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Après plusieurs brassins -presque- sans soucis, j'ai un problème en ce moment, et je ne sais pas exactement que faire.
J'ai brassé le 1er mars une Robust Porter. Bon brassin, rendement mauvais et une OG de 1046 (au lieu des 1051 prévus par Beersmith). Ensemencement avec S04, fermentation primaire démarre rapidement (env. 20°C) et le 6 mars je passe en secondaire (densité:1016, température de mon frigo : 9-11°C).
Cela fait donc 3 semaines que ma bière est en fermentation secondaire et la densité n'a absolument pas bougé. Mesuré il y a une semaine et puis il y a quelques jours : toujours et encore 1016 (alors que Beersmith prédisait originalement 1013).
Question : comment dois-je gérer cette situation ?
- Mettre en bouteille sans ajouter de sucre
- Mettre en bouteille en ajoutant du sucre comme d'hab
- Remettre le fût de fermentation à termpérature ambiante
- M'asseoir et pleurer
- ????
Merci beaucoup d'avance de m'apporter vos lumières. Je sais que beaucoup a déjà été écrit sur le sujet fermentation secondaire mais je n'ai rien trouvé qui réponde vraiment à mon souci d'aujourd'hui!
hello,
moi il m'est arrivé de meme pour les 2 derniers brassins... la densité a quasi pas bougé et j'ai qd meme embouteillé apres 2 semaines de secondaire.. et pas d'explosion de bouteille si ca peut te rassurer. par contre moi j'avais fais mes secondaires a 14°-15°C car j'ai pas de frigo ni de cave...
Si ta densité ne bouge plus c'est que ta fermentation est finis.1.016 me parait plausible, ça aurait été plus embétant si t'était à 1.030. Embouteille donc , si ta garde est assez longue (la maturation est importante afin d'affiner ta bière (diacétyl...).
dni
Je suis face à un problème similaire (stabilisation à 1012 en deuxième fermentation).
Je me posais la même question que mmmsmiley, à savoir dois-je tout de même ajouter du sucre à la mise en bouteille ? Quelques grammes de levure ? Merci d'avance pour les réponses !
ball222 a écrit :
Je me posais la même question que mmmsmiley, à savoir dois-je tout de même ajouter du sucre à la mise en bouteille ? Quelques grammes de levure ?
C'est une question récurrente sur ce forum, le sucre à la mise en bouteille oui c'est indispensable, la levure non sauf si garde trèèès longue.
