Les bières ! ⇒ Hoepfner Porter

[antic]

Ce post car je viens de découvrir cette bière improbable !

Et oui c'est une porter allemande, arôme très intéressant, bien balancé avec un houblon Tettnanger parfaitement dosé.
Donc très surprenant et vraiment à découvrir


HOEPFNER PORTER

[PVE]

Surprenant oui, mais ni plus ni moins british que les porters que nous faisons nous-même.
Bien entendu, on aurait aimé un houblon anglais.
Mais qu'est-ce qu'une porter ? Vaste sujet

[antic]

Effectivement, déjà entre Porter et Stout c'est pas évident de comprendre la différence ...

Mais moi ce houblon, je le trouve très bien dans ce cas de figure. Bon je suis moins puriste que toi !

[djavet]

Effectivement, déjà entre Porter et Stout c'est pas évident de comprendre la différence ...

Buuu y en a pas...
et le pavé dans la marre des anglophiles:
http://zythophile.wordpress.com/2009/03 ... and-stout/

Dom

[The Submarine Captain]

Surprenant oui, mais ni plus ni moins british que les porters que nous faisons nous-même.

Attention, tout ce qui s'appelle porter n'est pas britannique...
Le porter a essaimé sur les deux rives de la mer Baltique, sur le chemin de St Pétersbourg... Depuis, il y a souvent eu passage à la fermentation basse, et progression jusqu'en Allemagne et en Tchéquie. Là, on est sur la rive sud de la Baltique, où les porters sont quelque part entre une Schwarzbier plus épaisse que la normale et une doppelbock plus foncée que la norme, là où, sur la rive nord, on serait plus resté dans le grillé franc.
Y'en a à foison si on gratte un peu, de la Carlsberg et la Wiibroe danoises, jusqu'à la Zywiec polonaise et la Kloster Neuzeller (est-)allemande, en passant par la Koff finlandaise (une des rares à être restée en fermentation haute) et la Baltika Russe, allant de 5,5 à 10% d'alcool, donc loin d'être vraient un style monolithique et cohérent, mais plutôt une famille de bières ayant quelques points communs..

Bien entendu, on aurait aimé un houblon anglais.

Pas nécessairement, pour un porter balt(iqu)e.

[The Submarine Captain]

Effectivement, déjà entre Porter et Stout c'est pas évident de comprendre la différence ...

Buuu y en a pas...
et le pavé dans la marre des anglophiles:
http://zythophile.wordpress.com/2009/03 ... and-stout/

Oui, enfin, faut préciser que Martyyn Cornell donne un "y'en a pas" quand même assez nuancé...
Actuellement, en Grande-Bretagne, où le porter a effectivement disparu pendant une bonne vingtaine d'années et est donc un style extrapolé, la différence en densité et en couleur entre porter et stout est très peu évidente, se traduisant peut-être en dominantes de goût différentes, mais tout sauf cohérentes d'une brasserie à l'autre.
Historiquement, la stout est un porter décliné à une densité plus élevée, et l'a été pendant un siècle et demi, ou qqch du genre., les cartes ayant été brouillées par la chute globale des densités lors des deux guerres mondiales, et la disparition de fait du porter en Grande-Bretagne dans les années 50.

Mais là, ce n'est pas le sujet, vu que les porters alemands comme celui de Hoepfner sont une extension des porters balt(iqu)es, qui ont évolué de manière distincte depuis le 19e siècle...

[antic]

Merci Submarine pour tes précisions toujours intéressantes.

Effectivement celle ci est à fermentation basse et quand même très différente de la Baltika Porter qui elle se rapproche nettement du style attendu (i.e Anglais). D'où mon étonnement et ce post.