 EBC) Grain 13,3 %
40,00 gm Northern Brewer [8,00%] (60 min) Hops 27,1 IBU
15,00 gm Magnum [15,00%] (60 min) Hops 19,1 IBU
15,00 gm Cascade [5,50%] (40 min) Hops 5,5 IBU
15,00 gm Cascade [5,50%] (30 min) Hops 4,8 IBU
15,00 gm Cascade [5,50%] (15 min) Hops 3,1 IBU
15,00 gm Cascade [5,50%] (Dry Hop 15 days) Hops -
1 Pkgs Scottish Ale (Wyeast Labs #1728) Yeast-Ale

Bon je sais que c'est un peu loin de la recette originale, mais j'ai bien confiance en celle-ci. Faites-moi signe si vous voyez des bourdes, je vais brasser ce weekend.
Jhesite surtout au niveau du magnum... une telle recette s'accorde bien avec une ibu de 6o ? Sinon jenleve le magnum et je fais plutot une APA...

[Trey]

J'ai une question au sujet de ta recette;

pourquoi tu choisis une 1728 de wyeast comme levure??

Ca ressemble plus une levure pour des bieres de 8 % et plus abv.

Trey

[Joey]

A bien regarder tu as raison, sauf que :
-J'ai que sa sous la main (sinon jai california lager, trappiste se, ou kolsh).
-Elle a une floculation haute, ce qui est bien plaisant niveau limpidité.
-Elle ne semble pas avoir de profil particulier au niveau saveur, enfin je crois.

Quand jai acheté cette levure je croyais faire une imperial IPA. Qui aurait bien bénéficié d'un 8% abv. Mais mes deux derniers brassins sont dans le coin de 8 8,5 alors jai envie d'une batch un peu moins forte.

[Trey]

Je comprend,
dans le choix que tu as, elle marche mieux que les autres.

Trey

[moino007]

Coté visuel, j'ai filtré cette bière à 1 micron et finalement c'est très limpide , pour la mousse, c'est la plus belle que j'ai obtenue jusqu'à maintenant, un beau collet qui reste bien longtemps. Je me suis servi une pinte et après 20 minutes j'ai encore un bon centimètre de collet !

Avec quel matériel as-tu filtré à 1 micron? Cela ne pose pas de problème pour la refermentation, ou tu as rajouté des levures ?

[Boulet]

Salut alors ayant juste reçu le matériel, voici le genre de matos utilisé pour filtré a 1 micron :

http://www.kegking.com.au/Beer%20Filter ... idges.html

Pour la refermentation je ne sais pas mais il me semble que Northern utilise la carbonation forcée en fut. C'est a dire qu'il met le fut au frais et sous pression pendant un certain temps pour rendre la bière petillante.

Je suis sur le point de tester cette technique ce week end. Les futs au frais (5°C) a 1 Bar pendant 10 jours devrait etre pas mal.

J'espère t'avoir aidé.

A+

Benoit

[moino007]

Merci pour l'info. Et ça coûte combien ce joli matériel ?
Je serais curieux de savoir si cela ne pose pas de problème pour la refermentation en bouteille, car je n'ai pas de fût.

Quelqu'un a déjà essayé? Je sais que pas mal de monde sur le forum est hostile à la filtration, mais bon...

[Joey]

Je serais curieux de savoir si cela ne pose pas de problème pour la refermentation en bouteille, car je n'ai pas de fût

Effectivement ça risque de causer probleme. A moins que tu préfères ta bière sans bulles !