Nouveautés ⇒ La galerie des trophées

[Jean-Luc]

Sur la suggestion de certains (non je suis pas une balance !)
je viens de créer une nouvelle galerie "publique" intitulée "la galerie des trophées".
Comme son nom l'indique elle est destinée à accueillir les témoignages de récompenses
attribuées aux productions de brasseurs membres du forum, afin de rendre hommage
à leur géniteur/génitrice, et servir de témoignage voire encouragement pour ceusse qui nous rejoignent...
N'hésitez pas à poster des images :
- des vos bières primées
- des récompenses
et ajouter des commentaires adequat : histoire de votre bière, date, lieu, salon etc...
A vos clics ! Et bravo à tous.

[Jacek]

on peut ajouter la recette ?

[pepette]

Bonjour,
Je suis fourquet d'argent dans la catégorie Blonde de fermentation haute, et je suis heureux de ce résultat pour ma première participation au concours. La recette de cette bière ??? c'est bein sur un secret, comme tout brasseur qui se respecte...
Brassée début novembre 2008, par jour de pluie, avec un ami qui voulait voir comment on faisait.
Vivement le week-end que je brasse ma dernière recette, et pour deja préparer le concours 2010 dans d'autres catégories qui sait!

[marti]

La recette de cette bière ??? c'est bein sur un secret, comme tout brasseur qui se respecte...

tu pourrais bien donner ta recette que personne ne pourrait refaire exactement la même ...

pas la même eau
respect à la minute prés du houblonnage
ancienneté des houblons avec un acide alpha décroissant avec l'age
intensité d'ébullition
chaussette ou sans chaussette
pellet ou cones
wheerlpool ou non
quantité de levure au à l'ensemencement
température de fermentation
température de garde
transvasement entre les deux fementations
quantité de sucre à l'embouteillage
température de prise de mousse
volume du contenant
age des bouteilles

tous ces paramètres influent + ou - le résultat final

même toi, ce n'est pas du tout sur que tu puisses refaire excactement la même

[etve]

Tu as raison Marti, une des plus grande difficulté en brasserie est de reproduire la même bière.
Donc fournir une recette n'est qu'une indication, et la plus grande précision de cette dernière ne permet pas de garantir un résultat identique.
C'est pourquoi il est nécessaire d'être très méticuleux dans la collecte de tous les paramètres du processus...
Donc n'ayons pas de crainte de fournir une recette elle ne servira que de base à l'élaboration d'une autre bière...
Bons brassins

[papiknacki]

moi je suis évidemment pour tout partager, mais j'ai pas de photos!
j'en prends ce week end (je refais la recette) et je posterai dans la foulée!

on est là pour partager et s'enrichir! Si j'ai eu un fourquet, c'est à ce forum et aux participants que je le dois...

[PVE]

Si chacun d'entre nous avait pris l'option de profiter des informations des autres au lieu de partager, le forum ne servirait à rien, il ne serait qu'une coquille vide.
Alors tu peux bien garder tes petits secrets de polichinelle, cette attitude ne t'honore pas. Mais quand tu dis "comme tout brasseur qui se respecte", c'est pour mieux te persuader de la légitimité de ta piètre attitude, mais ce n'est sûrement pas la vérité. Parce que j'en connais pas mal sur le forum qui partagent, eux

[toma]

pas la peine de s'énerver , chacun a le droit de garder ses petits secrets...
pour ma part je diffuse
voila la recette du fourquet de bronze blonde de basse fermentation
a noter le seigle et le fumé en petites touche, le houblonnage hallertau a cru (donnant probablement le nez qui a plus au jury) et le monopalier tres bas...
la fermentation s'est faite a 8 °. Brassée en octobre elle était juste juste terminée, j'ai boosté la refermentation sur quelques bouteilles pour qu'elle soit prete pour le concours..

cette bière est humblement intitulée "lager de concours" depuis le départ, peut etre que ca marche d'y croire...

Recette Specifications
--------------------------
Taille du brassin : 40,00 L
Taille d'ébullition : 42,49 L
Densité initiale Estimée: 1,052 SG
Couleur Estimée: 6,6 EBC
Amertume estimée IBU: 20,0 IBU
Efficacité d'extraction : 72,00 %
Temps d'ébullition : 60 Minutes

Ingrédients:
------------
Quantité Article Type % or IBU
8600,00 gm Pilsner (2 Row) UK (2,0 EBC) Grain 87,76 %
900,00 gm Rye Malt (9,3 EBC) Grain 9,18 %
300,00 gm Smoked Malt (17,7 EBC) Grain 3,06 %
32,00 gm Spalt select [4,50 %] (60 min) Hops 7,5 IBU
20,00 gm Target [11,00 %] (60 min) Hops 12,5 IBU
100,00 gm Hallertauer Hersbrucker [2,80 %] (Dry HopHops -
40,00 gm Gypsum (Calcium Sulfate) (Mash 60,0 min) Misc
45,00 L croisy Water
1 Pkgs s23 (SAFBREW) Yeast-Lager


Processus de brassage : infusion 3 griffes simple pour corps bas
Poids Total de Grain : 9800,00 gm
----------------------------
Processus de brassage (paliers d'extraction, rinçage, cuisson) :
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infusion 3 griffes simple pour corps bas
Temps de palieNom Description Temp. palier
15 min empatage Add 10,16 L d'eau à T° 67,0 C 52,0 C
50 min saccharification Add 16,25 L d'eau à T° 78,2 C 65,9 C

[PVE]

pas la peine de s'énerver , chacun a le droit de garder ses petits secrets...
pour ma part je diffuse
...

Chacun a le droit en effet de garder secret ce qu'il a appris des autres ; mais, sans s'énerver, chacun a le droit de dire ce qu'il en pense. Même si ça déplaît.

[Gwenaël]

Ugh,

la recette de la brune Nuit de Goguette primée d'argent en 2008 était déjà en ligne :

www.brassageamateur.com/forum/viewtopic ... ent#p62010

Je n'ai pas la recette sous les yeux de la Nuit de Goguette 2009 primée de bronze mais c'est sensiblement la même, en moins péchu. Va falloir se redresser à la brasserie des garrigues, on devient mou.

Cri rauque

Gwen