Le brassage tout grains ⇒ Un brassin pour deux ou trois bière.Vos avis.

[Troubadour brasseur]

Je m'explique.Je suis intéressé par un brassage qui me permettrais de recceuillir des moûts de différentes densités,pour sortir 2 ou 3 bières de différents taux d'alcool,et par conséquent de différentes couleurs.Je pensais pour un 50l le diviser comme suit:un premier de 10l (D.I. élevé pour 10%alc.vol. ou plus) un deuxième de 20l (D.I.pour 6-7%) et si possible un trosième 20 l (pour 3,5-4%).Brassin prévu pour la fin de l'été.J'ai un esquisse avec une desité initiale de 1,110.Style Belgian strong ale.Vos avis et conseil d'expert sont les bienvenue.Les moines le faisaient.......pourquoi pas nous.Merci à tous

[marti]

ce n'est pas les différents rinçages des drêches qui donnait les différentes bières ?

[antic]

ce n'est pas les différents rinçages des drêches qui donnait les différentes bières ?

Moi j'aurai dit pareil, je l'ai déjà fait pour 3 bières en même temps..
La première, filtrée par 2 passages sans ajout de l'eau de lavage pour une bière à densité > 1100 (un peu la technique de la barley wine)
La seconde, faite avec les 2 premiers passages de l'eau de lavage qui donne une densité de 1045 env (qui est devenue 1065 avec ajout de caramel)
La dernière en laissant passer le reste d'eau, la densité devient très faible 1025 env (qui est devenue 1040 avec ajout de sucre)
En faisant ça en revanche la couleur est restée à peu près la même sur les 3 bières.

[Le nain brasseur]

Tu pourrais peut être dans un premier temps essayer deux bières, plutôt que d'en faire une 3ème délavée, ou surveille bien la densité on a vite fait de trop rincer, enfin à toi de voir selon tes goûts.
Après adapte aussi les houblons et levures en fonction des bières que tu veux obtenir...

[Troubadour brasseur]

Vous répondez bien à ma question.Le conseil du nain(essayer avec 2 au lieu de 3)j'y avais pensé,peut-être que ça sera mon option.

Mon problème ,après avoir travaillé sur une recette,quelle densité visée.Travaillant avec Beersmith,j'ai utilisé une ''Belgian strong ale ''D.I. de .1110., comme modèle.Devrais-je viser plus haut?J'ai monté la recette pour un 50 l normale.

Une autre question,existe-t-il un calcul permetttant de savoir la densité au litre récupéré au fur et ¸a mesure qu'on filtre.Le premier litre étant sûrement le plus dense.En général ,lorsque je brasse(des 40l) le derniers litre récupéré présente une densité autour des .1019-.1020.De cette façon je fermente toujours environ 44-45 litres.

[Northern]

Je suis loin d'être expert avec ce type de brassage mais si tu veux plus d'informations, fait des recherche sur le style "Two Penny" (bière faite a partir d'un second rinçage de drèche d'un Barley Wine ). Le nom "Two Penny" vient tout simplement du fait que ça doit couter environ 2 cents pour produire cette bière

Alex