bonjour à tous!
je fait appel à vous toutes et à vous tous car je travaille sur quelques recettes et je n'arrive pas à trouvé les malts speciaux car chez les fournisseurs connus comme browland on ne trouve que des malts courants voir basic.
Est ce que quelqu'un peut m'éclairé ..................merci!!!!.....
Les fournisseurs ⇒ malt speciaux
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davy
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mickey99
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Re: malt speciaux
Que veux tu comme malts spéciaux ??? parceque....davy a écrit :bonjour à tous!
je fait appel à vous toutes et à vous tous car je travaille sur quelques recettes et je n'arrive pas à trouvé les malts speciaux car chez les fournisseurs connus comme browland on ne trouve que des malts courants voir basic.
Est ce que quelqu'un peut m'éclairé ..................merci!!!!.....
Vu sur brouwland.com....
Vu sur abev.frMalts de base
Malts de base
Ces malts d’orge sont utilisés comme malt de base jusqu’à 25 EBC et jusqu’à 100%.
Malts caramel
Malts caramel
Comme le mot l’indique: malts dont les grains sont partiellement caramélisés. Souvent utilisés pour augmenter le corps et le goût de la bière et pour améliorer la stabilité de la mousse.
Malts torréfiés
Malts torréfiés
Ces malts d’une couleur foncée sont utilisés pour brasser des bières noires comme le Stout, des bières d’abbaye foncées... En fonction de la dose utilisée ce malt donnera à votre bière un goût de noisette à torréfié. Utilisez-les avec modération de 1 à 5%.
Malts de froment
Malts de froment
Malt de base pour toutes les bières de froment.Le malt de froment blond est utilisé en plus petites quantités pour obtenir la ‘touche de pain’.
Malts spéciaux
Malts spéciaux
Donnez un caractère typique à votre bière avec p.ex. du malt fumé, du malt de seigle, du malt à Whisky, ou d'orge grillée.
Flocons
Flocons
Ajouter des flocons pendant le brassage influence le goût. Ceci parce que les flocons sont fabriqués à partir de grains non-maltés. Pour obtenir une bonne conversion de l’amidon, laisser d’abord bouillir dans un peu d’eau. Ensuite faire refroidir et ajouter au moût pendant le brassage.
vu sur picomousse :MATIERES PREMIERES
Malts de base - Durst , Malts cara - Weyermann , Malts de froment - Durst ,Malts de base - Durst, En savoir plus
Malts cara - Weyermann, Malts spéciaux, Malts torréfiés ,Malts torréfiés
http://www.picomousse.fr/picomousse/ind ... d28c[quote]
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Le nain brasseur
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Re: malt speciaux
Vérifie sur brouwland, il y a une rubrique malts spéciaux justement, et ils sont assez bien fournis 
Le site du Nain : http://univers-biere.net
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davy
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davy
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Re: malt speciaux
re:
il est vrai que l'on trouve presque tout en fouillant!!!!!!!!!!!!!!!!.......................
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