J'aimerai avoir des infos sur sa composition,son aspect, la maniere de l'utiliser, et dans quelle type de biere on le retrouve!etc.. si vous avez des infos,des photos (les images me parlent beaucoup!
) des liens,etc...Les malts ⇒ Biscuit
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paedrik
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Biscuit
re!! voila ce n'est pas la premiere fois que j'entend parlé de malt biscuit !
J'aimerai avoir des infos sur sa composition,son aspect, la maniere de l'utiliser, et dans quelle type de biere on le retrouve!etc.. si vous avez des infos,des photos (les images me parlent beaucoup! ) des liens,etc...
J'aimerai avoir des infos sur sa composition,son aspect, la maniere de l'utiliser, et dans quelle type de biere on le retrouve!etc.. si vous avez des infos,des photos (les images me parlent beaucoup!
) des liens,etc...de la bonne, de la biere,de la bio!
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Champs
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tourie plastique 20l
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Biscuit
Bonjours, j'ai fait une recherche sur le forum et je n'est pas trouvé de réponse à ma question (j'espère donc qu'on ne me donnera pas pour réponse le lien de ce site cette fois...)
Voilà, j'e prépare une recette de bière noir à l'avoine et j'ai pensé y ajouté du malt biscuit pour y ajouté un gout de biscuit. Selon ce que j'ai lu il ajoute un goût de biscuit à la bière... est-ce bien vrais? Est-ce que quelqu'un ici l'a déjà utilisé? et finalement, avez-vous une sugestion à propro du dosage: en metre assez pour donné du gout et/ou ne pas en metre trop.
Si celà peut influencé vos réponse, je pense metre du malt caramel aussi. et en faire environ une 20aine de litres (pour tester) Je n'ai pas encore définitevement choisi mes houblond , mais j'ai une bonne idée. Je vais me décidé en fonction de ce que vous me préciserez.
merci Champs
Voilà, j'e prépare une recette de bière noir à l'avoine et j'ai pensé y ajouté du malt biscuit pour y ajouté un gout de biscuit. Selon ce que j'ai lu il ajoute un goût de biscuit à la bière... est-ce bien vrais? Est-ce que quelqu'un ici l'a déjà utilisé? et finalement, avez-vous une sugestion à propro du dosage: en metre assez pour donné du gout et/ou ne pas en metre trop.
Si celà peut influencé vos réponse, je pense metre du malt caramel aussi. et en faire environ une 20aine de litres (pour tester) Je n'ai pas encore définitevement choisi mes houblond , mais j'ai une bonne idée. Je vais me décidé en fonction de ce que vous me préciserez.
merci Champs
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SiLiZiUMM
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Re: Biscuit
Salut,
Pour ma part j'ai jamais utilisé ce malt encore, mais je peux te dire que dans le logiciel Beersmith ils recommandent d'utiliser au maximum l'équivalent de 10% de ta masse totale de grains comme du biscuit (par exemple, si tu as 5kg de grains au total, ça devra contenir au maximum 500g de malt biscuit). Jusqu'ici je trouve très justes les recommendations de Beersmith! Je pense que pour un premier essai tu pourrais tourner autour de 5% et puis voir par la suite quel impact ça a eu dans la recette!
P-É
Pour ma part j'ai jamais utilisé ce malt encore, mais je peux te dire que dans le logiciel Beersmith ils recommandent d'utiliser au maximum l'équivalent de 10% de ta masse totale de grains comme du biscuit (par exemple, si tu as 5kg de grains au total, ça devra contenir au maximum 500g de malt biscuit). Jusqu'ici je trouve très justes les recommendations de Beersmith! Je pense que pour un premier essai tu pourrais tourner autour de 5% et puis voir par la suite quel impact ça a eu dans la recette!
P-É
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63lolo
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Re: Biscuit
Pour sentir le biscuit, je ne l'emploie que sur des bases blondes a moins de 30 IBU.
Sinon cela revient à utiliser un malt 50/60 EBC.
Pour ma part, je trouve le gout de biscuit est assez "discret".
Donc vaut mieux pas forcer sur les aromatiques (pas d'épices non plus).
Sinon cela revient à utiliser un malt 50/60 EBC.
