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Je suis un petit nouveau qui est curieux d'essayer les processus de fermentation
Seulement pour cela j'ai besoin de levures de qualité
Alors J'aimerai savoir si vous pourriez me dire où c'est le mieux selon pour trouver des levures du genre Saccharomyces uvarum (Saccharomyces carlsbergensis) c'est surtout pour faire de la fermentation basse température ?
Y-a t'il plusieurs distributeurs que vous pourriez me recommander ainsi que des références / marques ?
Et ben chez n'importe quel fournisseur de matos à bière tu trouveras aussi de la levure! Je ne ferai pas de pub, mais la première recherche internet venue devrait te fournir un fournisseur.
As-tu trouvé du malt et du houblon sans trouver la levure ?
Sinon, point de vue marques, il y en a principalement deux: les levures sèches fermentis et les levures liquides wyeast. Les premières sont plus costauds, et moins chère, mais les secondes donnent en principe plus d'arômes.
Mon équipement : Moulin à malt Broubrou Fût d'empâtage et d'ébullition 27L émail Fût de filtration 30L en tresse inox Fûts de fermentation 30L Pico 50 L en construction
biernoob a écrit :c'est surtout pour faire de la fermentation basse température
Un petit florilège de ce que tu vas trouver sur le net où chez les fournisseurs (fermentation entre 8° et 15°).
Wyeast 2308 Munich Lager
Wyeast 2000 Budvar Lager
Wyeast 2007 Pilsen Lager
Wyeast 2633 Octoberfest Lager Blend
Wyeast 2178 Wyeast Lager Blend
Wyeast 2001 Urquell Lager
Wyeast 2035 American Lager
Wyeast 2124 Bohemian Lager
WLP833 GermanBockLagerYeast
S-23 Saflager S23
Wyeast 2278 Czech Pils
WLP940 Mexican Lager Yeast
WLP850 Copenhagen Lager
Brewferm Lager Brewferm Lager
WLP800 PilsnerLagerYeast:
WLP802 CzechBudejoviceLagerYeast
WLP830 GermanLagerYeast
«S'il n'y avait pas de lois, les gens seraient libres de conduire en état de sobriété.» (perle du bac 2013) - http://www.elsassbrau.com Administrateur France de ratebeer.com
Si tu débutes dans la bière, prends de la s23 (un sachet pour 20l).
Elle a 2 avantages:
* Elle tolère des températures haute sans mauvais gout (utile si tu ne contrôle pas la température)
* Elle est plaus facile à utiliser qu'une levure liquide. Tu la prépare en fin de brassin.
Mon équipement : Un système Polsinelli Easy 100 + 4 cuves inox Schlenger (1 de 50 litres et 3 de 70 litres) avec double filtre bazooka inox pour l'empâtage. Permet de faire 1 brassin de 100 litres + 2 brassins de 46 litres en parallèle. Refroidisseurs 36 plaques, cuves plastiques 120 litres et seaux de fermentation 30 litres. Moulin polsinelli 3 rouleaux + perceuse (système très efficace). 4 réchauds butane 9600W avec bouteilles indépendantes + 2 propanes 35 kg en extérieur pour le Polsinelli 100.
Bonjour à tous ! Brasseur amateur depuis 2 ans maintenant, je viens de m'inscrire sur ce forum qui m'a déjà bien aidé.
Dans le but de brasser un clone de Negra Modelo (lager mexicaine) dont j'ai trouvé la recette, je suis à la recherche d'un fournisseur pour la levure WLP940 (Mexican lager). Je n'en n'ai pas trouvé chez Brouwland, ni chez Rolling Beers... Quelqu'un a-t-il déjà utilisé cette levure qui n'a apparemment pas d'équivalence chez Wyeast ?
Bien amicalement.
La théorie est une chose, mais l'expérimentation est irremplaçable. On apprend à chaque nouveau brassin, même après des années... La modestie et la patience sont les deux principales qualités du brasseur.
J'ai regardé sur deux trois liens qui sont sur le forum, j'ai rien trouvé.
Vois avec le Coyot s'il a ce qu'il faut... sauf si quelqu'un peut t'en dire plus.
