Le brassage de kits ⇒ 1er kit : Muntons Gold

[Roberto67]

Salut,

alors moi aussi je me lance pour mon premier kit (merci en passant à mon fournisseur, Fabrice, ou ABEV pour ceux qui ne le connaisse pas encore).

Vous verrez sur les photos, j'avais l'aide précieuse de mon marmiton...

Je commence par la désinfection au Chemipro :

Désinfection



Pendant ce temps, ramollissage au bain-marie du concentré :

Ramollissage



Après avoir vidé le concentré, rincer la conserve avec de l'eau bouillante (sans se brûler), remuer pour bien dissoudre le concentré, rajouter de l'eau froide bouillie la veille et rajouter la levure préalablement réhydrater dans un verre d'eau bouillie et refroidie, il faut se mettre à 2 pour bien mélanger :

Mélanger



Bon de temps en temps, on se relayait :

Mélanger2



Je pense qu'avec l'aide de mon marmiton, on a fait du bon boulot ; ça semble bien oxygéné :

Mélanger3



Ensuite, on ferme la cuve (on s'y est mis à 2, mais le photographe n'étais pas attentif, alors pas de photo) et on rajoute le glouglouteur :

fini



Voilà, environ 6 heures après, la fermentation est partie (en fait avec mon modèle de glouglouteur, ça ne glougloute pas, ça s'élève et ça étonne beaucoup mon marmiton qui croit qu'il y a de la magie la dedans )

fermentation



Voilà, c'est fini pour aujourd'hui ; lasuite dans 1 semaine environ pour transfert, pour la 2ème fermentation.

Et j'en profite pour passer un merci à tous les contributeurs du forum, qui m'ont permis de faire mon 1er brassin sans me poser trop de questions, et plus particulièrement aux brasseurs alsaciens qui m'ont accepté dans leur bande alors que je n'étais même pas encore un débutant . Merci encore Fabrice (pas celui d'ABEV ce coup ci ) ) and Co.

[Le nain brasseur]

Reportage photo bien sympatique !
Exploitation d'enfant pour faire de la bière, très bien ça ...

[Sigma]

Joli reportage, et félicitation pour ton entrée dans le monde des brasseurs amateurs !

Sympa les photos, et t'a bien raison de faire travailler ton petit, plus il commence vite, plus il pourra te faire de la bière quand tu sera vieux

2 questions :
- Tu n'a pas fait bouillir ton moût, une raison à cela ?
- Tu a utilisé du sucre ou de l'extrait de malt blond ?

[Roberto67]

Merci nain brasseur et Sigma pour vos messages!

Pour répondre aux questions de Sigma :

Tu n'a pas fait bouillir ton moût, une raison à cela ?

Je me suis aussi posé la question ; j'avais lu notamment plusieurs posts (de nain brasseur, d'ailleurs je crois) indiquant qu'il fallait faire bouillir le moût. Mais le dépliant fourni avec le kit était très clair sur ce point là (c'était en gros et gras) : Muntons recommande de ne jamais bouillir, à aucune étape du process, le contenu des conserves, cela pouvant détruire le délicat équilibre du malt est du houblon. Alors j'ai décidé de suivre ces instructions.

Tu a utilisé du sucre ou de l'extrait de malt blond ?

La gamme Gold de Muntons est une gamme sans rajout de sucre : l'extrait de malt est déjà dans le concentré. Il faudra juste que je rajoute du sucre (d'ailleurs je pense plutôt mettre du miel) lors de la mise en bouteille.

Voici la suite du petit reportage
juste une semaine après le début de la fermentation, je mesure la densité ; 1014, exactement la valeur indiquée dans les instructions pour la mise en bouteille. Ce coup ci, je ne suis pas les instructions du kit , et je fais un transfert dans une 2ème cuve pour une 2ème fermentation (toujours avec l'aide de mon petit marmiton )

transfert


Je trouve que la couleur était déjà vraiment belle et derrière le gout de bière eventée normal à ce stade (d'après aussi les différents posts que j'ai lu), on devine au bon gout de Pils.

couleur



J'ai mis la cuve dans mon garage à l'abri de la lumière avec un température stable d'environ 14°C (j'espère que c'est assez froid).

