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Le processus, les mystères, les expériences du brassage tout grains...
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Bon jai suivi une recette a la lettre et je ne sais pas ou jai fais erreur ....
4 litre d eau
500 g malt pale ale
50 g malt extra dark
225 g sucre
chauffage 50 c 30 min
67 c 45 min
en passant c etait une recette pour novice
dans la recettes on indique la densite initial a 1.42 et jai 1.68
possible erreur...
mouture trop fine donc haut rendement en sucre?
filtration des dreches pas assez efficace ? jai de la difficulter faute de bon equipement et des mouture trop fine donc densite du liquide trop haut mais sans rapport avec le sucre ?
en passant c est mon premier brassage tout grain ... je suis victime de mon inexperience ...
Mon équipement : Pico brasserie de 80L composée de 3 cuve catering service de 100L une pour le brassage une pour l'ébullition et la dernière pour la réserve d'eau chaude 2 bac de 200L pour le refroidissement, serpentin en cuivre et une pompe bricodépot pour refroidire le tout 2 fermenteur de 100L pour les primaires et 2 de 60L pour les secondaires
Attends un peu : 4 litres d'eau : c'est le volume total d'eau que tu as utilisé ou c'est le volume que tu as obtenu après ébullition ?
J'e ne suis pas sûr que ta recette donne de bons chiffres.
Par exemple pour la quantité d'ingrédients que tu as mentionnée, avec 4l d'eau en résultat, il faut presque 6 l d'eau au départ. Et là on obtient normalement une densité de 1052 et non pas 1042.
Si 4l c'est la quantité d'eau au départ c'est encore pire, tu n'obtiens que 2,5l de moût à la fin avec une densité de 1082.
Moralité(s) :
- quand tu parles de 4l d'eau, précise si c'est en début ou en fin de brassage. Combien de litres as-tu à la fin ? ;
- Les recette qu'on te donne ne sont pas toujours fiables quant-à la densité (et à l'IBU), il faur les vérifier. Il y a des outils pour ça ;
- Lorsqu'on travaille sur des quantités aussi réduites, la variation du volume d'eau est relativement très importante par rapport au grain. Il faut alors une précision de laboratoire pour éviter des variations dramatiques de la densité.
