Salut les Brassams!
Hier j'ai attaque mon premier brassage tout grain.
Une fois les six heures de labeur terminees, j'ai pu constater que mon mout etait tres tres tres trouble. Voir meme nuageux !
Est-ce normal? Etant donne que je n'ai brasse qu'a base d'extraits et de kits par le passe, la couleur/consistance est vraiment surprenante !
J'imagine que c'est du aux differentes poussieres extraites des grains? Non?
Est-ce que cela va se clarifier apres un temps de repos?
Un truc pour clarifier la chose?
Le brassage tout grains ⇒ Blanche Trouble
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Elut
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Blanche Trouble
Faites des dreches, pas la guerre !
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antic
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Re: Blanche Trouble
Hello,
J'ai fait la même observation avec mon premier tout grain il y a peu, pas de panique !
Deux choses à faire, la prochaine fois mieux faire re-circuler ton moût pour le clarifier au maximum.
Faire une garde d'au moins 3 semaines à basse température, elle finit par se clarifier pas mal.
Si non certaines personnes ajoutent de l'Irish Moss ça permet à quasiment toutes les particules et levures de se déposer au fond durant la garde (tu en trouveras chez tous les fournisseurs, il y a de belles photos des résultats sur le site ... )
@+
J'ai fait la même observation avec mon premier tout grain il y a peu, pas de panique !
Deux choses à faire, la prochaine fois mieux faire re-circuler ton moût pour le clarifier au maximum.
Faire une garde d'au moins 3 semaines à basse température, elle finit par se clarifier pas mal.
Si non certaines personnes ajoutent de l'Irish Moss ça permet à quasiment toutes les particules et levures de se déposer au fond durant la garde (tu en trouveras chez tous les fournisseurs, il y a de belles photos des résultats sur le site ... )
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«S'il n'y avait pas de lois, les gens seraient libres de conduire en état de sobriété.» (perle du bac 2013)
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Le nain brasseur
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Re: Blanche Trouble
Une bière blanche c'est aussi trouble par définition en raison de l'utilisation de malt de froment.
L'abondance de farine peut provenir d'un concassage trop fin et d'une filtration qui n'a pas été bien recirculée. Mais ton filtre peut jouer aussi, l'avantage va à la tresse inox pour le filtrage des farines.
Sinon ne t'inquiète pas lors de la fermentation les résidus solides vont décanter et la bière va se clarifier au fur et à mesure. Après la primaire tu soutire le liquide dans un seau et tu vire le dépôt de fond de cuve.
L'idéal ensuite pour bien clarifier c'est de mettre au frais pendant quelques jours...
L'abondance de farine peut provenir d'un concassage trop fin et d'une filtration qui n'a pas été bien recirculée. Mais ton filtre peut jouer aussi, l'avantage va à la tresse inox pour le filtrage des farines.
Sinon ne t'inquiète pas lors de la fermentation les résidus solides vont décanter et la bière va se clarifier au fur et à mesure. Après la primaire tu soutire le liquide dans un seau et tu vire le dépôt de fond de cuve.
L'idéal ensuite pour bien clarifier c'est de mettre au frais pendant quelques jours...
Le site du Nain : http://univers-biere.net
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Elut
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Re: Blanche Trouble
Merci a Antic et Gros Nain de me rassurer!
En tous cas, mes levures s'eclatent dans mon brassin.
Mon glouglouteur ressemble a un jacuzzi et les bulles sortent sans arret !
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libertluc
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Re: Blanche Trouble
La reponse simple vient du nain " une blanche C'EST trouble " sinon c 'est pas une blanche 
En dégustation : SMaSH Bitter 3,4%/V
En garde : Barbare (bière au miel) 9%/V Et Stou't (Foreign Extra Stout) 7,8%/V
Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté
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63lolo
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Re: Blanche Trouble
C'est un peu faux.
Je fais des bières de froment à 100%.
Au bout de 3/4 mois en bouteille dans le froid elles deviennent presque limpides
D'ailleurs ce produit existe à cause de moi (je suis tellement clair)
http://www.brouwland.com/shop/product.a ... nche&dt=21
Je fais des bières de froment à 100%.
Au bout de 3/4 mois en bouteille dans le froid elles deviennent presque limpides
D'ailleurs ce produit existe à cause de moi (je suis tellement clair)
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particules
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Re: Blanche Trouble
Voici une blanche que j’ai reçu en cadeau au Brassam 2008, l’un des meilleur que j’ai dégusté, parfaitement limpide, pourtant pratiquement 50/50.
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STEPH
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Re: Blanche Trouble
Ah oui mais c'est une savoyarde aussi...particules a écrit :Voici une blanche que j’ai reçu en cadeau au Brassam 2008, l’un des meilleur que j’ai dégusté...
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thv2001be
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Re: Blanche Trouble
Je confirme....
J'ai ouvert récemment une bouteille issue d'un kit d'extraits "Palido" et oh, surprise: limpide! Par contre, pas mal de dépôt dans le fond de la bouteille.
J'ai ouvert récemment une bouteille issue d'un kit d'extraits "Palido" et oh, surprise: limpide! Par contre, pas mal de dépôt dans le fond de la bouteille.
63lolo a écrit : Au bout de 3/4 mois en bouteille dans le froid elles deviennent presque limpides
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STEPH
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Re: Blanche Trouble
ça c'est la levurethv2001be a écrit :...pas mal de dépôt dans le fond de la bouteille.
