La fermentation ⇒ Plus de fermentation au primaire

[AntoineJegou]

Bonjour tout le monde,

J'ai brassé un kit Grand cru de chez Brewferm la semaine dernière. J'ai ajouté de l'extrait de malt au lieu du sucre (625g au lieu de 500g de sucre).
Au moment de l'ajout, ma marmite a débordé (erreur de débutant). J'ai continué la "recette" et la fermentation a commencé 2h après et pendant 1 journée environ. Le problème est que la fermentation s'est totalement arreté. J'ai mesuré une densité de 1026 le deuxième jour et aujourd'hui la densité est de 1022 (je devrais avoir 1010).

Que dois je faire?
Est ce que mon breuvage est foutu ?
Est il possible de relancer la fermentation?
Faut il arreter l'aventure pour ce kit ? ou est il possible de poursuivre avec la fermentation secondaire ?

Merci pour vos réponses

++ Antoine

[Jacek]

Salut Toine,

Calm down boy, si ta fermentation a débuté c'est deja tres bien, apres elle peut ralentir mais en 1 jour elle a passé de 1026 a 1022 c'est que tout va bien. Tu n'aura pas le glougloutage de folie des premiers 1 ou 2 jours tout le temps (je suis pas expert).Je pense que t'es dans le meme cas que moi lors de mon premier brassin : j'allais verifier la cuve toute les heures en comptant le nombre de "glou" et en cogitant "pourquoi?"

En tout cas ta fermentation a bien debuté au bout de 2h c'est qu'elle est vivace et donc bien plus rapide les premiers jours et plus lente apres 2/3 jours (t'aura l'impression qu'elle est arreté). Mais en faite tout va bien ! Ton breuvage n'est absolument pas foutu (sauf si tu ouvre et regarde dedans toutes les heures -> risque d'affection). Controle ta densité 1 x / jours et si ca baisse de 2+ c'est que ca bosse. Tu peux tres bien laisser 8-10 jours pour arriver proche de ton 1010 voulu (genre 1015) puis soutirer en secondaire.

A+

Jacek

[AntoineJegou]

Non entre le 1026 et 1022, il s'est passé 5 jours.
La fermentation s'est réellement arrêtée

[xavier 07]

Ta DI est de combien?
Et tes T° de brassage?

[AntoineJegou]

Ma densité initiale est de 1063 et ma température de brassage est de 20° environ.

[xavier 07]

ma température de brassage est de 20° environ.

Whouahhh t'empates à froid
T'es tout de même à 5° 5% d'alc actuellement
Quid de l'oxygenation?

[AntoineJegou]

Whouahhh t'empates à froid

C'est vrai qu'il fait un peu froid j'habite dans le nooord . Il faudrait que j'empate vers 25° !!

T'es tout de même à 5° 5% d'alc actuellement

Normalement la grand cru doit être à 8°

Quid de l'oxygenation?

Pour l'oxigenation, je pense avoir bien fait les choses. J'ai oxygéné le breuvage un bon moment avant la fermentation !!

[xavier 07]

Whouahhh t'empates à froid

C'est vrai qu'il fait un peu froid j'habite dans le nooord . Il faudrait que j'empate vers 25° !!

Là tu confonds brassage et T°de fermentation!

[Jacek]

empater = quand tu mets ton grain concassé dans de l'eau chaude pour faire des palliers de temperature (entre 50° et 78°) pendant 1 a 2h. Ca se passe pas avec de l'extrait. Donc il n'y a pas d'empatage.

* Tu avais fait une ébullition d'une heure ?
* Ta cuve de fermentation est a quelle temperature ?

[AntoineJegou]

Oui effectivement, je n'ai pas empaté !!

oui, j'ai fait une ébulittion longue de 45min

La température de ma cuve de fermentation est de 20° environ (Est ce un peut bas ??)