Bonjour
Je viens de brasser une blanche (que je comptais améliorer avec des framboises - pour ceux qui peuvent m'aider, j'ai posté un message dans recette car j'ai du mal à m'y retrouver avec tout ce qui a été dit sur le forum et il me faudrait des éclaircissements)
Tout c'est bien passé pour le brassage, les températures des paliers étaient bonnes. Au moment de l'ébullition et du houblonnage, aucune formation d'albumines. Est-ce grave docteur? Cela peut il indiquer une mauvaise ébullition, une mauvaise bière ou un tout autre problème que je pourrais régler la prochaine fois?
Pour info : c'est un kit Mr.White de chez Broubrou que j'ai utilisé. La densité initiale devait etre de 1.055, je suis à 1.051, et la fermentation primaire n'est pas super vive...
Maintenant que je maitrise un peu mieux mes brassages j'essayerai de faire un petit reportage sur ma façon de faire, ça pourra que m'aider à m'améliorer avec vos commentaires.
Merci d'avance pour vos réponses toujours très instructives pour les débutants comme moi.
L'ébullition ⇒ Absence d'Albumine
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Riroms86
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- Mon équipement : Pas grand chose : 2 futs de fermentation de 30 litres, 1 marmite de 33 litres inox avec filtration tresse inox, un refroidisseur cuivre... et tous les petits trucs qui vont bien. Mais j'envisage une future pico de 100l en négociation chez mes parents (pas de place dans mon appart et encore moins avec une chérie et un chat...). Et ça y est je me lance enfin en 2017 mais chez moi...
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Absence d'Albumine
Je pensais petit garçon, qu'en regardant le ciel pendant des heures que mes yeux deviendraient bleu.
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Biohazardous
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Re: Absence d'Albumine
Salut,
Le voile se formera quand la bière sera froide. C'est ce que l'on appelle le trouble à froid.
Quand tu dis que la primaire n'est pas super vive, qu'elle est ta densité actuelle ?
A+
Le voile se formera quand la bière sera froide. C'est ce que l'on appelle le trouble à froid.
Quand tu dis que la primaire n'est pas super vive, qu'elle est ta densité actuelle ?
A+
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marti
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- Brasseur : Amateur
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Re: Absence d'Albumine
le trouble à froid est du à la présence d'amidon dans la bière ( souvent mal convertit )Biohazardous a écrit :C'est ce que l'on appelle le trouble à froid.
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Riroms86
- Ch'ti nouveau
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Re: Absence d'Albumine
Je viens de faire un prélèvement, la densité au bout de 12h est descendue à 1046... les bulles sont régulières mais pas intenses. Ça a l'air de bien se passer, non?
Au niveau de la présence d'amidon, j'ai fais un test diode concluant avant mon dernier palier a 78°.
Je me posais la question des albumines car lors de mon dernier brassage (une blonde au miel), j'en avais a revendre, d'ailleurs il m'en reste si certains en veulent
Merci
@+
Au niveau de la présence d'amidon, j'ai fais un test diode concluant avant mon dernier palier a 78°.
Je me posais la question des albumines car lors de mon dernier brassage (une blonde au miel), j'en avais a revendre, d'ailleurs il m'en reste si certains en veulent
Merci
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Je pensais petit garçon, qu'en regardant le ciel pendant des heures que mes yeux deviendraient bleu.
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Riroms86
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Re: Absence d'Albumine
Je viens de faire un prélèvement au bout de 4 jours en fermentation primaire... Très sucré, aucune bulle, vraiment opaque avec des farines partout.
Pourtant j'avais l'impression que ma filtration était bonne. Cela peut il être rattraper? ou est-ce normal. C'est la première fois que ça m'arrive à ce point. Le cas est évoqué que le site de jg (très bien d'ailleurs) mais je ne sais pas comment le résoudre. Serait-il possible de refaire une filtration et dans ce cas comment la faire?
Sur le forum, on parle de mettre a froid pour éliminer cet aspect trouble. Je n'ai qu'un frigo et pas pour la bière, donc dur dur de procéder ainsi.
Merci d'avance
Pourtant j'avais l'impression que ma filtration était bonne. Cela peut il être rattraper? ou est-ce normal. C'est la première fois que ça m'arrive à ce point. Le cas est évoqué que le site de jg (très bien d'ailleurs) mais je ne sais pas comment le résoudre. Serait-il possible de refaire une filtration et dans ce cas comment la faire?
Sur le forum, on parle de mettre a froid pour éliminer cet aspect trouble. Je n'ai qu'un frigo et pas pour la bière, donc dur dur de procéder ainsi.
Merci d'avance
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beer's fan
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Re: Absence d'Albumine
Bonjour,
Je suis actuellement en train de brasser de la Mr white, et j'ai exactement ton problème : Je n'ai jamais vu un dépot aussi épais. Du coup lors de la mise en bouteille, j'ai choisi d'enlever une partie du dépot (le dépot devait faire 6 cm de profondeurs pour une vingtaine de centimètre au total).
Pour le reste idem : très peu de bulles, et fermentation peu vive.
Est-ce normal ?
Je suis actuellement en train de brasser de la Mr white, et j'ai exactement ton problème : Je n'ai jamais vu un dépot aussi épais. Du coup lors de la mise en bouteille, j'ai choisi d'enlever une partie du dépot (le dépot devait faire 6 cm de profondeurs pour une vingtaine de centimètre au total).
Pour le reste idem : très peu de bulles, et fermentation peu vive.
Est-ce normal ?