Avertissement : Ce site n'est pas un encouragement à la consommation d'alcool mais un forum de discussion sur la pratique du brassage amateur de la bière par des adultes, pour leur consommation personnelle et celle de leurs proches et ce sans qu'il en soit fait aucun commerce. Votre participation à ce forum ainsi que la consultation de son contenu sont soumises à votre acceptation des conditions générales telles que présentées dans la rubrique FAQ. En restant sur ce site, vous confirmez notamment avoir l'âge légal pour consommer de la bière et surtout tenter de fabriquer de la bière pour votre consommation personnelle, et ce, en conformité avec la législation telle qu'établie dans le pays depuis lequel vous consultez ce site. Vous pouvez à tout moment quitter ce forum si vous ne souhaitez pas ou ne pouvez pas vous conformer à ces conditions, en cliquant sur le lien suivant : quitter
Bloqueur de publicités détecté : Notre site Web est conçu pour afficher des publicités en ligne aux visiteurs. Merci de considérer l’importance de l’affichage des publicités sur notre site Web en désactivant votre logiciel antipublicitaire sur notre forum.
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
maintenant que le matériel commence à être rassemblé et que tout ça prend forme, je vais devoir passer commande des matières premières pour mes premiers vrais brassins à l'extrait de malt. Et à cet effet, je fais appel à votre expérience
Je compte acheter un (ou deux) kit brewferm (non-houblonnés), mais j'aimerais aussi commander qques produits individuellement pour pouvoir faire des expériences : par exemple, des petits brassins pour tester des levures ou des houblons différents en maintenant le reste de la recette identique et ainsi pouvoir observer et comprendre l'influence de chacun sur le produit fini. Idem avec des grains spéciaux, etc...
Et c'est donc là que vous intervenez :
extrait de malt en poudre blond, ça me semble être la base... un autre extrait en + ?
en levures, je pensais prendre les classiques S04 et T58, est-ce que vous m'en conseilleriez d'autres ? e.g. chez Wyeast ?
en houblons, Fuggles ? Perle ? ou... ?
idem pour les malts/grains, un caramel (crystal ?) et un torréfié ?
...
sachant que je commanderai certainement pas tout cela en une fois (je préfère refaire une commande d'ici qques mois plutôt que de devoir conserver tout ça et risquer de perdre en qualité)...
Je suis tout comme toi en pleine liste pour brasser de l'extrait Après brassages de plusieurs kits.
Dans ta liste n'oublie pas les chaussettes pour le houblon et les grains spéciaux , un thermomètre si tu n'as pas aussi pour leur infusion).
Pense aussi au nettoyage (chemipro OXI...).
Je suis tout comme toi en pleine liste pour brasser de l'extrait Après brassages de plusieurs kits.
Dans ta liste n'oublie pas les chaussettes pour le houblon et les grains spéciaux , un thermomètre si tu n'as pas aussi pour leur infusion).
Pense aussi au nettoyage (chemipro OXI...).
yep, merci de ces rappels
normalement niveau matos, j'ai ce qu'il faut... je me suis basé sur les kits débutants de brewferm pour faire ma liste et compléter ce que je possédais déjà
ma question concerne surtout les ingrédients qu'il est utile de posséder pour "personnaliser" ses premières recettes et faire ses expériences... je n'aime pas trop acheter à l'aveugle, et j'aimerais commander qques produits "classiques" mais néanmoins typés pour découvrir leur influence sur le résultats final...
Prend du houblon East Kent Golding, et du malt en poudre de froment (pour la tenue de mousse), et comme grains spéciaux du crystal ou caramunich type I ou II. Avec ça + t58, tu te fait une bonne IPA. Je te conseille aussi de l'irish moss (10 min avant fin ebullition) pour clarifier. De l apatience et de l'amour. Oublie pas le WAF et une horloge. En extrait sans grain, il te faut entre 3h30 et 4h, avec grains, cela monte d'une heure. Et si c'est la première fois, une heure de plus.
Prend des notes, photos et surtout prépare toi à l'avance pour les étapes.
Dom
PS: Un verre d'eau froide pour éviter les débordements et une serpillière pour nettoyer!
rePS: Et surtout oxgène bien!
Relax, don't worry, have a homebrew!
[Charles Papazian]
Mon équipement : Moulin à malt Broubrou Fût d'empâtage et d'ébullition 27L émail Fût de filtration 30L en tresse inox Fûts de fermentation 30L Pico 50 L en construction
Hello, en fait ça dépend pas mal de ce que toi tu veux faire comme styles ?
Veux-tu évoluer sur le même genre ou tu veux plutôt alterner les styles ?
Pour ma part je te dirai que pour la levure oui prends du classique au début : S04, S33, T58. De même pour le malt, avec du pale / pils tu peux déjà faire plein de choses. Concentres toi plutôt sur les paliers, le houblon, la filtration...
En suite un truc sympa pour "tester" faire des expériences c'est d'utiliser un peu moins d'eau de lavages pour ta bière principale. Et de les utiliser pour faire une petite bière secondaire dans laquelle tu pourras mettre un autre houblon, des épices, une autre levure ... te "lacher" quoi !
C'est comme ça que j'ai commencé.
«S'il n'y avait pas de lois, les gens seraient libres de conduire en état de sobriété.» (perle du bac 2013) - http://www.elsassbrau.com Administrateur France de ratebeer.com
Ok, merci pour toutes ces infos...
(effectivement je ne compte pas faire de tout-grains pour le moment, je pense qu'il y a déjà suffisamment à expérimenter avec de l'extrait + grains spéciaux)
donc si je récapitule pour une première commande:
Malts : Extrait de malt blond, extrait de froment, et un type de grains caramel (crystal ? je ne vois pas le caramunich chez brouwland, c'est normal, ou je suis aveugle ?)
Houblons : East Kent Goldings (+ un/des autre(s) ? et en pellets ou cônes ?)
Levures : les classiques S04, S33 & T58
Autres : Irish Moss
Encore merci, et comme toujours, tout conseil est le bienvenu
Mon équipement : Moulin à malt Broubrou Fût d'empâtage et d'ébullition 27L émail Fût de filtration 30L en tresse inox Fûts de fermentation 30L Pico 50 L en construction
djavet a écrit :Tu te trompes. Il veut faire de l'extrait, pas du tout grain, donc pas d'eau de lavage de drêche.Dom
Ok tu as raison autant pour moi ... j'ai lu trop vite.
Plutonium pour l'extrait tu as trouvé ton maitre, djavet est une référence !
«S'il n'y avait pas de lois, les gens seraient libres de conduire en état de sobriété.» (perle du bac 2013) - http://www.elsassbrau.com Administrateur France de ratebeer.com
Si tu veux des recettes, avis, ou autres... hésite pas.
Dom
cf ma liste actualisée, 3 posts plus haut : concernant le houblon, suite à tes conseils je pense commander de l'East Kent Goldings et j'aimerais en prendre un second, pour avoir une base de comparaison, lequel me conseillerais-tu ? et plutôt pellets ou cônes ?
:
Après brassages de plusieurs kits.
, un thermomètre si tu n'as pas aussi pour leur infusion).
