Ale Franco Belge ⇒ Aide pour recette (ambrée fr)

[Riroms86]

Bonjour à tous
Je débute encore et je ne suis pas assez expert (comme certains sur ce site) pour créer ma propre recette. Je ne maitrise pas non plus le logiciel dont beaucoup d'entre vous parlez.
Bref, après 4 brassages (dont un infecté), je n'ai pas trop de sous ce mois ci pour acheter les ingrédients d'une recette pré-établie et j'aimerais donc utiliser mes restes.
Voici la liste :
Malt Pilsen 2kg
Malt Ambré 4kg
Malt Cristal 5kg
Candy 500g
Saaz 250 g
Brewer Gold 250g
Safbrew s-33 : 11.5g

Enfin voilà, si vous avez des idées de recettes pour 20 litres ... Je sais pas si une sorte d'ambrée ou de lager pourrait être faite?

Merci à vous tous d'avance.
Pour ce prochain brassin, j'essayerais de faire une petit reportage maintenant que ne mets plus la cuisine sans dessus-dessous

[antic]

Hello,

La levure S33 c'est pour des blanches belges, Belge Ale ou trappistes, donc pas pour une Lager (plutôt S23).

Dommage que tu n'aies pas un peu de blé, t'aurais pu faire une triple.
Ben tu peux essayer de faire une trappiste tu as le candi, la levure, mais tu n'as que 2kg de pils ça va être un peu compliqué ...
Ton Crysal c'est du 120 EBC ?

Essayes ça, ce sera pas trop prononcé / foncé coté malt (t'as un peu une base d'Orval coté malt, coté houblon ce sera plutôt épicé)
2 kg Pils
0,8 Ambré
0,2 Crystal
500g Candy
Saaz 35g 60min (on va dire que c'est du 4%AA)
Saaz 15g 15min

A mon avis ça peut donner une Belge Ale pas trop forte pour 20L 5° (plus prononcée pour 15L 6,6°).
D'autres auront peut-être de meilleures idées.

[Riroms86]

Merci beaucoup pour cette recette
Pour le Cristal c'est bien du 120EBC

S'il y a d'autres idées je suis preneur car j'ai 10 kilos de malt... en stock

[Northern]

Dans ta recette, il n'y a environ que 20% de malt de base et le reste de malt "spéciaux" . C'est a mon avis pas mal trop. Normalement, tu pars sur une base de malt de base et tu ajoutes ensuite les malts spéciaux et non le contraire. Pour obtenir la couleur et les goûts de ces malts, tu n'as pas besoin d'en utiliser une si grande quantité.

Alex

[antic]

Dans ta recette, il n'y a environ que 20% de malt de base et le reste de malt "spéciaux" .

Non ce que donnais Rioms ce n'était pas une recette mais un inventaire ...

C'est pour cela que dans la recette que je lui ai faite je prends tout le pils mais je limite le reste (pils = 66% du tout) ce qui est faisable.

[Riroms86]

Effectivement, j'est un inventaire, je suis pas encore capable de créer mes propres recettes. Mais avec le temps, ca viendra...
Sinon, pour ma levure, les 11.5g suffise pour un brassin de 20 litres?

[manuwar]

Bonsoir
Avec 11.5 grs de levure, tu peux aller jusqu'à 30 litres

[Riroms86]

Ok merci pour ta réponse manuwar

Y aurait-il d'autres idées avec mes restes?

[Mr-Phil]

Je suis loin d'être un pro, mais à ce que j'ai pu comprendre, le malt blond est le seul à contenir encore les enzymes pour transformer l'amidon des grains en sucre (les autre malt c'est pour les différents gouts), donc si tu passe les 2 Kg qu'il te reste, tu est bon pour en racheter.

[antic]

Retour sur la recette ...

Alors Riroms, as-tu finalement fait cette recette et si oui qu'est ce que ça donne ?
Ca m'intéresse beaucoup de savoir si tu es content de cette bière ou pas.
Et effectivement récupères au moins 10kg de plis, ça te servira de toute façon, car sans pils t'es bloqué (c'est mon cas en ce moment, n'est ce pas Fabev grrrrrrr)