Voilà! La suite du reportage dans 2 semaines pour l'embouteillage

[PVE]

C'est bien encourageant tout ça. N'oublie pas de bien désinfecter le matériel :
les siphons, entonnoirs, bouteilles ... et même les capsules. En fait, tout ce qui entre en contact avec la bière.

[thv2001be]

Salut,
de quel kit s'agit-il ? En Muntons Gold, j'avais fait l'India Pale Ale que j'avais trouvée très bonne.
Même si la plupart du temps, je brasse à partir d'extraits, il m'arrive encore parfois de faire des kits houblonnés.
La semaine dernière par exemle, j'ai fait un stout impérial Muntons. J'ai juste remplacé la levure du kit par la S04 (premier essai avec cette levure). Après 48h de fermentation, j'ai goûté un échantillon et on reconnait déjà le goût du stout. Perso, je préfère les Kits Muntons aux kits Brewferm que je trouve trop amères.
En tout cas, très joli reportage. Bienvenue dans le monde des brasseurs amateurs.

[Roberto67]

Merci PVE pour le conseil concernant la désinfection du matériel ; ça doit être le conseil le plus lu sur ce forum, mais ça ne fait pas de mal de le répéter (d'autant plus que je viens de penser que j'ai réhydraté ma levure dans un verre que je n'avais pas désinfecté , mais comme il sortait du lave-vaisselle et que j'y ai laissé refroidir de l'eau bouillie, j'espère qu'un méchant microbe n'en a pas profité).

@tvh2001be : il s'agit du kit Continental Pilsner de Muntons. Je voulais démarrer par un bière légère, facile à boire, qui plaise peut-être à mon épouse, pour avoir le WAF (j'ai appris ce "terme" sur ce site ), le plus élevé possible, avant d'attaquer des bières plus typées.

[Roberto67]

Bonsoir,

voici la suite de mon photo-reportage.

Après 2 semaines de fermentation secondaire, je suis passé à l'embouteillage.

Pour essayer de donner un goût venu d'ailleurs à ma bière de kit, j'ai décidé de remplacer le sucre par du miel lors de l'embouteillage (je ne suis pas sur que cela change vraiment le goût, mais ça ne peux pas faire de mal).
J'ai mis le miel à bouillir dans l'eau et pendant qu'il refroidissait, j'ai transvasé, toujours avec l'aide de petit marmiton, la presque-bière dans une deuxième cuve (pas sur non plus que ce soit nécessaire car il n'y avait presque pas de dépôt)

transfert


J'en profite pour mesurer la densité, 1014 ; ça sera un bière légère facile à boire.

Ensuite ajout du miel bouilli-refroidi et mélange énergique (petit Marmiton commence à fatiguer ) :
mélanger



Puis mise en bouteille grace à la tige de remplissage de mon fournisseur préféré (Merci Fabrice, ABEV pour ceux qui voudraient savoir) et à un ingénieux bricolage (enfin pas si terrible que ça, il faudra que je trouve mieux la prochaine fois ) :

embouteillage


et voici le résultat final :

caisses


Maintenant 1 semaine dans le placard, au tiède, avant d'aller qq semaines à la cave au frais.

Rendez-vous dans qq semaines pour la suite et fin du reportage avec la première dégustation.

[Sigma]

Toujours sympa les photos

Bravo pour ton premier brassin embouteillé.

Pourquoi tu met les bouteilles a l'envers sur la dernière photo ? Question de place ? Je te le déconseille en tout cas a cause du dépôt. Ou bien c'est les bouteilles vides ?

Tu nous dira ce que tu pense de ce kit Gold. J'ai toujours utilisé les basiques (en ajoutant à la louche des nouveaux ingrédients).

En tout cas le maitre brasseur (le petit) à l'air de prendre du plaisir

[thv2001be]

Intéressant comme expérience. J'espère simplement que le fait d'avoir fait bouillir le miel n'aura pas altéré le goût.
Tien nous au courant

Pour essayer de donner un goût venu d'ailleurs à ma bière de kit, j'ai décidé de remplacer le sucre par du miel lors de l'embouteillage (je ne suis pas sur que cela change vraiment le goût, mais ça ne peux pas faire de mal).
J'ai mis le miel à bouillir dans l'eau et pendant qu'il refroidissait, j'ai transvasé, toujours avec l'aide de petit marmiton, la presque-bière dans une deuxième cuve (pas sur non plus que ce soit nécessaire car il n'y avait presque pas de dépôt)