American Ale ⇒ Cela fait trop longtemps... (APA)

[Nezahualcoyotl]

Après donc quelques années de répits , j'espère brasser le week end prochain . Pour l'occasion , je songe à me lacher et d'utiliser un maximum d'ingrédients "maison" ( devinez lesquels ..? ).

Mais vos avis seront les bienvenus.

Le Retour
Brew Type: All Grain Date: 03/11/2009
Style: Specialty Beer Brewer:
Batch Size: 20,00 L Assistant Brewer:
Boil Volume: 25,41 L Boil Time: 120 min
Brewhouse Efficiency: 75,00 %

Brewing Steps Check Time Step
1-2 Days Before Brewing Prepare Yeast Starter
Amount Item Type
1 Pkgs American Ale II (Wyeast Labs #1272) [Starter 125 ml] Yeast-Ale
03/11/2009 Clean and prepare equipment.
-- Measure ingredients, crush grains.
-- Prepare 35,42 L water for brewing
-- Prepare Ingredients for Mash
Amount Item Type
9,00 kg Pale Malt, Maris Otter (5,9 EBC) Grain
0,50 kg Barley, Raw (3,9 EBC) Grain
0,50 kg Rye Malt (9,3 EBC) Grain

-- WARNING: Estimated mash size: 32,60 L greater than mash tun volume of 20,00 L
2 min Mash Ingredients
Protein Rest: Add 26,08 L of water at 54,0 C
30 min - Hold mash at 50,0 C for 30 min
15 min Saccharification: Heat to 67,8 C over 15 min
45 min - Hold mash at 67,8 C for 45 min
10 min Mash Out: Heat to 75,6 C over 10 min
10 min - Hold mash at 75,6 C for 10 min
-- Add first wort hops to boiler at start of sparge
Amount Item Type
30,00 gm Chinook [13,00 %] (120 min) (First Wort Hop) Hops
-- Sparge with 9,35 L of 75,6 C water.
-- Add water to achieve boil volume of 25,41 L
-- Estimated Pre-boil Gravity is: 1,091 SG with all grains/extracts added
Boil for 120 min Boil Ingredients
Boil Amount Item Type
120 min 30,00 gm Columbus (Tomahawk) [14,00 %] (120 min) Hops
60 min 20,00 gm Columbus (Tomahawk) [14,00 %] (60 min) Hops
20 min 20,00 gm Chinook [13,00 %] (20 min) Hops
5 min 20,00 gm Chinook [13,00 %] (5 min) Hops
-- Cool wort to fermentation temperature
-- Add water (as needed) to achieve volume of 20,00 L
-- Siphon wort to primary fermenter and aerate wort.
-- Add Ingredients to Fermenter
Amount Item Type
1 Pkgs American Ale II (Wyeast Labs #1272) [Starter 125 ml] Yeast-Ale
03/11/2009 Measure Original Gravity: ________ (Estimate: 1,116 SG)
03/11/2009 Measure Batch Volume: ________ (Estimate: 20,00 L)
10 days Ferment in primary for 10 days at 20,0 C
13/11/2009 Transfer to Secondary Fermenter
20 days Ferment in secondary for 20 days at 10,0 C
03/12/2009 Transfer to Tertiary Fermenter
5 days Ferment in tertiary for 5 days at 4,0 C
-- Add Ingredients to Fermenter
Amount Item Type
50,00 gm Amarillo Gold [8,50 %] (Dry Hop 7 days) Hops
50,00 gm Cascade [5,50 %] (Dry Hop 7 days) Hops
08/12/2009 Measure Final Gravity: ________ (Estimate: 1,028 SG)
-- Bottle beer at 20,0 C with 123,5 gm of corn sugar.
4,0 Weeks Age for 4,0 Weeks at 11,1 C
05/01/2010 Sample and enjoy!


Nezahualcoyotl , de regresso

[fram]

Estimated OG: 1,116 SG
Estimated IBU: 112,4 IBU

Ca, c'est ce qu'on appelle une "fait dodo"!

[Nezahualcoyotl]

Tiens ! je lui cherchais encore un nom....

Mais à mon habitude , je songeais à un hommage.

Nezahualcoyotl , in memoria

[Jean-Luc]

Tiens ! je lui cherchais encore un nom....

Mais à mon habitude , je songeais à un hommage.

Nezahualcoyotl , in memoria

je pensais que le nom que tu lui as donné était une marque déposée

[Nezahualcoyotl]

je pensais que le nom que tu lui as donné était une marque déposée

En quelque sorte et un hommage aussi . Il comprendra. Merci à lui.

Nezahualcoyotl, au bord du keg

[Le nain brasseur]

Bon brassage Christophe !
J'espère gouter ça un jour

[Nezahualcoyotl]

Bon brassage Christophe !
J'espère gouter ça un jour

Lors d'une réunion? d'un échange de bambou? avec plaisir!

Nezahualcoyotl , apprenti du bosquet du Nord

[leyon]

on croirait que tu as couché sur papier des recette durant 4 ans et que, incapable de te décider à la dernière minute, tu as décidé de tout mettre dedans!
c'est impressionnant :-]
j'espère que cela portera ses fruits et sera renversant!

Laurent, Poirier

[Nezahualcoyotl]

on croirait que tu as couché sur papier des recette durant 4 ans et que, incapable de te décider à la dernière minute, tu as décidé de tout mettre dedans!

Disons que j'ai beaucoup accumulé!

Nezahualcoyotl, rata

[Nezahualcoyotl]

Ca y est , elle est en bouteille!! mais peu ! trop peu : 8 litres sur les 10 prévus. La perte est du au houblon , Chinook , en dry hopping ...
Je n'ai pu m'empêcher de goutter le ce qui restait dans le fût de transvasement! Wouahouh que c'est bon le Chinook !!!!!! même plate , elle promet , je pense.

Surtout pour un brassin qui revient de loin.

Nezahualcoyotl , dédicace à Fram , ce soir, c'est soirée gaufre et les enfants s'en lèchent les doigts!