Bibliographie ⇒ Petit manuel de brassage par infusion

[thv2001be]

Très sympa tout ça....
Merci beaucoup pour tant d'infos utiles concentrées en un document.

[fddp]

je viens de l'imprimer pour me faire un petit livre de chevet

encore bravo , je l'ai parcourir en zig zag et compte mieux le découvrir dès que j'ai le temps
si j'ose, ma remarque serait de faire un pti mémo sur le CIP ou NEP pour les français. Tout brassam possédant une simple pompe peut effectivement, modestement faire un cycle de NEP avant et après brassage, permettant ainsi de diminuer certains risques, je pense néanmoins à ceux qui inquiètent souvent les possesseurs d'échangeurs à plaque indémontable comme moi.

A savoir que pour ma NEP, je n'ai fait aucune modif compliquée (pas de vanne supp ou vanne 3 voies ou boule de rinçage ...)
Ma méthode qui n'engage que moi mais qui m'a permis pour le moment de sortir quelques centaines de litres sans PB est :

CYCLE 1 = avant brassage 15 min de recirculation eau + javel + vinaigre (boucle fermé de cuve ébu et/ou chaudière en chauffe) via échangeur et pompe dans cuve empattage et retour cuve ébu. Changement d'eau jusqu'à eau propre si besoin mais logiquement pas besoin. En général, les quelques litres arrivent à ébu au bout de 10 min et me permettent une stérilisation de l'ensemble en fin de cycle.

Souvent je fais ça la veille ainsi que le concassage et prépa divers afin d'avoir la "tête froide et dispo" pour débuter mon brassage le matin du lendemain. C'est toujours la précipitation qui entraine les erreurs

Bien sur je BRASSE

CYCLE 2 = Après brassage idem avec de l'eau chaude récupérer du refroissement (vers 45°C) et je laisse tourner pendant au moins 30 min (souvent le temps de ranger un peu tout)
Pendant ce cycle, action manuelle à l'éponge dans les cuves, donc souvent je change plusieurs fois le liquide de nep jusqu'à ce qu'il soit clair après les actions mécaniques + en fin de cycle et nettoyage manuelle, dernière eau de rinçage + chemi toujours en chauffe jusqu'à ébu avant le fin

je vidange simplement le tout jusqu'au prochain brassage en reprenant le cycle 1. Jamais eu de PB et j'ultilise 2 petits echangeurs à plaque en série

je pense que les actions
- mécanique (manuelle avec éponge + débit pompe en recirculation)
- de trempage (temps de recirculation important, T° de l'eau)
- action chimique et caustique des produits
m'ont permis d'être jusqu'à présent tranquille.
Maintenant, ayant fait 4 ans de process agro en laiterie, je n'ai rien inventé, juste imité ce que font les pros mais à mon niveau.

Vos avis sont les bienvenus

Merci encore PVE pour ce boulot de dingue. Chapeau, je suis toujours plus admiratif pour ceux qui font plutôt que ceux seulement critiques

[estelle]

[quote="PVE"]J'ai le plaisir de vous proposer la nouvelle version du manuel :
documents/Brassage_de_biere_par_infusion2_3.pdf

Merci pour ce travail surtout pour nous les nouveaux et nouvelles
Surtout que le guide de base " comment fabriquer une bonne bière chez soi" n'est plus disponible à la vente

Je profite pour adresser une demande, aurait il un sympathique (ou une) brasseur pour me fournir une copie (scannée ou photocopiée) de ce célèbre livre. Tous frais à ma charge bien entendu !
Merci d'avance

[PVE]

PFFFFF !!! interdit ça, sur le forum

[estelle]

PFFFFF !!! interdit ça, sur le forum

Il n'est plus à la vente !!

[thv2001be]

Si tu parles de celui-ci, il a été réédité et est disponible par exemple chez Brouwland:
http://www.brouwland.com/setframes/?l=& ... 2&shwlnk=0

Je profite pour adresser une demande, aurait il un sympathique (ou une) brasseur pour me fournir une copie (scannée ou photocopiée) de ce célèbre livre. Tous frais à ma charge bien entendu !
Merci d'avance

[estelle]

Je vais les appeler car la FNAC m'a déjà fait le coup et j'ai 15,~ retiré par PAYPAL dans la nature !!
En principe l'édition est épuisée et il n'y a pas de délai annoncé de réédition
Alors sans vouloir spolier l'auteur; je souhaiterai tout de même profiter de cette source d'informations

[thv2001be]

C'est bien la dernière édition. Je les ai vu de stock chez Brouwland.

[Stéphane]

Ça serait bien sympathique de ne pas poluer le post de PVE avec un autre ouvrage, je crois d'ailleurs qu'il y a assez de post concernant ce livre... Une réponse hors sujet doit suffire.

Merci PVE, c'est arrivé tellement vite que j'ai faillis louper le lien... Correction sur la dernière page, celle des remerciements, une petite répétition "des gens modestes et et je pense", je m'en vais l'imprimer en A3 et le mettre sur ma table de nuit pour attaquer les révisions ! Je vois que je ne suis pas le seul à remercier mon épouse pour le temps passé sur mes "hobby" !

Merci encore, m'en vais lire !

Stéphane

[libertluc]

Superbe travail merci de ce futur livre de chevet