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bon j'ai un soucis : j'ai fait deux brassins tout grain récemment et les deux se sont terminés de la même manière : mal !
Pour le 1er j'ai tout foiré au niveau des paliers de température donc je me suis dis pas grave, je recommencerai..
et là j'avais juste fait quatre litres en respectant les paliers et horreur !! malheur!! au moment de mettre en bouteille : j'ai découvert une espèce de pellicule blanchatre sur le dessus du mout avec des espèces de bulles blanchatres aussi....
et là je ne comprends pas !! si vous avez une idée sur l'origine du problème je suis preneur...
sinon désolé pour mon silence, j'ai été bcp pris mais là je reviens
Es-tu sûr que ta fermentation était bien terminée, et que ce n'est pas la mousse qui se forme normalement, comme sur cette photo ?
[img:6a1e964c49]http://www.howtobrew.com/images/f52.jpg[/img:6a1e964c49]
Dans l'affirmative, aucun souci !
Dans la négative, je crains qu'il ne s'agisse d'une contamination
Dernière modification par Olivier le 23 févr. 2007 9:39, modifié 1 fois.
mouais, je ne partage pas l'optimisme d'Olivier, une pellicule blanchâtre c'est pas bon signe du tout. A mon vis faut revoir ton processus de stérilisation à tous les stades. Dis nous comment tu fais on te dira pourquoi elle est contaminée. Au gout ça donne quoi la bière ?
Pascal
On ne dit pas La maîtresse d'école mais L'institutrice prend l'avion
est ce que ca ressemble à du papier ? une mince couche blanche ? dont des particules flottent entre deux eaux ?
qu'as tu utilisé comme levure ?
j'ai eu çà une fois après avoir brassé une simili lambic (c pas des blagues) avec une levure wyeat liquide. au goût çà n'a donc pas été évident de déceler une quelconque anomalie... mais je suis d'accord que c'est pas super bon signe
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J'ai un brassin en cours d'infection volontaire (une partie du mout refroidit + une partie de la dresche, on laisse mijoter et youpi on obtient un brassin infecté par les levures et bactéries naturelles de l'orge) et ça ressemble à la photo verte : je ne pense pas que l'infection de péllicule blanche soit un lactobacille ou un brettanomyces.
J'ai l'info : l'acetobacter crée un film blanc. Ca serait donc la bactérie du vinaigre, si ton mout a un gout acide/aigre de vinaigre c'est ça.
En cas d'infection, il vaut mieux jeter tous les tuyaux en plastique et passer du temps à tout désinfecter.
et là je ne comprends pas !! si vous avez une idée sur l'origine du problème je suis preneur...
propriétaire de ce brassin).