Pour ma part, je trouve le gout de biscuit est assez "discret".
Donc vaut mieux pas forcer sur les aromatiques (pas d'épices non plus).
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philo
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Re: Biscuit
si tu mets du biscuit tu mets pas de cara, tu vas foirer le gout du biscuit qui est assez subtil.Champs a écrit : je pense metre du malt caramel aussi.
Perso je l'utilise avec avec du Pale (genre marris otter), à raison de 10% avec une levure type us56, un houblonnage correct (une bonne quarantaire d'ibu),
et là crois-moi ça le fait !!!
Philippe
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xavier 07
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Re: Biscuit
Presque correctphilo a écrit :un houblonnage correct (une bonne quarantaire d'ibu),
Site: www.lagrivoise.fr
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Re: Biscuit
J'utilise énormément ce malt, Il est à 50EBC.
Je met environ 20 à 30 % de biscuit pour retrouver une bonne saveur. Il est vraiment excellent.
Je sais même que lors d'une démonstration de brassage du CAB, par erreur, le brassin à été réalisé uniquement avec ce malt. La bière avait été excellente.
N'hésite pas à en mettre.
Je met environ 20 à 30 % de biscuit pour retrouver une bonne saveur. Il est vraiment excellent.
Je sais même que lors d'une démonstration de brassage du CAB, par erreur, le brassin à été réalisé uniquement avec ce malt. La bière avait été excellente.
N'hésite pas à en mettre.
La sobriété est une hallucination due au manque de bonnes bières.
M@nu
https://www.facebook.com/pages/Brasseri ... 5505298943
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papiknacki
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Re: Biscuit
Salut!
sur une noire a mon avis tu sentiras pas le gout!
Perso je l'utilise beaucoup, sur mon ambrée (20% biscuit, 10% carahell, 70% pale)
sur une noire a mon avis tu sentiras pas le gout!
Perso je l'utilise beaucoup, sur mon ambrée (20% biscuit, 10% carahell, 70% pale)
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Champs
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Re: Biscuit
Excellent, merci de vos conseils
Si je résume, en gros, en metre mais pas trop
Je vais tenter l'expérience et voir ce que ça va donné (J'espère que ça va gouté, on verra bien) Je vais tenté l'expérience à 15-20%
Vous avez répondu à mes plus grande interrogation. Et merci de m'avoir prévenu pour le caramel. Je dois avoué que je ne sais pas pourquoi j'ai écrit caramel toutefois car quand je regarde la recette que j'ai écrit, il n'y est pas
j'avais plutot pensé à un malt torréfié pour donné des arome de café et de biscuit et de l'avoine.
Je crois que je vais me procuré un de ces logiciel, ça me semble bien pratique. Je vais faire des recherche sur ces-dit logiciels; pour trouver celui qui me convien (pas trop compliqué )
merci encore
Si je résume, en gros, en metre mais pas trop
Je vais tenter l'expérience et voir ce que ça va donné (J'espère que ça va gouté, on verra bien) Je vais tenté l'expérience à 15-20%
Vous avez répondu à mes plus grande interrogation. Et merci de m'avoir prévenu pour le caramel. Je dois avoué que je ne sais pas pourquoi j'ai écrit caramel toutefois car quand je regarde la recette que j'ai écrit, il n'y est pas
j'avais plutot pensé à un malt torréfié pour donné des arome de café et de biscuit et de l'avoine.Je crois que je vais me procuré un de ces logiciel, ça me semble bien pratique. Je vais faire des recherche sur ces-dit logiciels; pour trouver celui qui me convien (pas trop compliqué
)merci encore
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leyon
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Re: Biscuit
?!zepto brasseur a écrit :J'utilise énormément ce malt, Il est à 50EBC.
Je met environ 20 à 30 % de biscuit pour retrouver une bonne saveur. Il est vraiment excellent.
Je sais même que lors d'une démonstration de brassage du CAB, par erreur, le brassin à été réalisé uniquement avec ce malt. La bière avait été excellente.
N'hésite pas à en mettre.
povoir diastatique du malt bisuit? +/-30
je ne remets pas ce que tu dis en cause, mais il faut un pouvoir diastatique de 50 pour qu'un malt se convertisse.
ABUSUS NON TOLLIT USUM